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鱼香肉丝的做法太多了，想正宗你就这样做简单还下饭~克欧克厨房

互推小编
 

每次出去吃家常菜 必点的菜一定是鱼香肉丝。

鱼香的味道界于“小糖醋口”和“小酸辣口”之间，味道咸鲜酸辣、口感滑嫩清爽，似鱼味而又不见鱼，是我最爱的口味。

在家连续做了三天的鱼香肉丝，总结了很多窍门，分享给大家，配料具体用量菜谱中有写。

配料

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肉猪肉250g，木耳少许，辣椒少许，小辣椒少许，胡萝卜少许，郫县豆瓣酱少许，淀粉少许，白胡椒少许

料酒少许，酱油少许，白醋（或者香醋）少许，白糖少许，葱少许，姜少许，蒜少许，鸡蛋清一个，盐少许

做法

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1. 准备材料。

2. 猪肉切丝，切细一点，一定要顺着猪肉的纹路切，这样口感好，不会断开。

3. 切好的猪肉丝，加少许白胡椒粉，咸盐，料酒一小勺，淀粉，鸡蛋清，抓匀。

4. 一定要抓到肉丝发白的感觉，如果没发白，就是淀粉还不够，可以再加一些，腌制15分钟。

5. 这个时候用克欧克切菜器将胡萝卜切丝，青椒，木耳切丝，葱和蒜切碎，我不爱吃姜就切片，最后可以挑出来，全部切好后备用。

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6. 准备鱼香汁，图中的勺子为准。

7. 两勺酱油，一勺料酒，一勺白醋（用香醋味道更好），四勺糖，少许盐，一勺淀粉。

8. 加少许清水，搅匀备用。

9. 锅中放油（稍多一点，倒入腌制好的肉丝，用铲子划开，不停的翻炒。

10. 直到肉丝都变色，可以捞出备用。

11. 另起锅，放少许油，先放入胡萝卜丝，翻炒一下。

12. 加入一大勺郫县豆瓣酱和小红辣椒段，翻炒。

13. 炒出红油后，放入葱姜蒜，木耳和辣椒翻炒均匀。

14. 倒入之前超好的肉丝翻炒2分钟。

15. 加入适量的鱼香汁，（不需要全部倒入，看肉和菜实际需要）翻炒到肉丝都裹满汤汁就可以出锅了 。

16. 成品图。

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