什么样的啤酒才是“精酿啤酒”

互推小编 2023-12-09

啤酒对大家来说并不陌生，生活中我们很多时候都会看到、喝到。烦闷时能借助它让大脑冷静思考，焦虑时能让我们内心感到舒适，失恋时能麻痹痛苦的情绪，甚至艺术创造也能用它来寻找灵感。

啤酒有据可考的历史最早可以追溯到公元前6000年前，那时米索不达亚平原上的苏美尔人已经掌握了啤酒的酿造技术。他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。

公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人。并且古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值，纷纷用啤酒制作药物。而在公元4世纪时，啤酒更是传遍了整个北欧，自此，啤酒的种类开始变得丰富。

啤酒的历史和中国的白酒一样都是非常悠久的，而且啤酒在人们的日常生活中也是非常重要的一种饮品，虽然现在市场上有各种各样的酒水和饮料，但是啤酒是其他的酒水远远不能代替的，喝得越多表明你越够“朋友”，尤其是在撸串、朋友欢聚时啤酒更成为了不可缺少的一部分。

但是近几年来，市场上出现了一种叫做“精酿”的啤酒，而且快速受到消费者们的追捧和喜爱，那么什么是精酿啤酒？精酿啤酒与普通啤酒的区别是什么呢？

随着啤酒市场竞争程度的日益加剧，为了能够更加迅速有效地在市场稳定发展，国内较早的一批啤酒商将啤酒进行流水化的加工生产，降低其制造成本，啤酒四大原材料(水、啤酒花、大/小麦芽、酵母)中的原发酵物--麦芽则被替换成了相对廉价的大米、玉米甚至淀粉。这样制造出来的啤酒成本低且口感非常单一，导致国内大多数人觉得啤酒都一个味，一提到啤酒大家立马联想到的就是青岛、雪花、哈尔滨等。

2012年初，国内众多啤酒狂热爱好者组织成立了北京Homebrewing Society，并提出了一个词“精酿啤酒”，当时在国内引起了很多人的共鸣！可想而知当时市场上的啤酒，已经满足不了一部分人的需求了。并且精酿协会把市场上其他的啤酒称作“工业啤酒”。

在1516年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》规定啤酒只可以用啤酒花，麦子，酵母和水做原料，同时这一规定也是世界上最早的食品法律。而美国酿造者协会更是严格遵循这项要求，同时做出标准，精酿必须符合三个要求：1 小，年产量要小于600万桶；2 独立性，非精酿公司股权不得超过25%，3 传统，50%的产量中不添加辅料来酿酒，即便添加辅料也是用来增加风味的。换句话说，精酿就是啤酒中的独立厂牌了。

“精酿啤酒”和“工业啤酒”英译后分别叫做Ale beer（艾尔啤酒）、Lager beer（拉格啤酒），这是因为它们在本质上最大的不同是酵母的发酵工艺不一样。