维生素到底是什么？有哪些分类及作用？哪些维生素吃多了有问题？

互推小编 2023-12-07

讲到维生素，我们很多人都耳熟能详，但要继续追问维生素究竟是什么，相信好多朋友又会模棱两可。本篇就为大家全方位的解读下维生素，尤其是哪些维生素需要格外注意，补过量会导致中毒，甚至产生更为严重的后果，甚至可能致死，尤其对孕妇及胎儿。

借用人民卫生出版社出版的《营养与食品卫生学》中的定义，维生素是维持生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。从这个定义中我们要重点关注两个词语：必需、微量。首先维生素是非常重要的营养素，是人体必需，谁都不能缺少。而后大多数的维生素人体不能自行合成，需要通过食物获取，所以每日需求量又不会很多。

起初人们对维生素并不了解，是在一次次血的事故中吸取教训，逐渐发现某些元素对身体至关重要，并对其展开深入研究，才逐步解开维生素的面纱。比如维生素C，早在15到17世纪的大航海时代，上百万的水手因为远航缺乏维生素C的补充，死于坏血病。又比如维生素A，人们发现视力下降尤其是夜间看不清东西，与缺乏某种元素有很大关系，才逐步发现维生素A对我们视力至关重要，最后找到原因发现它是视紫红质合成必不可少的元素。而按照世界卫生组织WHO统计，每年有至少25到50万儿童因为缺乏维生素A失明。

直到现在，我们已经发现了众多维生素，并按照溶解性将其分为水溶性和脂溶性维生素两大类。

水溶性维生素主要指B族维生素和维生素C，包括B1、B2、B6、B12、叶酸、泛酸等众多维生素。这类维生素需要通过食物获取，在体内很少存储，它们是构成人体各种酶的因子，直接影响酶活性。因为是水溶性的，所以可以通过尿液排出体外，所以一般不会引起过量中毒事件。

脂溶性维生素主要指维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等疏水性维生素，它们主要储存在我们肝脏内，也不容易被排泄，也不需要每日补充。但这也导致如果这类维生素补充过量，就会发生中毒情况，生活中维生素A和维生素D中毒尤为多见。

维生素A缺乏导致手指脱皮

维生素A补充过量，轻则出现头晕、恶心的情况，严重的会出现昏迷，对于孕妇和胎儿尤其要小心。在1912年的南极科考队伍，因为事故坠入冰裂缝隙，科考人员为了生存不得已吃掉随行的狗，但吃完后出现胃痛、腹泻情况，随后一名科考人员便马上死亡，最后经过研究才发现是因为他们食用狗的肝脏，其中的维生素A非常丰富，是维生素A中毒导致。虽然因为维生素A过量摄入导致的死亡案例在生活中并不常见，但由此也警示我们对于维生素A的补充一定要慎重。

维生素D摄入过量，则可能导致血钙过高，对心脏和肾脏造成损伤，轻则出现少尿、头晕的情况，影响体格、智力发育，严重的维生素D中毒患者，肾脏钙质沉着，由此引发肾脏功能迅速衰竭，这种肾衰竭会导致肾脏无法恢复其正常功能，甚至导致死亡。对于维生素D的补充我之前的文章也讲过，最好的方式就是晒太阳，因为通过皮肤合成维生素D我们人体会自我调节，不用担心过量问题。但高纬度地区的朋友因为光照有限等原因，还是可以考虑补充剂。比如生活在纳维亚半岛的维京人就因为所处地区纬度较高，光照非常有限，导致他们中很多人都患有软骨病。如果确实需要服用补充剂，请一定要明确用量，万不可过量、滥用。

维生素对我们身体是必需的，缺一不可；但又是微量的，有的维生素过量了危害还挺大。所以大家补充维生素要有理有据，经过正规检查后才可以服用药剂。一般的维生素中毒只要经过治疗就会康复，也不会有什么后遗症，但维生素D中毒如果对肾脏造成了损伤，肾衰竭后可能会有乏力、少尿等后遗症，所以大家还是要慎重，切忌盲目的补充维生素。

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