32款菜品分享,味道独特鲜香十足,选择几道做一下,家人很爱吃
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
百合梨米粥
材料:鲜百合50克(花待放、瓣肥厚者为佳),雪梨1个(洗净后连皮切碎),粳米100克
做法:将雪梨和粳米加适量水大火煮开,然后加鲜百合,慢火微炖,煮粥食用。
酱爆肉
做法1.五花肉煮熟切片,红柿椒、大蒜、姜切片,蒜苗切段(杆叶分开)
2.炒锅入肉片慢炒出油
3.至肉片卷曲呈半透明捞出,舀出余油
4.锅内留少量油入花椒,小火至略变色
5.入姜蒜片炒香,入豆瓣酱老干妈、少许白糖小火翻炒,可加少许开水,以免糊锅
6.倒入肉片,放点料酒炒匀
7.倒入红椒.蒜苗杆炒匀
8.倒入蒜苗叶、盐、味精炒匀关火
清蒸大鱿鱼
原料:鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精
做法:
1. 鱿鱼须洗净,大蒜和红椒切末;
2. 锅中热一点儿油,把一半的大蒜和红椒放进去炒香,加入酱油蚝油,盐,白糖,鸡精。出锅放碗里,把剩下一半的蒜再加进去,备用;
3. 蒸锅水开后放入鱿鱼,蒸五分钟即可;
4. 取出鱿鱼,切成圈,摆盘,淋入之前准备好的蒜汁。
蒜子啤酒烧鱼块
原料:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
做法:
1、鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。
2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉。
3、锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。
4、锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可
啤酒鸭
食材:鸭子、啤酒、大蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、香菜
做法:
1、鸭肉洗净沥干,沸水汆烫稍许后斩切成块。
2、净锅后加油,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。
3、放入鸭肉,大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。
4、加入料酒、干辣椒、老抽、适量的食盐炒匀至鸭肉上色。
5、倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮20分钟即可。
爆炒素三丝
食材:包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、菜辣椒35克、姜5克油、五香粉、蚝油、辣椒油、盐适量
做法:
1、把菜切好备用,锅中油热时加入姜片煸出香味,接着加入包菜大火翻炒均匀,加五香粉、加蚝油和辣椒油搅拌。
2、接着加入豆腐皮和盐调味然后再加入红辣椒和韭菜,等韭菜变软就可以出锅了。
凉拌海带丝
食材:干海带、芫荽、胡萝卜、大蒜、醋、酱油、白糖、胡椒粉。
做法:
1、海藻要浸泡1小时。胡萝卜洗净,切成细丝。芫荽洗净切成块。大蒜去皮切成片,放在一个小碗里。
2、把水倒进锅里煮,直到胡萝卜浸泡在海带中。
3、直接放入冷水浴中,沥干沥干水分,加入酱油、醋、糖、盐和大蒜放入碗中。
4、将锅放入热油中,将胡椒炒至蒜茸,放入碗中沥干海带,加入芫荽和胡椒油,倒入蒜末。
黄花菜炒鸡蛋
食材:黄花菜一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油
做法:
1、黄花菜泡发洗净,切成小段;
2、土鸡蛋打入碗里,加少盐和一点黄酒,这样能容易将蛋液打匀起泡;
3、锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋,倒入黄花菜一同翻炒加少水;
4、加盐、少糖,滴一点麻油,撒入葱花,焖2分钟即可。
捞汁凉菜
