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春季升阳,“养肝”正当时,9种“辛味菜”吃起来,除浊气升阳气

 

春天是阳气生发的季节,春季饮食应该顺应天时的变化。春天可以适当食用一些“辛味”的时令菜,既为食物,亦为药用。接下来丽晓跟大家分享,春季升阳,“养肝”正当时,9种“辛味菜”吃起来,除浊气升阳气。

韭菜

春天是韭菜上市的季节,就是也是春季的应季蔬菜,新鲜的韭菜里面含有大量的营养物质,韭菜纤维有补肾温阳、行气理血的功效。

推荐食谱:【韭菜拌鸡蛋】

所需食材:韭菜 鸡蛋 蒜 小米辣

调味料:盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 胡椒粉 白糖

1、准备一把新鲜的韭菜,先把韭菜给摘一下,然后再把韭菜放进水中浸泡,添加一些盐,再添加一些食用碱,淡盐水有杀菌的作用,添加食用碱可以取出韭菜表面的灰尘杂质。将韭菜浸泡10分钟左右

2、韭菜浸泡好之后,然后再洗净捞出,控干水分之后,直接把韭菜根部给切掉,然后再把韭菜切成段,切好的韭菜段放入碗中备用

3、准备一把大蒜,拍碎,然后再剁成蒜蓉,之后再准备一些小米辣,切碎,然后再放入碗中,添加热油激发出香味,然后再调味,添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 胡椒粉 白糖,充分地搅拌均匀,放在一边备用

4、碗中打入两个新鲜的鸡蛋,然后添加一些盐增加底味,再添加一些白醋去腥,搅拌成鸡蛋液,锅中烧油,把鸡蛋液倒进去,摊成鸡蛋饼,摊成薄薄的一层鸡蛋饼就可以了

5、鸡蛋饼两面都煎至焦黄的时候,然后再盛出,折叠一下,切成鸡蛋丝,把弄好的鸡蛋丝盛入碗中备用

6、锅中烧水,添加一些盐,再添加一些食用油,这样可以使焯水的韭菜翠绿不发黑,水开后,放入韭菜焯水,焯水断生后捞出 放在一边控水备用

7、韭菜控干水分,然后再放入盆中,把鸡蛋丝也给添加进来,然后再倒入料汁,充分地翻拌均匀,美味好吃的韭菜拌鸡蛋就最好了。

洋葱

洋葱是一种排气的食物,肝脏不好是可以适当地吃一些洋葱的,具有养肝、护肝的作用。每周吃3次洋葱或细香葱,可炒菜、凉拌食用,也能当成调味剂,都是非常不错的。

推荐食谱:【洋葱饼】

所需食材:洋葱 胡萝卜 鸡蛋 面粉 韭菜

调味料:盐 胡椒粉 白醋

1、准备一些新鲜的洋葱,先把洋葱给清洗一下,然后把外皮给撕掉,之后再切掉根部,然后再把洋葱,切成均等的几份,放进水中给泡一泡,这样切的时候,就不会辣眼睛了

2、准备一个新鲜的胡萝卜,先把胡萝卜给清洗一下,然后再把胡萝卜给切成薄片,之后改刀切成萝卜丝,切好放入碗中备用

3、准备一些新鲜的韭菜,先把韭菜给摘一下,然后再把韭菜洗净,洗净控干水分,直接切成大小均匀的韭菜段,取出泡好的洋葱,切成洋葱丝,洋葱丝放进碗中备用

4、准备三个新鲜的鸡蛋,把鸡蛋直接打进碗中,然后再添加盐增加底味,添加一些白醋去腥,充分地搅拌成鸡蛋液

5、把鸡蛋液倒进洋葱丝里面,搅拌均匀,然后再添加一些胡萝卜丝 韭菜段,添加盐 胡椒粉,充分地搅拌入味,放在一边腌制几分钟

6、准备一个碗,添加200克面粉,然后再添加一些盐,充分的搅拌均匀,然后再少量多次的添加水,边添加边搅拌,搅拌成稀面糊状,

7、把搅拌好的稀面糊直接倒进洋葱丝里面,再次给搅拌均匀,使其均匀的裹上面糊,电饼铛预热刷油,把面糊给倒进去,摊平,然后再淋入一些油,撒入黑芝麻 白芝麻。盖上盖子烙2分钟左右

