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中国癌症高发，是味精惹的祸吗？提醒：这3种调味品，尽量少碰

互推小编
 

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每每在餐桌上享受美食，我们都会被调味品的魅力所吸引，它们能够为菜肴增色不少，但也有一些关于调味品的传言让人感到担忧。

其中，对鸡精的负面传闻最为广泛，甚至有人怀疑它与中国癌症高发率之间存在某种联系。本文将对这一话题进行深入探讨，澄清有关鸡精的谣言，并提供关于其他调味品的健康建议。

中国癌症高发，都是因为鸡精吃多了？

“味精致癌”这一传言，源自1968年一位名叫赵浩民的美籍华裔医生的来信，他怀疑在美国中餐馆用餐后出现不适症状与食物中的味精有关。

这封信引发了广泛的担忧，但事实上，味精主要由谷氨酸钠组成，已被1973年的美国食品药品监督管理局归类为安全的食品添加剂。

味精是一种由大米和玉米淀粉制成的食品添加剂，其谷氨酸钠含量很低。根据联合国粮农组织和联合国食品添加剂专家委员会的规定，每日允许摄取量按体重计算为每公斤体重120毫克，这意味着50公斤体重的人每天可以安全摄入6克鸡精。

只有在食用过量的情况下，才可能对健康产生负面影响。

吃鸡精，难道就没有健康隐患吗？

尽管鸡精本身对大多数人来说是安全的，但仍然存在一些健康隐患，尤其是在摄入过量的情况下。过量食用鸡精可能导致身体对其他矿物质的吸收受到抑制，最终引发低钾血症，表现为痉挛或抽搐等症状。

因此，对于那些本身已患有低钾血症或肾功能不全的人，建议限制或避免食用鸡精。同样，对于可能对谷氨酸钠过敏或不适应的人，以及3个月内的婴儿，也应该避免食用鸡精。

此外，一些人可能会对鸡精产生不适反应，这被称为“中国餐馆综合症”或“鸡精过敏”，但科学研究尚未明确证实这种现象。对于担心自己可能对鸡精过敏的人，可以尝试限制食用鸡精，但这不应成为大多数人的健康担忧。

厨房里这几种调料，希望你少放

尽管鸡精本身被证明是相对安全的，但厨房中还存在其他一些调味品，使用不当可能导致健康问题。一种常见的问题是储存不当的食用油，特别是一旦开启后未冷藏的蚝油。

在常温下存放的蚝油容易受到细菌的污染，从而产生致癌的黄曲霉素。因此，正确储存食用油至关重要。

此外，一些调味品，如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等，含有鸡蛋、牛奶和果蔬成分，也容易在不当储存条件下产生黄曲霉素。因此，建议正确冷藏这些产品以防止细菌的滋生。

另一个需要注意的调味品是盐。虽然盐本身不致癌，但摄入过多的盐可能导致健康问题，尤其是超标的盐摄入。

多数调味品中都含有盐，如酱油含有15~20%盐、鸡精含有10%盐等。因此，在日常烹饪中，控制盐的使用量对于维护健康很重要。

如何才能远离癌症？需要从生活“下手”

癌症与生活方式密切相关，因此想要远离癌症，需要从生活中入手。以下是一些关键建议：

少吸烟：吸烟与癌症之间存在着密切关联，因此戒烟或减少吸烟量对于癌症预防至关重要。

饮酒适量：过度饮酒会增加癌症的风险，因此应限制酒精摄入。

保持规律运动：适量的有氧运动有助于保持身体健康，减少癌症风险。

合理膳食：保持均衡饮食，避免过多食用高糖、高盐和油炸食品，有助于维护健康。

结语：

总之，虽然调味品在烹饪中扮演着重要的角色，但它们并不是致癌的元凶。健康的生活方式、正确的食用习惯和适度的调味品摄入才是远离癌症的关键。

因此，让我们放下不必要的担忧，享受美味的同时保持健康的生活。

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