食材凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、干豆腐50g、食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、白糖、白醋、辣椒油
做法1、将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。
2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。
3、将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。
4、将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。
酒蒸蛤蜊
材料:蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
做法:
1.蛤蜊用盐水泡2个小时吐沙,外壳一个个的刷洗干净。
2.起锅烧油,放入干辣椒、蒜爆香。
3. 加入蛤蜊,加清酒,盖上锅盖煮开。
4.煮至蛤蜊开口后,加黄油,生抽、小葱碎拌匀即可。
蚝油手撕包菜
做法:1.首先将包菜洗净,去除老叶,用手撕成小块备用。葱,蒜瓣,干辣椒切碎备用。
2.锅里放油,冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。然后倒入包菜下锅翻炒。
3.包菜叶子开始变软后,加入适量盐、生抽,蚝油继续翻炒。炒至断生后,加入葱花翻炒片刻即可。
烧辣椒牛肉
主料:烧辣椒250克,卤牛肉100克。
配料:香菜,大蒜子,泰椒。
调料:盐,味精,鸡精,辣妹子,蒸鱼豉油,麻油,一品香酱油。
制作:1.卤牛肉切片,过大油备用。
2.热锅放油,加入大蒜籽和泰椒煸香,再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。
3.加入辣妹子、辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油,再放入备用的牛肉,加入3克的水后,焖煮半分钟。
凉拌凉粉
食材:凉粉、黄瓜、大蒜、生抽、白砂糖、陈醋、芝麻油、盐、鸡精、白芝麻、老干妈
做法:
1、凉粉切成长条码放在盘子里;
2、大蒜压成泥,黄瓜擦丝,堆放在凉粉上;
3、准备一个小碗,放入生抽,陈醋,白砂糖,食用盐,鸡精,搅拌均匀;
4、调制好的酱汁淋在凉粉上;
5、撒适量白芝麻,倒些许老干妈辣椒酱;
6、平底锅热油,将热油浇在凉粉上即可。
糖醋排骨
食材:小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、?老抽?半汤匙、香醋三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、芝麻、半茶匙
做法:
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
白菜胡萝卜饺子
食材:胡萝卜2棵,花生油10ml,花椒30粒,干香菇15朵。
制作步骤:
1、将白菜洗净剁碎,稍加一点盐刹出白菜里的水份,用干净的屉布将剁好的白菜包起挤出水份,备用;
2、胡萝卜洗净削去外皮用擦板擦成细丝;将泡发好的香菇洗净剁成碎末;
3、炒锅里倒入香油和花生油烧热,爆香花椒,花椒烧糊后去掉;
4、将香菇末倒入炒锅炒香,加入胡萝卜丝一起翻炒,炒出红油后即可关火;
5、再加入白菜、盐调匀;
6、将白菜挤出的水份加入适量热水倒入面粉里和成面团,醒面15-20分钟;做成小剂子擀成皮包成饺子,煮熟装盘即可。
杨梅汁冰棍
用料:杨梅适量、盐少许、糖适量。
做法:
•杨梅放入清水加适量盐,浸泡一会,捞出洗净沥干。
•锅中加入适量清水煮开,倒入杨梅加适量糖调味,煮5分钟关火,放凉。
•接着倒入模具放冰箱冷冻就行。
小贴士:制作冰棍的用料分量,随意就行,制作冰棍模具网上都有的卖的,可以看自己喜欢的图形来买。
柠檬雪梨汤
食材:雪梨、冰糖、柠檬、水适量
做法:
1、雪梨洗净,去皮去核,切成小块。
2、锅内加适量清水,放入雪梨块及冰糖,大火开后改小火炖15分钟。
3、炖好的梨汤凉成温的,再泡入柠檬片即可。
鲜虾萝卜汤
材料:鲜虾仁20个左右;白萝卜半个;红萝卜半个;心里美萝卜少许;鹌鹑蛋5个;西兰花少许;鸡汤适量;料酒1勺;胡椒粉少许;香油1勺;盐适量;
