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药膳详解第五篇-儿童保健药膳 附小儿夜惊、遗尿良方

 

前面的四篇我们介绍了药膳的使用范围,这一篇我们介绍一下儿童保健药膳。儿童使用保健药膳是因为儿童身体处于发育阶段,也是增长知识开发大脑的重要阶段,经常服食恰当的药膳有助于生长发育和益智健身。小儿脏腑娇嫩,气血未充,消化力差,抗病力弱,所以制订儿童保健药膳应从健脾益肾、滋养气血着手,但不宜峻补、蛮补。下面介绍助长壮体和益智健脑二类儿童保健药膳。

一、助长壮体药膳。此类药膳功用在于促进生长发育、增强抗病能力、强壮体格。脾胃为后天之本,气血生化之源,五脏六腑、筋骨百骸皆得其所养,因此助长壮体药膳宜选用健脾益气、强筋壮骨的药物和食物。常用药物有:人参(或党参、太子参)、黄芪、莲子肉、淮山药、白术、茯苓、芡实、山楂等。配用食物有:米谷类、豆类、香菇、鱼类、猪肉、羊肉、鸡肉、鹌鹑、鸽等。

茯苓糕、八宝豆腐、山楂粥、八珍糕

1.茯苓糕:粳米70克,糯米30克,莲子肉、芡实、茯苓、淮山药各20--30克,皆研末磨粉。加适量白糖拌匀,共蒸成糕。有开胃思食、健脾益气、强壮健身作用。

2.八珍糕:茯苓、淮山药、扁豆、苡仁、莲子肉、芡实各30克,研末,糯米100克磨粉,白糖100克,拌匀,共蒸成糕。功效同上。

3.山楂粥:山楂30-40克(或鲜山楂60克),粳米100克,白糖10--15克。选用山楂煮汁去渣,与米煮粥,粥成加白糖调和即成。也可与白萝卜100克同煮粥。有消食导滞作用,尤宜于消化力差的小儿服食。

4.五香槟榔:槟榔200克,陈皮20克,丁香、豆蔻、砂仁各10克,食盐100克,同放锅内,加水适量,以文火煮至药液涸干,停火待冷后将槟榔剁成黄豆大小,饭后食。有消食导滞开胃作用。

5.芡实粉粥:芡实粉30克,核桃肉15克(打碎),红枣5--7枚(去核)。先将芡实粉用凉水打糊,放入滚开水中搅拌,再入核桃、红枣,煮熟成粥糊,加糖调味。有健脾益肾纳气作用。对于小儿体弱遗尿、汗多、虚喘、骨软者尤宜。上方内加板栗仁煮粥亦佳。

6.八宝豆腐:嫩豆腐100克,香菇(切碎)5克,松子仁、葵花仁(捣)各10克,鸡肉丝50克,火腿丝25克。同入浓鸡汤中煮熟即成,适加调味品。有营养强壮、助长健脑作用,又易于消化。

冰糖蛤士蟆

7.冰糖蛤士蟆:蛤蟆油45克,冰糖50克。加水用文火炖煮1小时后,加莲子(去莲心)10枚、桂花少许,炖熟即成。《金峨山房药录》称蛤士蟆为“五弱神丹”(五弱即指立迟、行迟、齿迟、发迟、语迟等生长发育迟缓之症),能促进小儿生长发育,而且治夜惊有奇效。

8.氽人参蛤士蟆油:人参2克,蛤士蟆油3克,鸡里脊肉125克,猪肉40克,鸡蛋清1个,火腿5克,口蘑10克,水发海参10克,水烫油菜、冬笋各5克。先将鸡肉、猪肉用刀背砸成肉泥,加入蛋清、蛤蟆油搅匀,徐徐熟,再加人参(切片)海参、油菜、口蘑、冬笋、白糖、料酒、香油,煮沸即成。

9.鹌鹑羹:鹌鹑肉250克,切丁与淀粉拌,入油锅内煸炒,另加姜、葱、醋调和煮羹。也可用香菇、木耳同炒煮羹,或用鹌鹑蛋也可。《杏林春满集》有蜜煮鹌鹑蛋一方,即用鹌鹑蛋2只,加白蜜50克、姜1片,煮熟即成。有增进食欲、助长发育、益神健脑作用。

二、益智健脑药膳。中医认为,肾主骨生髓,脑为髓之海。儿童时期是智力发育的重要时期,益智健脑药膳有助于智力发育。常用的药物有:芡实、核桃仁、茯苓、远志、益智仁等。配用食物有:芝麻、桂圆、鸡、鸭、鸽、鹌鹑、鱼、肉类、动物脑髓、香菇、木耳、蜂蜜、蜂王浆等。

冬瓜益智蛊、鱼头补脑汤、山家三脆

1.冬瓜益智蛊:小冬瓜1只,挖瓤洗净,沸水煮10分钟后取出。加入肉块(鸡、牛、羊、猪肉均可)、香菇、莲肉、适加调料,煮炖至熟烂。还可加入虾仁、火腿等。有助生长、益智慧之效。

2.益智仁炖肉:益智仁10克、牛肉(或猪瘦肉)30克,炖煮至肉熟烂,加调料即成。又该书载:龙眼肉适量泡茶饮。具有健胃益脾、补脑安神、益智作用。

3.读书点心:核桃肉500克,芝麻125克,桂圆肉125克,加糖适量,共捣匀,每日早晚取一匙,开水冲服。能增强记忆,消除头晕失眠。

4.聪明益智糊:南烛子250克,茯苓250克,芝麻500克,共为细末,加白糖、玫瑰花适量调匀,密封装好。食时取适量调糊冲服。另有一方,用南烛子(或南烛叶、南烛根)10克,仿茶叶蛋做法,对小儿牙齿发育迟缓、牙痛、筋软无力有效。

5.山家三脆:嫩笋50克,香菇(或木耳)10克,枸杞子20克,入盐汤中煮熟,加香油、胡椒、盐、酱油、醋拌食。能补气益血,健脑益智。

6.养心鸭子:雄鸭1只,去毛及内脏,以黄花菜25克、百合25克纳入鸭腹面内,用文火炖至极酥即成。有益气养阴、健脑养心之效,可用于小儿多动症、注意力分散、学习成绩下降等情况。

7.鱼头补脑汤:鳙鱼头1个(去腮),天麻15(切),香菇,虾仁,鸡丁适量,清水煮熟(或清蒸),加香油、葱、姜、盐、味精等调料即成。有健脑治头晕之效,尤适用于老人小孩。《调鼎集》有鲫鱼脑一菜的做法,鲫鱼头煮至半熟,去鱼腮,加笋片、火腿、木耳,鲜汤烩煮。用鲤鱼头、青鱼头皆可。

儿童抵抗力差、执行力差,服药有抵触情绪,介绍的药膳既可以治病,又能提高免疫力,提高智力。特别是其中的冰糖蛤士蟆,该方对小儿夜惊有奇效。下一篇我们介绍老年药膳配方,敬请关注。

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