8、烙至底部焦黄的时候,翻面,然后再继续烙,两面都烙至焦黄 大概需要烙9分钟左右,烙熟后,直接盛出,美味好吃的洋葱饼就做好了。

大葱

大葱在人们的日常生活中,是非常常见的食材,做各种菜肴的时候,常常会将其作为一种佐料,香菜对保健身体也有一定的好处,属味辛性温,能够起到发汗的作用,也是一种提升阳气的较好食材。

推荐食谱:【大葱炒鸡蛋】

所需食材:大葱 鸡蛋

调味料:盐,胡椒粉、白糖、白醋 生抽

1、准备适量的大葱,先把大葱给洗净,然后再切成葱丝,之后再把葱丝切成葱花,葱花尽量切得碎一点,这样大葱吃起来才比较容易入味

2、弄好的大葱碎盛入碗中,然后再打进去5个新鲜的鸡蛋,之后再添加一些盐,胡椒粉、白糖、白醋 生抽,然后充分地搅拌均匀,添加白醋可以去腥,搅拌成鸡蛋液

3、锅中多放入一些食用油,油热之后,把鸡蛋液给倒进去,然后小火慢煎。等到鸡蛋底部定型的时候,再慢慢地翻动,炒成大块的鸡蛋块,

4、炒鸡蛋的过程中,要慢慢地翻炒。不能炒得太碎了,不然吃着不过瘾,炒鸡蛋不用添加过多的调味料,八分熟的时候,胡椒粉 盐,翻炒入味,盛入盘中,美味好吃的大葱炒鸡蛋就做好了。

香菜

中医认为,春季是养肝护肝的好时机。香菜有的地方也叫芫荽,是我们生活中常吃的香味调味料,由于含有挥发性的植物油,带有独特的香味,可以去腥增香。

推荐食谱:【凉拌香菜】

所需食材:香菜 花生 蒜蓉 辣椒

调味料:鸡精 白糖 蚝油 生抽 香醋 辣椒油

1、准备适量的香菜,先把香菜给摘一下,然后再把香菜给清洗一下,清洗的时候可以添加一些盐,淡盐水有杀菌的作用,清洗干净之后捞出控水备用

2、准备半碗花生米,锅中不放油也不放水,然后把花生米给放进去,小火慢慢地炒,炒到花生米微微焦黄,也能听到噼里啪啦的响声,然后再把花生米给盛出来。

3、准备一些小米辣,先把小米辣给清洗一下,然后再切成小米辣碎,之后再放入碗中,准备一些大蒜,拍碎,然后再剁成蒜蓉,弄好放入碗中,

4、接下来往碗中添加一勺盐 再添加一些鸡精 白糖 蚝油 生抽 香醋适量,然后再放入一些辣椒油,充分地搅拌均匀,万能的凉拌汁就调好了,

5、锅中烧水,添加一些盐,再放入一些食用油,充分地搅拌一下,这样可以使焯水的香菜翠绿不发黑,水开,放入洗净的香菜焯水,焯水断生后捞出 放进凉水里面,过凉

6、过凉之后捞出,给香菜整理整齐。然后再切成等长的香菜段,然后再取出花生,直接给花生拍碎。不要太碎了,不然吃起来没有颗粒感。

7、把切好的香菜花生碎放入盆中,然后再倒入调好的料汁,充分的搅拌均匀,美味好吃的凉拌香菜就做好了。

芋头

春天也要适当的吃一些芋头,芋头是生活中常见的一种食材,肉质细嫩、香味浓郁,含有大量的微量元素和营养物质,芋头的营养价值非常高。

推荐食谱:【芋头糕】

所需食材:芋头 腊肠 虾皮 大米粉 粘米粉

调味料:盐 葱

1、准备一个新鲜的大芋头,先把芋头给清洗一下,然后把芋头的外皮给削掉,之后再把芋头给切成薄片,尽量不要太薄了,然后再切成芋头条,之后再切成芋头丁,切好放入碗中备用

2、准备一些腊肠,先把腊肠切成薄片,再切成腊肠条,然后再切成腊肠丁,切好的腊肠丁也盛入碗中备用,然后往腊肠里面放入一些虾皮

3、锅中烧油,放入腊肠丁 虾皮给炒一炒,炒出腊肠里面的油脂,煸炒出香味,然后再放入切好的芋头丁。继续小火慢炒,芋头丁炒到微微变软的时候,再盛入盘中备用

4、准备一个大盆,先往里面放入一些粘米粉,然后再放入一些大米粉,充分的搅拌均匀,然后再少量多次的添加温水,边添加边搅拌,一直搅拌成比较细腻的稀面糊就可以了。然后再添加一些盐,再次充分的搅拌均匀