做法
1、用挖球器将白萝卜,红萝卜及心里美萝卜挖出小球,鹌鹑蛋放入锅中煮熟。虾仁洗净剔除虾肠后用料酒及胡椒粉腌制。锅中倒入适量的鸡汤,没有鸡汤可加小半块浓汤宝。
2、将挖好的萝卜球倒入汤中用中小火煮至熟。萝卜球煮熟后开大火将腌好的虾仁捞出加入,腌制虾仁的汤汁倒掉不用。再加入剥好皮的鹌鹑蛋。
3、再加入小朵的西兰花同煮。待西兰花烫熟加少许香油即可出锅。
自制泡菜(10-15天)
食材:豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g
做法:1)豇豆买回来后,把一些较粗的豇豆挑出来。
2)就象这两根,上面较粗的不要,取下面那根较细的。
3)然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方,晒一下。
4)把娃娃菜和青红椒也晒一下,去去水份。
5)烧一壶开水,把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。
6)然后把粗盐放入,要想泡菜咸一点就多放点盐,要想泡菜酸一点,就少放点盐。
7)跟着倒入开水,把粗盐溶化。
8)然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。
9)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。
10)然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。
11)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字,防止里面的蔬菜上浮,然后就把盐水倒入瓶内,直至完全没过所有的蔬菜。
酱香青鱼
材料:青鱼中段、山药、郫县豆瓣酱、黄豆酱、老抽、蚝油、盐糖、料酒、油、葱姜、青大蒜、十三香
做法:1.青鱼洗干净,斩成块,加少许盐和料酒抓拌均匀,腌制1小时。
2.山药斜切成块,开水煮2分钟备用。
3.起锅烧油,爆香葱、姜,倒入鱼块大火翻炒。
4.加入适量清水,没过鱼,加入山药。
5.然后加老抽、蚝油、一点郫县豆瓣酱、一点黄豆酱、白糖、少许十三香。
6.盖上盖子,大火炖10分钟,然后开盖收汁。
7.起锅前,加一把青大蒜即可。
秋葵沙拉卷
材料:秋葵、鸡蛋、沙拉酱
做法:1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别装在两个碗里打散。
2、秋葵洗净。
3、锅中加入适量水,水烧开后,把秋葵放入锅中,焯水2分钟,捞出备用。
4、锅中加入适量油,油烧热后,依次倒入蛋黄液和蛋清液,分别摊成蛋饼。
5、在蛋黄饼上涂一层沙拉酱,把秋葵放在蛋黄饼上,卷起来。
6、在蛋清饼上刷一层沙拉酱,放上卷好的蛋黄饼,卷起来,切开装盘。
火腿煎蛋
材料:火腿、鹌鹑蛋、黑胡椒碎、海苔碎、香葱碎、食用油
做法:1、火腿切成薄片。
2、将火腿片放入模具中,打入鹌鹑蛋,撒上黑胡椒碎、海苔碎、香葱碎。
3、将模具放入烤箱中,上下火150度,烤15分钟即可。
蚝油烧冬瓜
材料:冬瓜、虾皮、生抽、蚝油、盐、清水
做法:1、把冬瓜去掉皮和瓤,切成小块。
2、锅中加入适量油,油烧热后,放入虾皮,炒至变色。
3、放入冬瓜和适量水,翻炒至变软。
4、加入生抽、蚝油、盐,继续翻炒均匀即可。
山药鲜蔬汤
材料:番茄、黄豆芽、红枣、香菇、木耳、玉米、山药、胡萝卜、葱花、盐、生抽、香油
做法:
1、木耳泡发,撕成小朵,番茄、香菇、玉米、山药、胡萝卜分别切成块。
2、锅中加入适量水,放入黄豆芽、红枣和香菇,小火煮3分钟。
3、再加入盐、生抽、香油,调味即可。
紫菜蛋卷
紫菜、鸡蛋、米酒、食用油、盐。
步 骤1、将鸡蛋打入碗中,加入一汤勺米酒和适量盐,搅拌均匀;取紫菜片对半切开;
2、用刷子沾上油均匀涂在锅中,倒入一层鸡蛋液铺满锅底,时不时倾斜,到鸡蛋边缘被煮熟;
3、在鸡蛋中间加紫菜片,将鸡蛋卷曲包裹住紫菜片推到锅边缘;
4、重复上面动作,倒入鸡蛋液煎熟,放入紫菜片,包住第一个蛋卷,至少重复三次;
5、最后取出滚好的鸡蛋卷,切开,就能得到好吃又好看的紫菜蛋卷啦!
