世界上最受喜爱的饮品——咖啡的9个你不知道的历史事实

全球数百万人都有着相同的早晨仪式。他们从床上起来，几乎在做其他任何事情之前，先给自己泡一杯美味的咖啡。这种苦涩的饮料已经成为现代生活中司空见惯的一部分，以至于我们中的许多人认为它理所当然，很少有人意识到这种饮料对历史产生的非常真实的影响。

从它在埃塞俄比亚的传说起源，到它在启蒙时代和工业革命中发挥的关键作用，咖啡远不仅仅是一种普通的饮料。因此，让我们坐下来，给自己倒一杯美味的咖啡，探索世界最受喜爱的饮品的惊人历史。

爱好咖啡的山羊传说

根据一个流传甚广的埃塞俄比亚传说，咖啡消费的历史可以追溯到古老的埃塞俄比亚。故事说，在公元9世纪，一个名叫卡尔迪的牧羊人度过了特别糟糕的一天，失去了他所有的山羊。他四处寻找，最终发现它们在附近的灌木丛中嬉戏。

他迅速注意到，他通常表现良好的山羊正在表现得奇怪。它们跳跃得疯狂，制造足以惊动死者的噪音。仔细观察后，卡尔迪发现他的山羊正在吃他不熟悉的小红果实。作为一个好奇的人，卡尔迪拿了一把奇怪的果实到附近的修道院，寻求建议。

在听到他的故事后，修道士们并不像卡尔迪那么兴奋。在了解到这些果实对他的羊群产生的效果后，修道士们宣称这些果实是“恶魔的创造物”，然后将它们扔进了最近的火中。

故事可能就此结束了，但事实证明修道士们的嗅觉非常灵敏。当种子在火中烘烤时，它们释放出浓烈的香气。修道士们很快改变了主意，从灰烬中收集豆子，磨碎它们，然后扔进热水中。世界上第一杯咖啡诞生了。

这是一个有趣的故事，但它有多准确呢？嗯，我们不确定。我们知道咖啡植物 Coffea 原产于埃塞俄比亚，因此它很可能是最早消费咖啡的地方之一。但更有可能的是，这些浆果最初被我们的祖先作为食物而不是咖啡来消费。

也门发明了咖啡

所以，如果埃塞俄比亚人是第一个消费咖啡但不是第一个饮用咖啡的人，那么是谁呢？这是一个有争议的话题，但大多数证据都指向了咖啡在我们今天所认知的形式首次出现在15世纪的也门。

咖啡作为一种饮料与苏非派神秘主义者（传统伊斯兰教的更为精神化的支派）有关，据说他们使用咖啡来保持清醒，尤其是在漫长的仪式期间。虽然阿拉伯部落可能早就开始用咖啡果制造酒，但正是在15世纪的也门，咖啡首次被烘焙并像今天一样供应。它很快传播到整个阿拉伯世界，最可能的原因是因为《古兰经》中没有提到它，与另一种受欢迎的兴奋剂——酒不同，咖啡没有被禁止。

1555年开设了第一家咖啡店

咖啡迅速传播到阿拉伯世界，到16世纪中叶，它已经可以在阿拉伯半岛、东北非以及埃及找到。奥斯曼帝国征服阿拉伯地区加速了这一传播。奥斯曼人热爱咖啡，无论他们走到哪里，都会带着咖啡。

1555年，第一家咖啡店在君士坦丁堡（伊斯坦布尔）开业，君士坦丁堡是世界上最大和最重要的城市之一。咖啡馆迅速变得非常流行。它们在社交互动、放松和知识交流方面发挥了关键作用。除了享受咖啡之外，这些场所在塑造该地区文化面貌方面也发挥了关键作用。

奥斯曼的咖啡馆欢迎来自不同背景的个人，促进了联系和国际化。顾客参与了热烈的讨论，分享了新闻，并参与了休闲活动，超越了社会界限。他们还进行了知识讨论，吸引了哲学家、艺术家和学者参与到激烈的辩论和思想交流中。轻松的氛围鼓励顾客停留，拥抱“oturak kültürü”，即坐着的文化，象征着悠闲的生活节奏。