5、充分的搅拌均匀之后,然后再往里添加炒好的芋头丁,充分的搅拌均匀,使芋头丁都能均匀的裹上糊糊

6、准备一个小盘子,内壁刷食用油,然后把芋头糊糊给添加进来,整理平整,然后再撒上一些白芝麻,

7、把芋头盘子放进蒸锅里面,大火烧开,转中火蒸30分钟左右,直到把芋头给蒸熟 蒸透,趁蒸时间,我们来准备一些小葱,直接切成葱花,

8、芋头糕蒸熟之后取出,然后再撒上葱花,美味好吃的芋头糕就做好了。

芥菜

春天来临,民间有吃『运气菜』的说法,芥菜就是常吃的一种运气菜,民间俗话“三月三,芥菜当灵丹”,春天的芥菜不仅好吃,而且还具有不少的养生价值。

推荐食谱:【腌芥菜丝】

所需食材:芥菜 葱 姜丝 洋葱 香菜 八角 桂皮 香叶 花椒

调味料:盐 辣椒粉 白糖 蒜蓉

1、准备适量的芥菜,先把芥菜给处理一下,芥菜表面比较脏要削皮,然后再把芥菜给清洗干净,一定洗到水不再浑浊就可以了

2.准备一个擦丝器,取出控干水分的芥菜,然后再把荠菜给擦成丝,借助擦丝器比较容易操作,直接擦成细丝,也可以切成细丝,操作起来比较麻烦。

3、弄好的芥菜丝,直接放入盆中,再放入一些盐,充分的抓拌均匀,慢慢的会腌制出水分,淡盐水有杀菌的作用,芥菜丝腌制一下,还可以取出辛辣味

4、接下来准备一个小碗,放入适量辣椒粉,再放入一些盐,浇入热油激发出香味,充分地搅拌均匀。

5、准备些洋葱,切成洋葱丝,再准备一些大葱,切成葱片,生姜适量直接切成姜丝,再准备一些花椒 八角 桂皮 香叶,再准备一些香菜

6、锅中烧油。油热之后放入大料还有洋葱 葱姜 ,小火慢炸,炸干表面的水分,然后再继续炸。炸至洋葱发干发黄,洋葱大葱姜渣到干黄的时候直接给捞出来,再控干水分

7、接下来把弄好的热油直接浇入辣椒粉里面,然后再充分地搅拌均匀,准备半碗白糖,再准备一些半碗大蒜,直接给剁成蒜蓉

8、取出挤干水分的芥菜丝,然后放入一些白糖可以提鲜,再放入适量的蒜蓉,可以中火芥菜丝的辛辣味,然后再把弄好的辣椒油也倒进来,充分的抓拌均匀

9、弄好的芥菜丝直接放进密闭的玻璃容器里面,密封保存,吃的时候取出来,,美味好吃的腌制芥菜丝就做好了。

生姜

在我们的生活中,几乎每家厨房都会备几块生姜,常吃生姜好处多多,营养、调味、保健、美容于一身,因此生姜被民间称为“平民人参”。春季吃生姜可缓解疲劳、促进睡眠。生姜味辛性微温,可促进血液循环。

推荐食谱:【腌生姜生姜】

所需食材:生姜 花椒 八角 桂皮 香叶 干辣椒

1、准备适量的生姜,先把生姜给清洗一下,生姜表面灰尘比较多,先把生姜放在水中浸泡10分钟左右,这样方便清洁,然后再用刷子给刷一刷,再洗到水不再浑浊就可以了

2、生姜洗净之后,控干表面的水分,然后再把生姜切成姜片。尽量切得薄一点,这样可以比较容易入味。

3、生姜切好之后,直接放入盆中,然后再添加一些盐,充分地搅拌均匀,使姜片都能裹上一层食用盐,然后再放在一边腌制2小时左右

4、准备一个盆子,然后放入大料,先放入花椒 八角 桂皮 香叶,再放入一些干辣椒,然后再倒入热水,充分地搅拌均匀,浸泡一下,这样比较容易出味,大料浸泡5分钟左右,然后再捞出 放在一边备用

