名酒之剑南春

互推小编 2023-12-16

剑南春酒

1963年被命名为四川省名酒，1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖。1979年、1984年、1988年在全国第三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1988年获香港第六届国际食品展览会金花奖，1992年获德国莱比锡秋季博览会金奖。

产地

剑南春酒出产于四川绵竹。

历史

绵竹古属绵州，归剑南道辖，酿酒历史悠久。据《唐国史补》载，唐代开元至长庆年间，酿有“剑南之烧春”名酒。诗人车白曾于剑南“解貂赎酒”的典故，留下“士解金貂，价重洛阳”的佳话。其酒又称“烧香春”。宋代酿有“蜜酒”，据《绵州志》载：“杨世昌，绵竹武都山道士，字子东，善作蜜酒。东坡及得其方，作“蜜酒歌’以遗之。”

清乾隆年间李调元赋诗称“天下美酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇。”

特点

此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，小麦制大曲为糖化发酵剂。其工艺有：红糟盖顶，回沙发酵，去头斩尾，清蒸熟糠，低温发酵，双轮底发酵等，配料合理，操作精细而酿成。剑南春属于浓香型大曲酒，清澈透明，芳香醇厚，醇香丰满，香味谐调，余香悠长。

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