这并不是说每个人都对此感到高兴，咖啡馆的扩散迅速引起了当时更保守的穆斯林神职人员的警报。他们担心咖啡馆可能取代清真寺成为人们喜欢的聚会场所。还担心，尽管《古兰经》并没有明确禁止咖啡消费，但咖啡可能会诱惑好的穆斯林，使他们陷入醉酒状态，产生非穆斯林的想法。

当局还担心，咖啡馆可能成为引发公共骚乱和暴动的中心。可以猜到他们的解决方案是什么——禁止它！

咖啡被多次禁止

咖啡至少被禁止了五次历史上。幸运的是，每一次禁令都失败了。

第一次咖啡禁令发生在1511年的麦加。当地的一位州长因为咖啡太刺激，指责它鼓励“激进思想”而禁止了这种饮料。他还宣称，咖啡和酒一样令人陶醉，也应该被禁止。不幸的是，那时的开罗苏丹喜欢喝一杯美味的咖啡，否决了州长的禁令，解除了禁令。

下一个试图禁止咖啡的领导者是君士坦丁堡的统治者穆拉德四世，于1623年上台后不久。他登基后的第一件事之一就是出于宗教原因禁止咖啡和酒。他对发现喝咖啡或酒的人处以死刑。他甚至装扮成他人亲自抓到喝咖啡的人，并当场斩首。最终他的努力失败了，咖啡馆成为了奥斯曼帝国文化的重要组成部分，持续了数个世纪。

不仅是穆斯林宗教领袖对酒有意见。随着咖啡传播到欧洲，16世纪意大利的神职人员开始倡导禁止咖啡，将其描述为“恶魔之杯”。为什么呢？有两个原因。

首先，咖啡太过与伊斯兰教和阿拉伯人有关（当时咖啡也被称为“阿拉伯之酒”）。其次，他们不喜欢它作为一种兴奋剂的使用，认为它太像饮用酒精。他们试图禁止饮用咖啡的努力是不成功的。不幸的是对于他们来说，教皇克莱门特八世有不同的看法，并宣布：“这种撒旦的饮料如此美味，让异教徒独家享用实在是太可惜了。” 传说他非常喜欢这种饮料，甚至想要正式洗礼它。虽然这从未发生，但传说教皇的祝福据说帮助增加了咖啡在天主教世界的流行，意大利的第一家咖啡馆在17世纪末开业。

下一次尝试禁止咖啡是在1746年。出于对其对人民的影响的担忧，瑞典国王古斯塔夫三世禁止了饮用这种饮料，以及所有与咖啡相关的东西，例如杯子和碟子。这并不是说每个人都被禁止饮用咖啡。最令人古怪的是，古斯塔夫让囚犯饮用咖啡作为一种死刑方式，想看看需要多少杯才能杀死他们！

最近一次禁止咖啡的国家是1777年的普鲁士。为什么呢？嗯，普鲁士的弗里德里克大帝简单地更喜欢啤酒。他认为啤酒对他的祖先已经足够好了，为什么要改变呢？这个禁令也失败了。

咖啡在启蒙时代发挥了重要作用

声称咖啡引入欧洲有助于启蒙时代和工业革命的到来可能听起来有些夸张。但是这种推理出奇地合理。咖啡对启蒙时代的影响有两方面。

在咖啡出现之前，欧洲大部分地区的主要饮料要么是啤酒，要么是葡萄酒。水源充满了可怕的疾病，因此许多人在生活中的大部分时间都处于某种程度的醉醺醺状态。一些历史学家声称，咖啡作为取代啤酒的选择，意味着人们更加警觉，能够更清晰地思考。

咖啡的不断普及还导致了欧洲第一家咖啡馆的诞生。 1700年代的咖啡馆就像今天的互联网一样。人们会在喝咖啡的过程中会见面，从闲聊和表达不满到分享他们对文化、政治和科学的思考，什么都做。

从政治团体到艺术家、音乐家和知识分子，每个人都被吸引到咖啡馆，将其视为一个安全的会面场所。例如，巴赫和贝多芬经常光顾当地的咖啡馆，他们在咖啡馆写下了一些最好的作品。巴赫甚至将一整部歌剧《咖啡卡塔》献给了这种饮料。

