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买食用油,别只看品牌和价格,认准油瓶“3行字”,挑到优质粮油

 

说起食用油,不知道大家日常都是吃什么类型的呢?花生油?大豆油?葵花油?还是调和油等等。记忆中小时候家里吃油,都是当年家里种什么类型的农作物,收获之后就压榨成什么类型的食用油。一般吃得最多的就是菜籽油和大豆油;连花生油榨出来都舍不得吃,而是拿到集市上售卖。而且每次也都舍不得多放,别管炒什么菜都是一点点,生怕用得多了浪费。

不过随着人们生活条件的提高,每次炒菜用油也不再那么局促了。而且选择的种类也多了起来。像现在市面上比较多的各种大豆油、葵花籽油、玉米油、橄榄油等等,种类也是五花八门。

但你会发现,当选择多了的时候,反而更留念自家压榨的纯手工食用油,关键一点就是用料纯,吃起来也比较放心。而对比现在五花八门的食用油,除了品牌不同,价格也都相差好多。即使是同类口味的食用油,十几元到几十元一桶,比比皆是。那么买食用油到底又该如何选择呢?今天小厨就和大家唠唠关于挑选食用油要注意的几点事项。买食用油,别只看品牌和价格,认准油瓶“3行字”,挑到优质粮油

1、看加工工艺

说到食用油的加工工艺,大家一般都不陌生;像我们小时候吃的自己家压榨的食用油油,其加工方式就是属于,加工工艺中物理压榨的一种。而对比物理压榨加工工艺来说,现在市面上售卖的食用油,大部分其实都是属于“化学浸出法”。

物理压榨法:其特点就是能保留原料的原汁原味,食用起来味道更香;并且在加工过程中不会添加其他添加剂成分,营养成分保留的也更全面,所以相对来说更健康优质一些。但缺点在于成本高,所以售价一般都比较贵。不过对于长期食用来说,还是推荐选择物理压榨油。

化学浸出法:与物理压榨对比,化学浸出法在加工食用油过程中,会添加各种添加剂成分,产量高的同时,原料中的一些营养物质也会被破坏。虽然价格上对比物理压榨实惠多,但对于长期食用来说,建议同样选择物理压榨油。

总结:买食用油首要看的就是其加工工艺,这也说明,在同等价格下,自然是选择物理压榨工艺加工的食用油。但如果花高价买的物理压榨油,标注的确是化学浸出法,那自己就上当了。

2、看成分配料表

买食用油除了挑选加工工艺之外,第二个要看的就是配料成分;而看配料成分主要也是看选购的产品名称和配料是否匹配。调和油一般不用多说,基本由多种油混合加工而成。但像一般我们买花生油,如果仔细看配料表,你会发现里面除了花生之外,还包含了其他的配料成分。

这就是提示我们,在买食用油的时候,如果是挑选此类类型的食用油,那对应的配料成分,优选选择仅有且只有这一种配料成分的。举例说你花上百块买的纯花生油,结果回去仔细一看配料表,里面除了花生,还有大豆油、菜籽油等等。那吃亏的自然是我们自己。

总结:买食用油一定要看配料表。优选单一配料成分的食用油;并且查看选择的添加剂是比较少的。这里提醒大家一点的是,看配料成分的同时,建议优先选择加工原料为非转基因原料。

3、看质量等级

与米、面同样,选择食用油的时候,我们也要看准食用油的质量等级。可以说食用油的质量级别是评价植物油品质的依据。而如今市面上售卖的食用油,其等级标准一般分:一级、二级、三级和四级共4个等级。并且不同等级的食用油不管是在色泽、气味滋味、透明度等等都有很大的区别。

一级、二级食用油在气味和滋味上更佳一些,尤其是对于喜欢清淡口味的朋友,推荐选择一级或者二级食用油;而相对的三级、四级食用油,油味就重了好多,虽然原料的香味比较浓郁,但如果对于食用不习惯的朋友,会觉得三级、四级食用油有种油腻感

总结:买食用油除了要认准加工工艺和配料成分外,最后要看的就是质量等级;如果是同等价格下,推荐选择的是一级或二级食用油,不管是从口感,还是烹饪上来说都比较全面。

炒菜到底用什么油最好?

除了学会如何挑选食用油之外,你会发现在面对市场上诸多口味的食用油时,还是不知道自己炒菜到底该用什么类型的食用油。像常见的大豆油、花生油、调和油、玉米油等等,它们之间到底有什么区别?又该如何选择?

1、大豆油:经济实惠,一般中老年朋友都喜欢选择大豆油;但缺点在于大豆油会有股特殊的豆腥味,所以好多吃不习惯的朋友,都比较排斥大豆油。并且大豆油加热的时候容易起泡沫,视觉上看起来不是很干净。

2、玉米油:与大豆油相对比,玉米油的营养价值就高了一些。并且玉米油含有丰富的维生素和抗氧化物质,所以一般追求养生保健的朋友喜欢选择玉米油,并且玉米油的稳定性比较好,不管煎、炒、炖等等都比较适合;

3、花生油:价格昂贵是花生油突出的特点;其次就是花生油格外的香,而且花生油中锌含量比较高,营养物质也更贴合一些。但有一点就是花生油容易污染黄曲霉毒素,具有致癌性;所以一般买花生油都是建议到正规商店选购。

4、葵花籽油:也含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分,营养成分也比较丰富,并且葵花籽油与其他油类对比,有特殊的香味;但缺点在于精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒,不宜用于煎炸食品。

5、调和油:是一类油脂的总称;一般都是以大豆和菜籽油为主(成本比较低),再加其他油类经过搭配调合而成的。调和油的营养价值依原料不同而有所差别;不过关键在于调和油价格合理,居家食用比较适合。

如果总结来说,选择哪种食用油,也是要根据自己日常烹饪方式来选择;大概归类为炖菜、煮菜时选择大豆油、玉米油、葵花籽油炒菜多推荐用花生油。 凉拌菜可以用橄榄油、茶籽油、芝麻油或亚麻籽油。

除了按照烹饪挑选食用油之外,大家也要记住一点,每种食用油都有其相对应的营养成分;所以对于长期烹饪的家庭来说,建议大家几种油可以交替搭配食用,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油。这样相对来说也是更健康一些的。

不知道大家在日常生活中,是如何挑选食用油的?选购的时候比较侧重哪一点呢?而对于建议大家日常交替食用不同的食用油,大家又有如何不同的意见或建议呢?欢迎大家多多在评论区留言讨论。

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