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买食用油,不是越贵越好,看清楚瓶子上的3行字,炒菜香,油烟小

 

买食用油,不是越贵越好,看清楚瓶子上的3行字,炒菜香,油烟小

食用油是厨房里必备的,炒菜要是不放油,香味会差一大截。平时常见的食用油种类很多,怎么挑选呢?很多人都认为应该买贵的,贵的肯定好。

其实,贵的食用油不一定好,如果不懂的人很容易上当,今天我就给大家分享一下买食用油的技巧,毕竟是天天都要吃的,一定要重视。不管买什么油,别只看价格,还要看瓶子上的“3行字”,就能轻松买到好油,炒菜香,油烟小。

到底是哪3行字呢?下面我就和大家具体说一说。

第一行字——加工工艺

食用油是怎么加工出来的?有2种方法,一个是物理方法,即压榨法;另一个是化学方法,即浸出法,差别挺大的。

压榨法

和老油坊一样,用压力把油从油料(大豆、玉米、菜籽等)中挤压出来,天然无污染,不过出油率低,所以相对价格会高一些。

浸出法

利用相似相容性,用把油料浸泡在化学溶剂里,出油率比较高,然后经过“六脱工艺”,把油加工出来。经过对比,还是压榨油的品质要好一些。

第二行字——质量等级

食用油也是有等级的,根据精炼程度分为一级、二级、三级、四级,有什么区别呢?

等级越高,精炼程度越高,杂质就越少,香味更加纯正浓厚,而且烟点也比较高,炒菜时的油烟就小一些。相反,如果等级越低,含有的杂质就越多,香味不纯,高温下也容易产生油烟。所以建议买一级油。

很多人说,精炼程度高,把营养都精炼掉了,没什么营养,这句话说得不对。

食用油有什么营养?看看营养成分表,脂肪高达99.9~100%,也就是说全是脂肪,一级、三级油都是一样的。就算有,也是微乎其微的,想通过吃食用油补充营养,那得吃多少油呀!

第三行字——配料表

不管买什么吃的,都要看看配料表,第一个要注意的就是加工原料,有转基因和非转基因的2种,优先购买非转基因原料的油,其次再买转基因的。虽然没有证据表明转基因原料有害,但还是建议购买非转基因的。

转基因原料抗病能力强,产量高,所以用这种原料加工的食用油,在价格上各有优势,要便宜一些。

如何吃食用油才健康呢?牢记下面3点:

1、不要购买小作坊的手工油

很多人都喜欢吃老油坊的油,觉得很香。其实手工榨油有弊端,生产环境不卫生,而且可能使用了质量差的原料,生产的油不安全。买油还是要去大超市,买大厂家生产的,更有保障。

2、不要一直吃一种油

有人觉得花生油好,就一直吃花生油,这是不对的。不同的油含有不同的营养,尤其是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例不一样,所以要经常换着吃。

3、不要放在有光照、温度高的地方保存

食用油很容易被氧化,尤其是受到光照、高温的情况下会酸败,产生哈喇味。很多人喜欢把食用油放在灶台边,用起来方便,氧化速度就比较快。

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