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打破“冰品”的定义，冰着吃的牛肉面，要试试吗？| 牛肉冰面

互推小编
 

在日本泡完温泉要吃荞麦面，而在韩国泡完汗蒸幕会吃一碗牛肉冰面。炖好的牛肉连同汤一起放入冰箱冷藏，待汤表面凝固成厚厚的牛油，揭开牛油滤出的清凉汤汁就是这道牛肉冰面的精髓所在。夏天吃一碗这样与众不同的冰面降降温吧！

压力锅、平底锅、滚水锅、卤包袋、漏勺

牛小排 500g

土芹菜 2根

胡萝卜 1根

洋葱 1/2颗

酱油 适量

糖 适量

肉桂叶 3片

茴香 1/2大匙

肉桂 1段

空心面 适量

梨 1颗

葱 3株

海带芽 1大匙

【1】煎牛小排

开小火，将厚块的牛小排入锅煎至两面金黄。

【2】打洋葱汁

洋葱切块放入搅拌杯中加水打成汁备用。

【3】制作卤包袋

把备好的香叶（肉桂叶）、茴香、桂皮放入药材袋中做成卤包袋。

【4】炖煮牛小排

1.待牛小排两面煎至金黄后放入高压锅中。

2.把制作好的卤料包放入高压锅中。

【5】放配菜

将备好的土芹菜、葱、胡萝卜片、洋葱汁放入高压锅中。

▼

胡萝卜放进去可以增加甜味，

胡萝卜放两三片就好，

放多的话煮的菜颜色会变得不好看。

【6】调味

在高压锅中依次放入适量滚水、酱油、糖调味，然后炖煮30分钟。

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气压阀弹起后煮30分钟

【7】牛小排出锅

将炖好的牛小排出锅，滤出汤汁。

【8】调味

牛肉汤中加入盐调味。

【9】冷藏

将炖好的牛肉汤和牛肉放入冰箱冷藏。

【10】取牛油

从冰箱取出冷藏好的牛肉汤及牛肉，把牛肉汤表面凝固的牛油取出，得到清澈的冰凉牛肉汤。

【11】备菜

把备好的海带芽切成块，梨切成丝。

【12】煮面

待水滚后加入手作空心面。

▼

手作空心面煮3分钟口感最佳

【13】切肉片

将冷藏过的卤牛肉切成肉片。

【14】冰镇面条

将面条捞出放入冷水中降温，再放入冰水中冰镇搓洗面条。

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搓洗面条可以去除多余的淀粉，

使面更Q弹。

【15】组装

将冰镇好的面条放入牛肉冷汤中，加入备好的卤牛肉片、梨丝、海带芽。

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牛肉冰面：“我长这个样子！”

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