嫩滑清新,不用烤的布丁! | 开心果布丁
开心果布丁,有着浓浓的开心果香气,虽然不需烘烤,和烘烤类的布丁口感却很相似。
开春了,这一抹浅绿,希望能给大家带来一丝春天的气息~
开心果布丁(免烤)
(参考分量:4个)
配料:开心果仁30克,牛奶125克,细砂糖25克,鱼胶粉1小勺(5ml,约5克),纯净水30克,淡奶油50克
此配方份量较少,想一次多做一些可以将所有配料翻倍制作
制作过程
Tips:
1、开心果仁可以换成核桃仁、扁桃仁等其他坚果仁,制作不同口味的布丁。核桃仁如果是生的,要先烤熟。
2、不同品种的开心果仁颜色差别很大。你还可以直接购买开心果泥来制作这款布丁,会有非常漂亮的绿色并省去搅打的过程。不过不用太强求颜色,没有漂亮的绿色也一样会很好吃的。
3、开心果牛奶糊要冷藏到具有一定浓稠度的时候,再和打发的淡奶油混合。
4、根据布丁模的大小,制作的布丁数量有所不同。没有布丁模,也可以直接装入小杯子里,凝固后用小勺挖着吃,省略脱模的过程。
5、打开心果糊用破壁机的效果更好,但破壁机的杯子都很大,分量太少会不太方便操作,可以将配方的全部分量加倍,制作双倍的分量,会更好操作。
6、没有鱼胶粉可以用鱼胶片(吉利丁片)代替。用等量的鱼胶片(5克),浸泡在足量的冷水里,等鱼胶片彻底泡软吸饱水以后,捞出来沥掉多余的水,再微波炉加热或隔水加热成为鱼胶溶液即可(省略配方中浸泡鱼胶粉的30克水)。
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