芝士焗饭
用料:剩米饭 火腿肠 彩椒 黄瓜 胡萝卜 青豆 洋葱 鸡蛋 香葱 盐 黑胡椒粉 苏里拉奶酪 番茄酱 蛋黄酱
做法:1.所有食材切丁备用
2.青豆胡萝卜丁下锅焯熟
3.鸡蛋打散下锅翻炒后盛出
4.热锅冷油 放葱花爆香 加入洋葱和彩椒丁翻炒
5.加入火腿 黄瓜 胡萝卜丁和青豆 继续翻炒
6.最后加入米饭 适量盐和黑胡椒粉翻炒均匀
7.出锅乘碗
8.撒上番茄酱和蛋黄酱
9.再铺一层马苏里拉奶酪 放入空气炸锅 200度5分钟
10.表面金黄有一点点焦就可以啦
蛋炒饭
用料米饭2碗;鸡蛋2个;虾仁100g;火腿50g;豌豆一把;胡萝卜半根;香菇2朵;香葱2根;盐少许;油少许;料酒少许(可选)
做法
虾仁切成丁,加入料酒、盐腌制片刻(偷懒不腌问题也不大)。胡萝卜、火腿切成丁,香菇切薄片,香葱取葱绿部分切成葱花
鸡蛋打散,加半勺盐,再加入米饭拌匀待用(偷懒就直接打进饭里了==b)
锅底少量油烧热,先下胡萝卜豌豆炒一会儿,再下虾仁,炒至虾仁断生变色,加入火腿和香菇,加盐略翻炒,盛起待用。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧
再起油锅,下拌了鸡蛋的米饭翻炒,炒至米饭松散蛋液凝固,火别太大免得糊锅
撒葱花炒香,这里直接出锅就是葱花蛋炒饭了
泡糖蒜
鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。
将蒜去老皮,码入干净的小缸内,
码时一层蒜撒一层盐,3000克撒(50克)
盐,最后在上面浇上(100克)清水,
腌泡12个水里后,往蒜缸里浸清水,
淹没蒜面。要用3天换一次水连续天,
以除蒜辣味;将蒜捞出放入干净盆内,
撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,
然后把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;
用清水(300克),盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中,
然后用两层纱布封住坛口,用细绳锁紧,
放置阴凉处约50天即可。
春笋焖鱼
材料:鲈鱼、春笋、香菇、姜片、葱段、猪油、料酒、白醋、盐
做法:
1.春笋去皮洗净切块,放入沸水焯烫1分钟,捞出洗净。
2.香菇洗净切片。
3.处理好的鱼,在鱼身两面切花刀,均匀涂抹少量盐。
4.平底锅烧热,加适量油,放入鲈鱼煎至两面微黄。
5.放入葱段、姜片炒出香味。
6.放入香菇,煎至变软,加料酒和适量水,大火烧开。
7.加少许白醋、猪油、春笋、盐中火焖煮20分钟即可。
秘制腌黄瓜
食材:黄瓜500g、盐45g(3勺)、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g(3勺)、白酒30g(2勺)、生抽150ml(10勺)、花椒15g(1勺)
做法
1、黄瓜洗净,在黄瓜两侧垫两根筷子,先斜切,然后黄瓜翻过来再正切,拉起来不断,就可以了,如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条。
2、切好的黄瓜放入碗中,加入3勺盐,腌制至出水。
3、姜切姜片,蒜切蒜片,小米辣切段。
4、把腌制出来的水倒掉,用清水洗一下,然后把水尽可能的多挤出来。
5、锅中加入10勺生抽,3勺糖,大火煮开后晾凉。
6、晾凉后加入姜片,蒜片,小米辣段,白酒2勺,搅拌均匀后倒入黄瓜中。
7、锅内加油,加入1勺花椒粒,小火炸香后沥出花椒油。
8、在黄瓜中加一勺花椒油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏中,第二天就可以食用了。
清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、食用油适量、料酒适量、生抽1-2勺、白糖少许、葱姜适量、盐适量。
做法
1.鱼去除内脏,清洗干净,葱切段、姜切丝。
2.鱼身片几刀,鱼肚里塞少许葱白姜丝,外表抹上盐和料酒腌制10分钟。
3.锅中加入适量清水,烧开后,再将鱼放进来,大火蒸6-8分钟。
4.蒸鱼的时间调制酱汁:生抽蒸鱼豉油糖调匀待用
5.蒸好的鱼会有部分汤汁,倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上
6.热锅入油烧开,有青烟冒出即可,将滚油从头到尾淋在鱼身上,并迅速将料汁以同样方法淋入。
