北海道厅官方推荐！携7大品牌14品类精选日本清酒挑战你的味蕾

互推小编 2023-11-29

9月2日，在日本北海道厅和株式会社NITORI PUBLIC等相关组织的牵头下在北海道特色日本料理店【旨酒旨肴思無邪】里，召开了一场别开生面的北海道产日本酒的品鉴交流会。

正在连线酒造匠人为来宾解答疑问

说起北海道的魅力，除了广袤的土地和壮丽的风景，还有一年四季都能享用到的最新鲜食材。生长在寒冷海域中的鱼蟹贝类，脂肪肥厚、Q弹爽滑；天然牧场中产出的奶制品浓郁可口…在我们的身边亦不鲜见“北海道海鲜”，“白色恋人”等产品，“北海道”本身俨然即是一个与高级食材所相关的词条。在这样的浪潮下，北海道道产清酒，也渐渐开始走入大众的视线，开始展露它独特的魅力。

北海道富良野五彩薰衣草田

诱人的北海道美食

北海道气候十分寒冷，因此清酒的酿制过程极为缓慢，需精选最适合酿酒的大颗粒且蛋白质含量低的大米，纯净的雪清水，经过长时间的发酵而熟成。可以说，每一瓶清酒都饱含着匠人们世世代代的心血，堪称无价的珍品。

北海道札幌雪景

造酒匠人们正在精选酒米

北海道一共有16个酒造，本次活动竟然就来了7个！为我们带来了14瓶精选清酒。他们分别是，连续14年新酒评议会上获金奖，札幌唯一的酒造“千岁鹤”；所使用的米和水以及造酒人都来自于北海道，追求极致品质的 “北之锦”；诞生于极寒之地旭川的辛辣浓郁味道“国士无双”；在海内外屡屡获金奖，江户时代开始被称为古今第一名酒的“男山”；依山傍海物产丰饶的最北酒造“国稀”；以好水好米的绝妙搭配下制出口感芳醇顺滑的佳酿，被称作神山的眷顾之水的“金滴”；使用久经自然净化的伏流水，釧路的本地酒“福司”。

北海道酒造地图

由于配料纯净简单，大米的品质成为了酿制清酒的至关因素。与食用米不同，大颗粒且蛋白质含量较低的大米是造酒米的最佳选择。北海道产酒米有“三大天王”，分别是“北雫”，“彗星”和“吟风”；“吟风”酿制的酒口感芳醇，而“彗星”米发酵后的口感偏淡雅清澈，“北雫”的酿制酒口感纯净而柔和。如果喜欢比较浓烈的口感，可以选择国稀的本酿造或男山的北之稻穗。