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它是大脑最爱的食物,这么做营养翻番!蓬松焦脆,连炫3个都不多

互推小编
 

实话说，我做了这么多年面食，各种各样的搭配也见过不少。

但像是今天这个坚果小花卷一样，能让孩子越吃越上瘾，越嚼就越香的却没几个！

它的秘密武器，就是各种坚果碎。

核桃、杏仁、腰果、开心果......只要是家里有的，你们都可以碾碎了加进去。裹在花卷里，既能提香，又不会让人觉得吃起来油腻！

而且坚果本身也是相当有营养的食材，它不仅有丰富的单、多不饱和脂肪酸，还有多种氨基酸、亚麻酸，对孩子的大脑发育很有好处。

平时既能给孩子当成零食吃，也可以加到各种各样的辅食里，提香提味，又能增加营养密度！

相比平时蒸着吃的做法，这种煎烙出来的小花卷不仅香味更浓，还更有嚼劲儿。

花卷底儿被烙得金黄，又香又脆，混合着坚果的浓浓香气，没有孩子能拒绝！

- 坚果小花卷 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉100克

酵母1克 / 砂糖5克 / 清水55克

油酥：玉米油30克

中筋面粉25克 / 坚果15克

辅料：芝麻

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

和面、揉面这里，和我们平时做的小花卷都是没区别的。

往中筋面粉里加上砂糖和酵母，倒入清水，一块搅拌成絮。这时候盆里基本没有干粉了，就上手揉成一个光滑的面团。

02

有配套的盖子，你们就把盖子盖上，没有的话就直接封一层保鲜膜，让面团静置发酵到2倍大。

*就现在这个温度，咱们常温发酵都是没问题的，想要快一点，你们就把面盆放到充满阳光的温暖环境中，能节省点时间。

03

家里有的坚果，像是核桃、杏仁、开心果这些全都一块擀碎了，放到小碗里备用。加上25克的中筋面粉和玉米油，一块搅匀了，油酥就搞定了。

*除了坚果，这里你们还可以加上孩子爱吃的各种果干，酸酸甜甜的，提味也很棒。

家里没有玉米油的姐妹，你们就换成其他无色无味的食用油，像是橄榄油、亚麻籽油都可以。

04

等到面团发酵得差不多了，就给它取出来，揉匀排气。

05

将面团擀薄，刷上我们之前做好的油酥，注意一下，这里为了之后能卷起来，要留一侧的边缘处不要涂抹油酥。

06

从涂好油酥的那一端卷起来，再切成大小均匀的小段。

07

注意看这里给花卷做造型的手法啊，先用筷子在面团中间压一下，再捏住面团两端向下折，捏紧底部，这一个花卷就算做好了。

08

不粘锅喷油，将花卷放进锅里，不开火，盖盖二次发酵10分钟的时间，让花卷更松弛。

09

二次发酵好的小花卷小火煎烙到底面金黄，就能淋入适量的热水，盖盖焖了，这样也是为了能保证花卷完全熟透啊。

10

出锅前你们撒上葱花、芝麻，味道马上就又上了一个层次。

11

孩子吃蒸的、煮的这种主食吃多了，没胃口，开始挑了，你就可以用这个小花卷换换口味。

底面微微有些酥脆，坚果味很浓，越嚼就越香！

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