咖啡导致奴隶制度的兴起

咖啡的传播并不都是阳光和彩虹。它必须来自某个地方，需求迅速超过供应。17世纪的欧洲列强，由于对兴奋剂豆的口味，迅速意识到他们可以利用他们在殖民地的农民和奴隶劳动力来种植自己的咖啡。到了18世纪，西班牙、英国、荷兰、葡萄牙和法国都在他们的殖民地建立了自己的咖啡庄园。从印度尼西亚到南美和加勒比，奴隶被迫在欧洲咖啡庄园上工作。数字令人震惊。

有一段时间，位于加勒比地区的法国殖民地圣多明各种的种植地就种植了全球三分之二的咖啡。情况如此糟糕，以至于奴隶最终爆发了，焚烧了种植园，屠杀了他们的主人，这就是1791年的海地革命。

这个空白导致葡萄牙利用更多的奴隶劳动力来接管咖啡贸易。通过利用奴隶，巴西迅速成为世界上最大的咖啡生产国。该国最终将最多的奴隶带到新世界，并直到1888年才废除奴隶制度。

咖啡贸易太有利可图了，咖啡占据了巴西经济、银行体系和政治结构的核心。正如巴西国会的一位议员在1880年所说，“巴西就是咖啡，咖啡就是黑人。”

也门非常严肃地对待咖啡走私

当你想到走私者时，你最有可能想到的是那些运送非法商品如毒品或非法武器的可疑人物。最后一个会浮现在脑海中的是像咖啡这样无害而日常的东西。但在17世纪的也门，咖啡走私是一门大生意。

也门非常认真地对待咖啡的生产。该国是其主要生产国之一，这导致政府对其种植和分销实行了严格的控制。

然而，这种垄断导致了咖啡走私的崛起，这是一项大胆的尝试，由那些试图绕过当局的限制的人进行。走私者会秘密运送咖啡种子，以避免政府的监管，并从这一有利可图的交易中获利。参与咖啡走私并不是没有风险的。

被抓住的走私者将面临严重的后果，这反映了违法行为的严重性。参与咖啡走私的惩罚不仅包括经济罚款，还包括旨在遏制非法交易的体罚。

波士顿茶叶党

咖啡走私并不是唯一的茶叶党是美国独立的象征，但这是事实上的契机。在1773年的波士顿茶党事件中，波士顿的殖民地居民向波士顿港的海水中倾倒了成千上万的英国茶叶，以抗议英国政府对茶叶的征税政策。

然而，波士顿茶叶党并不仅仅是关于茶叶的。他们的名字中虽然有"茶叶"一词，但其实他们是反对不公正征税和英国政府的代表。波士顿茶叶党是美国独立运动的一部分，最终导致了美国独立战争的爆发和美国独立宣言的起草。

在波士顿茶叶党之前，已经有一些反咖啡运动，尤其是在奥斯曼帝国。一些人认为咖啡是社交和政治活动的温床，他们担心它可能鼓励了反抗和革命的思想。尽管如此，没有类似于波士顿茶叶党的规模和标志性事件来抵制咖啡。

推动了现代工业革命

我们中有多少人在上班前需要一杯好咖啡？英国工业革命发生的同时咖啡变得比以往任何时候都普及，这并非巧合。

工业革命的工厂使用可以全天运行的机器。不幸的是，操作它们的人却做不到。然而，咖啡的引入意味着，过去一天要休息五次的工人们只要喝咖啡的时间更频繁，就可以坚持一整天。

很快，一种曾经与贵族联系在一起的饮料变成了推动现代资本主义的兴奋剂。工人阶级需要咖啡来度过漫长的一天，而富人则需要咖啡来保持工厂全天候运转。

但咖啡的流行是以巨大的代价为代价的，即用来种植咖啡的奴隶。如今，咖啡比以往任何时候都更受欢迎，但它仍然需要付出代价。我们对咖啡的热爱导致了世界上一些最贫困地区的森林砍伐和对咖啡农的剥削。即使在世界上最富裕的国家，“咖啡店文化”的兴起也导致了高档化、租金上涨和现有社区的迁移。

全球数百万人都对咖啡有着共同的热爱。很少有事情能让我们很多人达成一致。但我们应该记住，这是一种有着迷人历史和复杂遗产的饮料。

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