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喝精酿，懂精酿——精酿啤酒分类

互推小编
 

啤酒虽然直到1900年才传入中国，

不过啤酒却已经有了几千年的历史，

精酿啤酒是以麦芽、酒花、水作为主要原料，

经酵母发酵作用酿造而成的。

作为一个爱喝酒的人，

啤酒的分类，

当然要了解一下！

精酿啤酒的种类

啤酒的种类成千上万，因为几千年演变下来各种变化交织在一起使得啤酒风格口味上的变化确实太过复杂了，那么我们有没有什么办法能快速了解这些复杂的知识呢？请看下图！

啤酒最最最基本的分类只有两类。一种是艾尔（Ale）啤酒，一种是拉格（Lager）啤酒。艾尔啤酒是上发酵的啤酒，也就是说酵母浮在温暖的麦芽汁上面，发酵温度较高，这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。拉格是下发酵的啤酒，酵母在麦芽汁下面，发酵温度较低，这种发酵方式更容易工业化生产。

一般来讲，由于发酵方式不同，Ale啤酒会先闻到啤酒花、酵母的香味，然后是麦芽的芬芳，lager刚好相反，首先会感受到麦芽的香气，然后才是酵母和啤酒花的味道，所以通常Ale要比Lager好闻好喝一些。这里顺便提一句，市面上常见的啤酒，如雪花，青岛、燕京，百威、嘉士伯等工业啤酒，都属于工业淡lager的范畴。这是世界工业化进程的产物，而不是最早的啤酒。而最早的啤酒，却是Ale啤酒。

艾尔其实是一种酵母的名字，大家知道精酿啤酒的四大组成部分就是水、酵母、啤酒花和麦芽。而啤酒的酵母主要分成三大类，其中一种就是艾尔酵母，这种酵母可以给啤酒带来圆润感和果香的感觉。它在发酵期间会慢慢上升到啤酒表层，像滚沸的泡沫。

这种发酵形式也被称为上层发酵，演变到如今，这种上层发酵工艺代表了绝大部分的精酿啤酒。

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