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贝类海鲜的做法大全 各种贝类的家常菜谱

 

日常生活中,贝类海鲜很受人们的喜爱,它不仅肉质肥嫩,鲜美可口,营养丰富,而且美观,也可作为工艺品。不过有一些贝类有毒,人类食用或接触后会中毒,所以大餐一顿之前,对贝类海鲜得做个餐前攻略哦。

蒜蓉扇贝的做法:
【主料】扇贝8只、粉丝1把、大蒜1头
【调料】盐适量、油适量、耗油适量


步骤:
1.先用牙刷刷干净扇贝的外壳;
2.用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下,再沿着壳壁用小刀取下贝肉;
3.贝肉后部的黑色物质是内脏,要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮,也要去除;
6.取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉,使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净;
7.取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用;
8.在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉,拌匀后再放点淀粉,腌制待用;
9.起个油锅把蒜蓉煸香;
10.将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁;
11.把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝;
12.蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右,随后出锅;
13.去掉蒸好的扇贝上面的姜丝,用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花;
14.干净的炒锅烧热,放入一大匙的食用油烧至冒烟,然后将油均匀地浇在各个扇贝上,嗡啦一声后,即可开吃。

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