立秋后，少吃大鱼大肉，尝尝这10道家常开胃解馋小炒菜，简单快手

#挑战30天在头条写日记#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

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豆腐香菇蒸鸡腿肉

食材准备：鸡腿、香菇、豆腐、姜丝、葱花。

做法流程：

1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着切成小块，放入大碗中，接着加入姜丝和适量的淀粉、酱油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.豆腐切成小块，铺在蒸碗底，接着将香菇清洗干净，再切成香菇丝放入大碗中，然后香菇丝和腌制好鸡腿肉一起抓拌均匀，再铺在豆腐上。

3.最后冷水上蒸锅蒸煮20分钟左右，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

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西葫芦炒胡萝卜

1、西葫芦去掉瓜瓤切成小丁，胡萝卜，青椒也切成丁。切一点葱花、蒜片，泡发好的黑木耳。调个碗汁，碗中加入食盐，鸡精，生抽，一点老抽，加入适量的清水，水淀粉，搅拌均匀。

2、锅中加水，加入一些食盐和食用油，水开下入胡萝卜焯上一分钟，再下入西葫芦和木耳，再焯上两分钟即可捞出。锅中油烧热后，加入葱花和蒜片爆香。下一点蚝油炒香，青椒加入翻炒均匀。下入碗汁。持续大火翻炒即可，西葫芦炒胡萝卜就做好了。

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马蹄红枣银耳羹

原料：马蹄5个，干红枣8颗，干银耳1小把，干枸杞、冰糖适量。

制作步骤：

步骤1：将干银耳放入碗中，用冷水泡发3个小时；马蹄去皮洗净，干红枣、干枸杞用清水洗净后放在碗中备用。

步骤2：将泡发好的银耳去掉根部并撕成小朵；马蹄切成小块。

步骤3：将银耳、马蹄、红枣一起放进砂锅里，加入适量清水，大火烧开后转小火煮半小时。

步骤4：加入枸杞、冰糖再继续煮15分钟后关火，趁热喝或者凉至室温再喝即可。

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蒜泥拆骨肉

材料：哈拉巴骨头2斤、辣椒油1汤匙、大蒜4-5瓣、味精少许、生抽4汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜1块、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、

做法步骤：

1.锅内加入水，冷水下入哈拉巴骨头焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，把骨头捞出来待用。骨头冷水下锅焯水，可以去除肉里的血沫，这样煮出来的肉吃着不腥。

2.锅内重新加入水，再加入葱段，姜片，花椒，八角，干辣椒，香叶，老抽，生抽，料酒，下入骨头，大火烧开，盖上锅盖，小火煮1小时左右，将骨头肉煮熟烂。

3.煮肉期间，把大蒜捣成泥，放在小碗内。

4.再加入辣椒油，味精，拌匀。

5.把煮好的骨头捞出来晾到不烫手，再把骨头上的肉拆下来，撕成条。

6.把盘子内转圈摆上一圈黄瓜片，把肉放在中间，淋上调好的蒜泥，一道味道香浓不腻的蒜泥拆骨肉就做好了。

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凉拌莴笋丝

食材准备：莴笋、蒜末、白芝麻、小米辣。

做法流程：

1.莴笋去皮，清洗干净，然后擦成莴笋丝，放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，再腌制半个小时，杀出水分，最后清洗一下，然后挤干水分备用。

2.另取碗加入提前准备好的蒜末、小米辣、白芝麻，然后淋入热油爆香，接着加入两勺生抽、两勺陈醋和少量的白糖，再搅拌均匀即可。

3.最后将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，再和莴笋丝一起抓拌均匀入味，即可开吃。

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白萝卜炖鸭汤

食材：鸭肉、白萝卜

做法步骤：

1、鸭肉洗净斩块，冷水下锅，加入姜片料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。白萝卜去皮，切成块备用。

2、将焯好水的鸭肉和姜片放入炖锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火，慢炖1个小时，加入白萝卜块继续炖30分钟，直到鸭肉和白萝卜变得软烂入味，最后加入适量盐调味，再煮2分钟，撒上葱花，即可出锅。

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玉米面蒸豆角

材料：300克豆角，玉米面，大蒜，盐，生抽，香油。

步骤如下：

1.豆角洗净，切成适当大小的段，锅中烧开适量的水，加入适量的盐，将豆角放入沸水中焯水，煮约2分钟，至豆角变熟，用漏网捞出豆角，沥干水分，装入盆中。

2.撒上适量的盐和玉米面，翻拌均匀后，上锅蒸约10分钟，至豆角变软熟。取出后，蘸着用蒜泥、生抽和香油调好的料汁，即可食用。

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山药炒木耳

准备山药、木耳、青辣椒、红辣椒、食盐、白糖、花椒、香醋、生抽、食用油。

1、山药去皮洗干净，切成薄片，形状随意。青辣椒、红辣椒洗干净，切成小块。木耳提前泡发，洗干净备用。烧一锅开水，倒入山药片、木耳煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、起锅烧油，放入花椒炸出香味，倒入焯过水的山药、木耳，大火翻炒1分钟，再放入青红辣椒炒一分钟，加入食盐、生抽、香醋调味，翻炒均匀即可出锅。

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红烧猪蹄

　　准备食材：猪蹄，红酒，冰糖，盐，葱，姜，桂皮，八角，香叶

　　制作方式：

　　1、猪蹄买回来就让老板剁好，剁成小块，冷水下锅加入生姜和料酒焯一下水，捞出，多次清洗干净;

2、砂锅中垫上一些生姜片，把焯过水的猪蹄放在生姜片上面，倒入一碗红酒(就买的超市最便宜的红酒)，加入一些生抽、老抽、冰糖，倒入没过食材的清水，放入自己喜欢的香料，盖上盖子大火煮开，转小火慢慢炖煮;

　　3、一直炖到猪蹄熟透之后，开盖，取出里面的调料，加入一些盐调味;

　　4、最后大火收汁，将汤汁煮到浓稠即可。

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