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甜甜的国产“布丁”，在家简单一熬比果冻还弹的红薯凉糕

互推小编
 

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

今天我们要做一个零食，口感可与果冻相比，又无任何添加剂，纯天然配方的红薯凉糕，也可以直接用现代的话称为红薯果冻，听上去像极了黑暗料理。

看上去是不是像极了直接把红薯切块儿？肯定不是，虽然制作不难，但还是有点技术含量的，接下来我们看一下具体做法。

1.首先，准备两个板栗红薯削皮后切成薄片，板栗红薯香甜细腻没有红薯丝，方便后期制作成型。

切好红薯以后直接上锅蒸，大火蒸15分钟蒸熟为止。

蒸熟的红薯放入一千毫升的清水中，一起倒入料理机里面打成细腻的红薯汁。

2.搅拌好的红薯汁分别倒在两个盆中，每个盆中500毫升，在其中一个盆中加入100克白糖搅拌均匀，白糖可以根据自己的口味添加。

另外一个盆中分次加入100克淀粉，调成没有疙瘩的红薯糊，这样做出来的凉糕才会更加地平整细腻。

3.红薯汁分开搅拌后开始熬制。

把加白糖的红薯汁倒入锅中，先开大火烧开，让白糖全部融化，然后转小火一边搅拌一边倒入红薯糊。

很像动漫里的炼金术师，不停搅拌让两者均匀融合，全程小火熬制以免糊底，直至锅中起大泡红薯糊呈半透明状时关火。

然后趁热把红薯糊倒进干净的容器里面，轻轻震动几下排出里面的空气，把红薯糊表面摊平，现在的天气常温放凉后让其定型即可。如果夏天的话就要放入冰箱冷藏了。

全部定型以后取出来，切的时候可以在刀上抹点清水防止粘刀，大小可以随心而定。

吃的时候配上蜂蜜，炼乳或者果酱更加美味。

阿飞有话说：

1.一定要选择没有红薯丝的红薯，方便后期制作成型。

2.五百毫升的红薯汁，加100克淀粉即可，不需要太多。淀粉主要起凝固的作用，加多了吃着发硬、不够Q弹。

3.熬制期间一定要不停地搅拌，以免淀粉下沉糊底。

虽然制作过程很像中世纪女巫熬汤，或者炼金术师的黑暗研究，但这确实是美味的零食，绝不是黑暗料理，尝过一次以后你就会想，这个东西能不能批量生产取代果冻？？

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！

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