揭秘预制菜调料的猫腻,家用调料的坑爹数据:关键看第3点
云中漫步e2e2023-09-21 14:35
预制菜进校园成了大家热议的话题,除了大家关注的安全、营养外,口感也是家长反映的问题之一。本文就预制菜中一个不起眼的调料来揭秘,看看它的坑是啥。况且,据抽检情况本就不乐观。
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你是否曾经站在超市的调味品区,面对一排排各种品牌、各种颜色的酱油瓶,感到无所适从?你是否曾随意拿起一瓶,只因为它的包装看起来不错或者价格合适?
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或者,你认为,儿童酱油就是好酱油,真的吗?
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如果你都认为是,那么,就恭喜你,你上瓜当了。 其实,挑选酱油是一门学问,方法其实也简单,秘籍就是是纸浆的灯笼——一戳就破。
书归正传,现在就将带你从'酱油小白'迅速进阶为'调味品大师'!
1.了解酱油的种类。主要有生抽、老抽和特色酱油(例如,味极鲜、红烧酱油等)。生抽颜色较浅,适合炒菜;老抽颜色较深,适合炖菜和调色;特色酱油则各有独特的风味。
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2.看配料表。优质的酱油应该以大豆、小麦、盐和水为主要原料,没有添加剂。配料越简单,通常意味着品质越高。许多酱油中添加了防腐剂、色素和味精等成分,这些不仅会降低酱油的品质,还会给健康带来潜在风险。
还有些酱油,其配料简直就是化学实验室一样,配料种类繁多。
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3.氨基酸态氮,是衡量酱油等级的关键指标,是酱油呈现出独有的“鲜味”的秘密。根据规定,合格品的要求是≥0.4 g/100mL,特级品要求应≥0.8 g/100mL。因此,在挑选酱油时,应尽量选择“氨基酸态氮”含量高的酱油,品质更佳。
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4.烹饪酱油、佐餐酱油别混用。这两种酱油的区别主要在于卫生指标不同,佐餐用酱油既可以直接入口,也可以用于烹饪炒菜;烹饪用酱油用于烹饪炒菜,最好不要直接食用。
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5.酿造酱油、配制酱油有区别。酿造酱油是以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)麸皮为原料,经微生物发酵制成的液体调味品。酿造酱油在色泽、泡沫、挂壁性和气味方面都优于配制酱油。配制酱油,简单说,就是勾兑的。
所以,下次当你在超市的货架前犹豫不决时,当你在面对琳琅满目的酱油品种不知如何选择时,记住下图的秘密,你就能自信地挑选出最适合你口味的高品质产品。从此,你将成为朋友和家人眼中的'调味品大师'。
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预制菜,你舍得用高品质酱油吗?
你曾经买过低质高价酱油吗?
图看懂预制菜舍不得用、家里不
懂得买的秘密:关键看第3点
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