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北茶与南茶的对比，山东泰山女儿茶与浙江龙井茶对冲评测，谁好喝

互推小编
 

说起山东茶，相信日照绿茶、崂山绿茶、泰山女儿茶大家都不陌生吧？山东在我国北方优质茶叶产区中，纬度最高，地域最广。由于独特的地理环境和生态条件，山东茶叶形成了“叶片较厚，耐冲泡，内质优良，味浓香”等突出特色，日照绿茶、崂山绿茶、泰山茶等已成为市场知名度较高的地方名茶。

20世纪50年代之前，山东地区不生产茶叶，但山东人嗜茶如命，解放初期国家每年都会将南方的茶叶调拨给山东，却仍然无法满足山东人民对茶叶的消费。那时，茶叶还是作为国家少数出口创汇商品，山东茶叶自产想法由此滋生，“南茶北引”提上议程。青岛地区于1965年试种茶叶成功，日照地区则在1966年试种成功。并且从上个世纪八十年代起相继在整个崂山地区进行了普及，自此步入了发展的轨道。

泰山女儿茶是山东泰安特产，泰山女儿茶历史悠久，明代李曰华在《紫桃轩杂缀 》中即有记载，是历代文人墨客达官贵人所喜爱。如今泰山女儿茶为近几十年来引进创制的。

代表龙井的是狮峰牌明前特级小绿罐，采摘日期为4月2日，等级为特级。斤价为580元。

代表泰山女儿茶的是小店茶百汇的泰山女儿茶，采摘时间明前，等级为一级茶，斤价为600元。

干茶

龙井：色泽黄绿，条索较细长，整体匀整度一般，有一些阔条和碎梗。

女儿茶：条索卷曲，细长，色深，匀整度不错，有明显的栗香以及甜香。

左为龙井右为女儿茶

第一泡

龙井：香气浓厚度不错、涩稍明显，汤厚有醇感，鲜爽度还不错，喉韵出，生津回甘中等。

女儿茶：栗香与甜香较显，苦涩不低，尤以涩重，汤感醇厚度一般，清甜尚可。生津回甘稍显出。

整体看龙井茶的滋味冲击力更强，香气也更浓郁，女儿茶在香气表现上更沉闷，茶汤显醇厚。龙井在鲜爽上更突出。生津回甘更强。

左为龙井

第二泡

龙井：香气变弱些许，涩感还是比较明显，略出花香，汤感由此受到影响，茶气强，生津回甘向上明显。

女儿茶：香气稍降，栗香依旧，涩感程度不变，但茶汤较通透，滋味醇和，鲜爽不如龙井、滋味显柔。生津回甘变化不大。

女儿茶此泡表现出的口感更柔和，龙井茶滋味下降比较多，但鲜爽感略减。滋味强度以及生津回甘仍然占据明显优势。

第三泡

龙井：香气降幅较大。涩显重，汤质下降明显，口腔中收敛感过后则是生津回甘较显，茶气亦好。滋味已尽，结束。

女儿茶：香气继续下降，汤感通透干净，苦涩继续减弱，涩感变薄，滋味醇和，生津回甘渐平息。可以继续坚持一泡。

茶底

龙井：一芽二叶为主，少量阔叶以及碎梗，整体嫩度不错。

女儿茶：梗叶较长，碎梗较少，较匀整，整体嫩度稍差了一点。

龙井茶底

女儿茶茶底

主要口感指标对比图示

解析：香气上龙井茶明显更高扬，强度上更突出一些，女儿茶相对弱化，香气为栗香，层次上不如龙井茶。

汤感上，龙井初始厚度更好，女儿茶逐步上升，汤感在中后段表现不逊色龙井。

苦涩控制上女儿茶表现相对更好。苦涩更平稳，但涩感更为顽固一些。

生津回甘上龙井有明显的优势，女儿茶则在回甘甜味上有较好表现。总体留存龙井略好。

综合评价

总体看，此次的泰山女儿茶与前期崂山绿茶以及日照绿茶表现出口感相对类似，与同价位龙井茶比滋味以及口感表现要稍微逊色。在香气上看比较明显，山东茶主流的栗香与龙井茶的谷物香有相当的差异性。

汤感上两款茶也有不错的表现，醇厚度两者都还不错。甜感稍微弱了一点，均衡性以及鲜度不如江南的茶来得重。

苦涩控制上两者差不多。但女儿茶的涩感相对持续，而龙井尾段显涩，能够较快化去，两款茶差别还是比较明显的。

虽然在生津回甘的强度上不如龙井茶，但在回甘的回味时间上有并不逊色于龙井茶。

此次对冲女儿茶延续了山东绿茶的特点，相对口感略逊，但耐泡度要更好。

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