关于食用油，要知道的，健康，常知

互推小编 2023-12-05

首先，低温储存是必不可少的。最佳的储存温度范围在10℃到15℃，最好不要超过25℃哦！特别是在夏天，别让你的油们在那儿“享受”高温的“煎熬”。要经常享用新鲜的油脂，购买了就要用，别让它们在炉灶、加热管和高温电器旁边“受罪”。

然后，要避光保存哦！背光和通风的地方是保存食用油的好地方，因为阳光中的紫外线和红外线会促进油的氧化和有害物质的形成。如果把油放在阳光下，它的氧化酸败速度会提高20到30倍，那就像打开了“加速变质”的开关。所以，一定要放在阴暗处，选择深色玻璃瓶，如果瓶子不是深色的，用厚纸板做个油瓶罩也是可以的哦！

接下来，选对容器也很关键。储存容器的材料要无泄漏、变质、流通安全，符合食品卫生要求，防止粉尘、微生物和有毒有害物质的污染。储油容器必须干净、干燥且密封良好，这可是保护油宝贝们的关键环节！

还有，保持密封也是必不可少的！食用油应该装在密封的容器中，可不能放在敞口容器中任由空气“侵犯”。一定要拧紧容器的盖子，使其密封紧密，开盖次数要尽量减少，避免和空气过多接触而氧化。

最后，你还可以添加一些保护剂。在食用油中加入1~2粒维生素E，可以增强其抗氧化能力哦！此外，还可在油中添加少许花椒、茴香、桂皮、丁香或维生素C等，这些小魔法可以延缓或防止食用油氧化变质，让你的油宝贝们更加健康！

想知道你的食用油是否在搞怪？这几个小窍门帮你快速判断！

首先，要留意油的颜色啦！好油的颜色总是很浅，像天使一样纯洁，透明度超高。如果油变得黑漆漆，跟小魔鬼似的，那它可能已经调皮地变质了哦！

第二招，闻闻它的气味。正常情况下，食用油会散发出各自特有的香气。如果那油变得有一股怪味，像老爷爷的馊味，或者直接就是一股难闻的哈喇味，那它已经惨遭氧化或酸败的毒手啦！

第三招，味道也能发现猫腻！正常的食用油吃起来应该是各有各的美味，绝非苦涩或辛辣。如果你尝到的油有一股苦味、涩味或者是焦味等等奇怪的味道，恭喜你，它已经变质啦！

最后，别忘了查看它的出生日期和保质期哦！一般来说，食用油的保质期并不长，过期了还在使用就不好啦。而且这油买回家后最好在六个月内吃完，不然可能它就不再是那个熟悉的“味道”了。

食用油一旦变坏，就像一个隐藏在厨房的“小恶魔”，会给我们的身体带来很多恶劣影响。首先，它会让你的消化道大闹天宫。坏掉的食用油中会冒出一些狡猾的小分子醛、酮类以及羧酸等氧化物、过氧化物，它们就像毒针一样，会对你的肠胃进行残忍的攻击，让你恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，好不痛苦。

然后，这个“小恶魔”会破坏你的血液循环系统。大量的过氧化脂质会在这里搞鬼，它们会让你的血红蛋白2价铁偷梁换柱成血红蛋白3价铁，使得血红蛋白失去携氧功能，让你缺氧，就像是在黑暗中摸索一样。更可怕的是，过氧化脂质还会给你制造血栓和溶血病，破坏你的血液循环系统，增加你患心脑血管疾病的风险。

而且，这个“小恶魔”还会让你有癌变的风险。丙二醛是它的得力助手，这种物质像是癌细胞的引路人，会与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质结构变得坚硬，导致细胞癌变。同时，丙二醛还会影响到细胞的分裂和修复，增加肿瘤和癌症的发生率，真是让人胆战心惊。

最后，这个“小恶魔”还会加速你的衰老。食用油变质后会产生一些酮类、醛类等物质，它们像是老化催化剂一样，会破坏人体内的酶系统和维生素，影响脱氧核糖核酸的正常形成，导致机体老化。这些物质还会催化酪氨酸产生黑色素，加重老年斑的形成，让你提前进入“黄昏人生”。所以，亲爱的朋友们，一定要小心处理食用油哦，不要让它成为你健康道路上的绊脚石！

食用油为什么会变质呢？有几个小捣蛋鬼在搞鬼！

空气是个小坏蛋，偷偷溜进油脂里，找到不饱和脂肪酸就结合，产生坏东西，让油脂变坏了！

光照也是个捣蛋鬼，会让油脂氧化得更快，产生自由基和过氧化物，油脂变得变色、变味和变性，好可怕！

温度这个小调皮鬼也是个大问题。太高或太低都不行，都会让油脂变得不稳定。高温会催促油脂氧化或水解，低温又让油脂结晶或变混浊，真是个头疼的家伙！

水分这个小坏蛋也不甘示弱，它会让油脂里的脂肪酸和甘油结合，产生游离脂肪酸和甘油，降低油脂的品质和营养价值。

还有个小鬼叫做微生物，它们会攻击油脂哦！它们会分泌酶，催化油脂水解和氧化，产生酸、醇、酯等，哎呀，油脂发酵、发霉、发臭了！

最后的大坏蛋是金属离子！它就像个恶魔一样，会作为催化剂，加速油脂氧化和分解，产生过氧化物、自由基等，油脂又变得变色、变味、变性了。

所以啦，为了保护我们的食用油，最好用金属容器或不锈钢容器来储存。它们不透氧也不透光，就像穿了防护服一样，可以有效防止油脂氧化和变质！装好油后要封好容器口，放在阴凉、干燥、避光的地方，至少可以保存两年哦！

玻璃容器和陶瓷容器也可以用来储存食用油，但要选深色或不透光的材质哦，以减少光照对油脂的影响。也要封好容器口，放置在阴凉、干燥、避光的地方，一般可以保存一到两年。

最不建议的就是塑料容器啦，因为塑料容器透光还含有有害物质，会污染油脂。如果实在要用的话，就选无色或深色的塑料容器吧，尽快用完哦！

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