小狗叉全身都是宝，比苦菜营养，比荠菜鲜，却常被当草，凉拌最香

互推小编 2023-12-07

导语：入夏，遇到这菜别手软，全身是宝，比苦菜营养，比荠菜鲜，却常被当做草！

时光荏苒，岁月如梭，转眼间已经来到夏天，初夏给人以美好，气温还不是太高，温暖而宜人，煦暖的阳光，绿油油的草地，蝴蝶飞舞，蜜蜂采蜜，到处是郁郁葱葱，弥漫着花香，置身于其中，使人心旷神怡，心清气爽，初夏真美好！

每到这个季节，野外是最为热闹的，人们三五成群地结伴来到野外，悠然看风景同时，还能顺手采挖一些野菜，好不自在。在农村，有一些野菜是不起眼的，很多人不认识，常常把它当做杂草，入夏后，有一种野菜的营养价值极高，却因为长相普通，经常被人们所忽略，这种野菜在我们当地被叫做“小狗叉”。

小狗叉名字有点俗气，但是营养极高，它学名被叫做婆婆针，也有的地方叫鬼针草、老鸦草等，是农村田间地头常见的一种野菜，生命力很强，但它长在地里就会很影响其它农作物的生长，所以农民伯伯常会将它当野菜锄掉。

小狗叉性温、味微苦，全草都可以入药，它含有丰富的氨基酸、维生素、有机化合物等，有清热降火、消瘀散肿、消炎解毒、健脾养胃等功效。入夏，正是小狗叉最为鲜嫩的时候，很多城里人都爱买来拌着吃、包饺子或者加肉做汤吃，成了餐桌上一道很抢手的美味！下面就分享一下小狗叉的美味做法！

1、买回来的小狗叉要先处理一下，摘掉老叶和黄叶子，然后水里加入一勺盐化开后倒入小狗叉，浸泡10分钟后清洗干净。

2、起锅加水，水烧开后加入1勺盐和几滴食用油，目的是使焯水后的小狗叉保持翠绿，小狗叉焯水1分钟，然后捞出小狗叉放到清水中浸泡3~4个小时，目的是为了去除它的青涩味和减轻苦味，这样吃起来口感会更好。

3、浸泡好的小狗叉再清洗几遍，然后挤干水分，抖散后放入大碗中，然后加入适量的蒜末，1勺食盐、1勺白糖、适量的米醋、味极鲜和少许香油调味，搅拌均匀即可，如果喜欢吃辣，还可以再加入一点辣椒油，香辣下饭，吃起来特别过瘾！

烹饪小贴士：

1、小狗叉一定要焯水处理，目的是去除草酸，焯水后要在清水中浸泡3~4小时，目的是去除它的苦涩味。

2、初夏的小狗叉最为鲜嫩，可以用来当菜吃，等它开花变老了就只能用来泡水喝了。

3、小狗叉如果买或采摘得过多，也不必担心不好保存，将其焯水后装到袋子里密封起来，然后放到冰箱里冷冻保存，吃的时候拿出解冻后再做，和新鲜的一样鲜美。

“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。莫将闲事挂心头，便是人间好时节”，入夏，遇到这菜别手软，全身是宝，比苦菜营养，比荠菜鲜，却常被当做草，它就是小狗叉，你喜欢小狗叉吗？最喜欢哪种做法？欢迎在评论区留言分享！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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