病死猪肉流入市场？严查违法违规行为

互推小编 2023-04-28

信息时报讯（记者成小珍通讯员穗市监）12月2日下午，记者从广州市市场监管局获悉，针对媒体报道佛山病死猪肉部分流入广州市场的情况，该局组织各区市场监管局迅速启动应急预案，强化风险管控，第一时间对全市菜肉市场开展猪肉品质量安全检查，严查违法违规行为。目前，黄埔区涉事两名档口经营者均已被公安机关控制，正在进行相关司法程序。

11月30日，有媒体以《重磅！病死猪肉流入市场调查》为题，报道佛山市南海区合谊肉联有限公司涉嫌交易、屠宰、分割病死猪肉，部分已流入广州市场的情况。12月1日，市市场监管局立即组织各区局执法力量，对全市农贸市场、超市和肉品经营店等经营场所全面开展核查，重点检查经销生猪产品是否有动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明。基于目前的风险防控，发现合谊肉联有限公司生产的猪肉食品，要求全部下架停止销售。当天上午，黄埔区市场监管局现场核查了报道中涉及的鱼珠街顶岗临时疏导点黄某冲经营的“乡下”土猪档，和顶岗平价农贸市场杨某颖经营的“红土”走地猪档。目前，涉事两名档口经营者均已被公安机关控制，正在进行相关司法程序。

截止记者发稿时，广州已出动执法人员384人次，核查猪肉食品经营业户1699家次。“合谊肉联有限公司是广东省农业农村厅公布的2019年第一批省级生猪屠宰标准化企业，为什么会出现媒体报道的把本该在无害化车间无害化处理的病死猪，屠宰、分割后再盖上检疫合格的标签，然后把‘洗白’的病死猪肉转卖至市场销售的问题，目前佛山有关部门正在作深入调查，”据市市场监管局有关负责人介绍，已联系佛山市市场监管局，密切跟进后续调查进展情况，特别是部分涉事病死猪肉流入广州的情况。目前，佛山市公安、农业农村、市场监督管理等部门专门成立事件工作组，全面介入调查。

据介绍，下一步，市市场监管部门将加大市场巡查力度，进一步加强食品生产经营环节肉品质量安全监管，严厉规范猪肉市场交易秩序，将进行两个重点督查：重点督查市场开办方是否落实食品安全管理责任，与入场销售者签订《食品安全责任书》或《食用农产品质量安全协议》，明确猪肉安全经营管理责任；重点督查生产企业及有能力的经营企业、市场开办方加大对猪肉的检验检测力度，发现问题要及时向当地监管部门报告，严禁病死猪肉流入市场，切实保障人民群众饮食安全。据悉，有关后续情况将及时向社会公众进行通报。

提醒：

生活中如何甄别新鲜猪肉和不合格猪肉？哪些渠道购买猪肉能保证质量？记者了解到，目前广州的肉菜市场均设有市场检测所。街坊购买了肉类食品，一旦发现或怀疑有问题，可以即时送检，相关检测免费。

选购：

1、建议在正规销售猪肉的铺子、大型的超市购买

正常的情况下，经合法部门批注的、正规销售市场以及超市的商城等，这些店铺的进货渠道是一些比较大的供应商，正规的猪肉铺子都经过检验检疫，合格后被才允许上市的。知名的超市企业注重自己的品牌和市场的影响，如出售病死猪肉会损失巨大，因此都会拒绝销售不合法猪肉。

2、在农贸市场购买的猪肉一定要看检验标签

一般情况下，出售猪肉上会有印章，意味着经相关部门检验合格后盖章，才能出售。如猪肉不带印章，意味着该猪肉未经检验。市民一旦发现未检验的猪肉在市场上销售，要及时举报，并由相关部门进行查收、查验。

3、 “察言观色”很重要

购买时要看清猪肉的颜色：新鲜的猪肉，看起来比较鲜红，放置较久以及冰冻过的猪肉比较白，而且表面有些发硬。另外，带有暗黑色的猪肉很可能是变质肉质，

病死的猪肉一般会有一股酸臭味，或者是屎臭味，遇到这种情况，有不良的商家会辩解说是猪栏的屎臭味，千万别上当受骗。新鲜猪肉经过检验、冲洗、宰割才上市销售，屎臭味和酸臭味一般不存在。

另外，新鲜的猪肉会带有一股血腥味，味道不很浓烈，假使猪肉的血腥味较淡，有可能是注射了瘦肉精，而血腥味较重的有可能是刚病死的猪肉。

4、不要贪图便宜

正常的猪肉价格都是差不多的，如果遇见同类猪肉却比其他商铺价格便宜很多，可能这家猪肉铺存在猫腻，需要进一步辨别低价的原因，切勿图便宜。

5、不买“三无”熟食食品

三无食品，即无商标、无加工添加剂说明书、无检验合格证明。很多发臭的病死猪肉被做成了腊肠、腊肉、肉丸、饺子馅等。市面上有很多没有商标、没有说明添加剂等无字包装的腊肉、腊肠、简易包装的熟食食品、私人作坊食品等，这些食品可能未经过检验，商家贪图牟利非法销售。另外，熟食食品难免添加一定的防腐剂，香料等，多食可能会爆发一定的健康疾病。建议少点吃加工熟食食品，多点吃绿色食品。

处理：

1、生熟分开处理猪肉

在处理生的猪肉的时候，不可将所有的食材混在一起洗，生猪肉可能携带的一定的细菌或者有害微生物，如果一起洗刷可能因交叉污染到其他食品，尤其生食与熟食要分开砧板处理。

2、猪肉烹饪要充分加热煮熟

肉眼辨别购买的猪肉，不可能百分百证明是新鲜健康的猪肉，在烹饪猪肉的时候，要通过75摄氏度以上的温度、烹饪30分钟以上才能将猪肉里面的细菌杀死。为了食用更放心，要将猪肉彻底煮熟方可食用。

3、买来猪肉最好一天内食完

猪肉有保质期，刚买回来的猪肉最好是马上煮食.如果不立刻煮食，最好冷冻保存，避免猪肉腐败变质。生猪肉在冰箱也不要长时间存放，根据食用需求少量购买，以尽快吃用完为原则。冰箱也会有细菌，如果是煮熟、未经过添加调味料的的猪肉，可在冰箱急冻保存2-3天。

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