黄油芝士焗龙虾

互推小编 2023-04-29

#跟着大厨学做菜#黄油芝士焗龙虾是一道高端美味的精品菜。在饭店里订桌的菜单上都是必备的，那么除了在饭店里可吃到这道菜的美味外，家里也可购买食材自己制作。下面我就和大家分享这道菜的制作方法。

龙虾的品种有很多，如澳龙，红龙，玫瑰龙，菠龙，其中当属澳龙味最好。购买一只二斤左右的龙虾，意面一袋，黄油一块，芝士一包，泰国椰浆一听，玉米淀粉一袋，小麦淀粉一袋，洋葱，红椒，生姜，西兰花各一只。

首先烧水将意面煮熟，冷开水过凉备用，黄油热锅化开备用，芝士剥开放入碗中备用，将洋葱红椒切成小粒，生姜切片，西兰花切小块开水稍烫捞出冷开水过凉备用。

将龙虾放在菜板上，用毛巾包住龙虾头，再用一块毛巾包住龙虾中段，然后用力将龙虾头和龙虾中段顺着不同方向用力，将龙虾头取出。用剪刀顺着龙虾头边沿剪开，将龙虾腮部取出，去除腮腺，将腮帮子剪成小块，龙虾脚剪成小段，将龙虾身子边角剪齐，将龙虾尾剪下，从龙虾中间剖开一分为二，去除中间的虾腺，龙虾肉剪成小块。将剪成小块的龙虾放入盆中，倒入玉米淀粉搅拌均匀。

蒸锅烧水，将龙虾头和虾尾放入锅中蒸熟备用。起油锅，倒入清油烧至五成热时，将包裹淀粉的龙虾再撒上小麦淀粉，漏勺抖散，一块一块下入锅中，炸制定形，虾壳金黄时捞出。

起锅烧制，将锅烧热，放入半勺黄油，倒入洋葱红椒粒和姜片炒香，加入芝士文火慢慢翻炒，待芝士炒化后倒入一小碗水烧开，加人料酒，白糖30克，盐5克，椰浆，倒入炸制好的龙虾加盖小火烧三分钟左右，洒上少许白胡椒粉，用水淀粉勾薄芡汁，再倒入黄油翻炒均匀。

摆盘上桌，用一个大鱼盘，将蒸好的龙虾头和龙虾尾前后摆好，将煮熟的意面倒入盘中间，盘子两边用西兰花码放整齐点缀，将锅中烧好的龙虾倒入盘中即可。

一道香甜可口，老少欢喜的黄油芝士焗龙虾就制作完成，你学会了吗？

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