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活久见！木头也能称为“人参”

互推小编
 

导报君语

老广爱煲汤，众人皆知

有一道经典的广东靓汤

没有椰子成分，却能喝出清新的椰奶香

每每提起，都能让大家垂涎欲滴

点击图片，看看究竟是什么汤。

没错！就是五指毛桃浸鸡汤。

五指毛桃自带椰子的清香，和味鲜而淡香的鸡肉搭配一起可以最大程度地呈现椰奶香。

汤喝得多了，但你知道怎么喝才对吗？五指毛桃该如何挑选？

是广东木头，也是广东人参

五指毛桃是粗叶榕的根茎，享有“广东人参”之誉。

这个美誉其实包含了两层意思，一是广东，它原产于广东丘陵和山区，是名副其实的南药，特别适合居住在南方的人养生之用；二是人参，说的是其功效，益气补虚功同北芪，却不温不燥，尤宜于虚不受补之现代人食用。

因此，五指毛桃又被称为“南芪”“土黄芪”。

不少中医师都认为，五指毛桃，其数五，其色黄、其味甘、其气香，全是坤土之象，可谓广东最正气的药材之一，其食疗功效是其它补脾胃的药物不能比拟的。

挑选有讲究，切勿贪大贪便宜

五指毛桃是广东人相当喜爱的汤料之一，但它却与断肠草根部外观十分相似，普通市民难以鉴别。

两者对比图。

断肠草根髓部呈褐色或中空，根部断面密布放射性纹理，而五指毛桃根部断面则呈同心形环纹；而在气味上，断肠草根气味微苦，而五指毛桃根有椰子清香。

挑选五指毛桃时，并非越粗大，价格越高，功效就越好。恰恰相反，小根比大根价格贵出1倍多，功效也要比大根好得多。

此外，不能贪便宜。很多中药档口卖的廉价五指毛桃，七八块就有一斤，其实都是充满杂质的“树根”，不是真正的五指毛桃。

有些嗅起来还有股酸酸的霉味（经过熏硫），甚至有些还与有剧毒的断肠草混在一起（断肠草生长时缠绕着五指毛桃）。

划重点

01 五指毛桃三年以上才有作用，如果一两年就采摘，从外观来看效果差别不大，但作用就差远了；

02 如果没有被削掉外皮，外表应该呈棕黄色或褐色，而不是黄白色的；

03 闻之没有硫磺味，喝起来也没有酸味，而应该是淡淡的椰香味；

04 粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好。

它真的非鸡不可

为什么在广东，五指毛桃也要和鸡配？真是非鸡不可？

没错！因为五指毛桃特有的椰香味，和鸡才是绝配。

五指毛桃，清香而味甜，容易与其它食材的气味相混淆。要体现出它的风味，搭配味道淡鲜的食材才是yyds。

鸡肉素来以味鲜而淡香著称，味道百搭且不带有明显个性，与五指毛桃同煮时可以吸收它的椰香味，鸡肉本身的肉香也可以相互渗透，从而凸显各自的味道特征。

五指毛桃浸鸡

1. 鸡腿砍件，用盐、料酒和姜片稍腌片刻；

2. 水沸后加入已清洗干净的五指毛桃和桂圆红枣等材料进行熬煮，约半小时后就会出味；

3. 鸡块洗净后放入汤中再煮5-10分钟，加盐调味，即可食用。

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