凉拌无骨鸡爪
食材:鸡爪、姜丝、蒜末、辣椒、八角、香菜、酱油、醋、料酒、香油、盐
做法:
1、鸡爪洗净,冷水下锅,放料酒、姜丝、八角把鸡爪煮熟;
2、将鸡爪煮熟后,捞出放入冷水中浸泡冷却;
3、待鸡爪变凉后带上一次性手套将鸡爪的骨头,分离出来;
4、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入拨好的鸡爪中;
5、加入盐、酱油、醋、香油搅拌均匀,放入冰箱冷藏一小时,鸡爪口感会非常的好。
炝拌苦瓜
苦瓜、色拉油、食盐、花椒、干辣椒、大蒜、白糖
1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片
2、干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用
3、锅中倒入适量清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉
4、将苦瓜沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
5、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
脆皮大肠
材料:大肠头400克、老抽、生抽、姜片、甘草、桂皮、八角、香叶、茴香、花椒、料酒、醋、盐焗粉;
做法:1.大肠处理干净(同上),锅里放适量的水,加少量的料酒,加一点葱和姜片,水稍微有点开的时候,把大肠头放进锅里,稍微焯一下,捞出后过冷水备用
2.另用一个锅,加入1000克清水,加入姜片,八角、茴香、花椒、桂皮、香叶、再加入冰糖,老抽、生抽、盐、煮开后放入大肠头,以慢火卤至筷子针得入为止。
3.起锅下油,油温达8成热的时候,把大肠裹上一层生粉,放进油锅,炸至皮脆为度,捞起、放一点盐焗粉蘸着吃,或者用番茄酱等即可。
红烧鸡块
食材:仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽适量。
做法:
1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。
3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。
莴笋烧鸭块
做法:1.鸭子斩件,莴笋切成块,生姜切片,大蒜拍松,葱切段,豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净,干辣椒洗净剪成两截后去籽
2.将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用
3.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味
4.下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油
5.放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀
6.再放入豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀
7.加入适量的开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟
8.下入莴笋,炒匀后煮约3分钟
9.放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡
萝卜丝炒肉
用料: 青萝卜一个、肉 二两、料酒 八滴、盐 适量、胡椒粉少量、葱少量
做法:
1.青萝卜切丝,请务必均匀…
2.肉切成一样大小的细丝,话说半冻状态比较好切。或者直接剁成肉沫。
3.热锅放油后加入肉丝,炒到变色,倒入料酒
4.翻炒会加入青萝卜丝,继续翻炒
5.炒至8成熟时,加盐,胡椒粉。再翻炒均匀。
6.撒葱盛出
香芋红薯粥
材 料:大米100克,玉米粒90克,香芋80克,红薯80克,冰糖适量
步 骤:1、大米入锅中加适量水烧开后转小火先煮一会儿;
2、玉米粒洗净;红薯、香芋分别切小块;
3、玉米粒加入粥中煮开;
4、再加入红薯和香芋煮至粥浓稠适中;
5、加冰糖适量拌匀即可。
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