5、锅中多放入一些食用油,然后再放入大料,小火慢慢地炸,炸至出味的时候,直接打入1kg酱油,然后继续小火给煮开,之后放入100克白糖冰糖,慢慢的搅拌融化,然后大火煮3分钟 关火,直接给放凉

6、姜片腌制好之后取出,把里面的水分给挤出来,然后再放入一个玻璃容器里面,把晾凉的料汁给带进来,要没过生姜片,然后再滴入一些白酒,密封保存12小时

7、密封保存好之后,取出,每次吃的时候,放进盘子里面,美味好吃的腌制生姜就做好了。保存越久越好吃。

花椒

花椒是我们经常能用到的调味品,不管是榨个花椒油爆香的时候,还是炖肉的时候,都起到关键的作用。春季雨水较多,脾胃弱的人容易导致消化不良,而花椒具有温中除湿的作用,尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应吃点花椒。

推荐食谱:【花椒油】

所需食材:花椒 大葱 生姜 小葱

1、准备适量的花椒,再准备一些麻椒,花椒跟麻椒的比例是3:1,然后再往花椒麻椒里面倒入清水给清洗一下 ,麻椒花椒比较脏,这样可以洗出里面的灰尘杂质

2、接下来把洗净的花椒麻椒,再次放入盆中,然后再倒入开水,浸泡20分钟左右,这样可以使花椒麻椒更加入味,另外也可以不容易给炸糊了,不然会影响口感

3、准备一些大葱,清洗干净,然后再切成葱段,不要切得太长了,再准备一些生姜,直接给切成姜片,然后再准备一些小葱,直接切成葱段,放入碗中备用

4、锅中烧油,然后把大葱 生姜片放进去炸一炸,小火慢炸,一直炸到干瘪焦黄,然后再把大葱还有生姜给捞出来

5、花椒麻椒已经泡好了,把花椒清洗一下,然后再捞出,直接晾晒至半干,晾晒半干的时候,把热油给添加进来,一勺一勺的添加,油的量要没过花椒,花椒与食用油的比例是1:2,然后再用保鲜膜密封保存

6、锅中烧水,把花椒放进去,大火烧开,然后再转中火蒸20分钟左右,蒸好之后,再把花椒油倒进油锅里面,然后再小火慢慢的炸,炸至花椒焦黄酥脆

7、花椒炸好之后,直接把花椒给捞出来,美味好吃的花椒油就做好了,花椒可以炒菜,不要扔掉浪费了

大蒜

春天万物生长,多吃一些辛味菜,大蒜则成我们餐桌上的首选菜,可以当做主菜,还可以当做配菜。大蒜中的硒元素及形成的大蒜素,对肝脏的保护起到很好的作用。

推荐食谱:【万能蒜蓉酱】

所需食材:蒜 辣椒

调味料:盐 白糖 鸡精 胡椒粉 蚝油 生抽

1、准备一些独头大蒜,这样的大蒜比较好吃,辣味度也刚刚好,先把大蒜给清洗一下,然后再剥掉大蒜的外皮。之后再清洗一边,可以添加一些盐,淡盐水有杀菌的作用

2、接下来准备一个绞肉机,把弄好的大蒜全部都放进绞肉机里面,启动打成蒜蓉,尽量打得碎一点,弄好的蒜蓉分别放进连个小碗里面

3、接下来准备一些清水,把弄好的蒜蓉直接放进水中清洗一下,这样蒜蓉吃起来不会发苦,洗过的蒜蓉直接放进碗中备用

4、接下来准备一些小米辣,先把小米辣给清洗一下,然后也放进绞肉机里面,直接给绞打成了辣椒末,尽量绞打的碎一点,这样才比较好吃

5、锅中多放入一些食用油,油热之后,把蒜蓉给添加进去,小火慢炒,防止给炸糊了,炒出蒜蓉,炒至蒜蓉呈现焦黄色。然后再把小米辣碎给添加进来

6、辣椒添加进去之后,开始调味,添加盐 白糖 鸡精 胡椒粉 蚝油 生抽 小火慢慢地炒,炒出蒜蓉的香味,把所有的调味料都给炒入味。

7、炒入味之后,接下来 ,把另一半的蒜蓉也都添加进来,再继续翻炒,炒熟之后,直接盛入玻璃容器里面,美味好吃的蒜蓉酱就做好了,随吃随取,特别的方便。

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