翻山越岭只为这道青梅酒&amp;amp;梅子酒

互推小编 2023-12-22

在外吃饭尤其是火锅烧烤类的，常爱点一杯梅子酒作伴…尝过无数家老板的自酿梅子酒后，决定自己做一次！梅子酒味甘酸，性温，日常饮用有解郁消食、生津止渴的功效，可适用于治疗肝气犯胃引起的腹胀、食欲不佳等病症。梅子酒中的维生素、有机酸和多种微量元素，还能补充人体所需的各种营养物质，促进新陈代谢，杀菌止泻，预防胆结石，有活血化瘀的功效。

By 尹阿冬

用料

青梅三斤
九江双蒸酒三斤
黄冰糖一斤半
3L密封玻璃瓶 1个

做法步骤

1、准备好食材⬇️ 1.酒尽量选择清香型的，我用的是九江双蒸29.5度(30度—40度都可以) 2.糖选择的是云南的小颗粒黄冰糖，酿出来的酒是琥珀色，颜色会很透亮好看！

2、挑选果子⬇️ 1.挑出品相好的梅子，有明显坏果的挑出扔掉 2.表皮只是碰伤、掐伤的放一边备用(做梅子露，详细请见主页菜谱)

3、清水清洗表面的绒毛

4、去蒂，左边是没有去的样子，右边是去了的，一定保证每个都去掉，里面有很多黑黑的脏东西，不然后期发酵掉下来坏了一坛子酒…

5、清水浸泡2-4个小时(去涩) 中途换几次清水

6、捞出来晾干，自然风吹干，或者吹风机吹干 (时间充足推荐自然晾干）

7、等待梅子水分晾干中途可以把玻璃瓶进行消毒我是先用开水烫了瓶子(要确定你的瓶子是否耐热，不然会崩掉）再倒入适量白酒，摇晃摇晃…瓶子内部每个地方都要经过白酒的洗礼从而达到消毒

8、放入梅子，我是选择一次性放入梅子，再加入黄冰糖(不用一层梅子一层糖，因为糖最后都会沉底)

9、倒入白酒，没过所有食材留一层梅子发酵的空间

10、最后就等着时间的雕琢吧 3个月后见成品！

11、梅子酒&梅子露(梅子露详细请见主页菜谱) 我的日期写错啦，正确日期是2021.5.9！ (脑瓜子还停留在2020年…小问题影响不大哈哈哈哈）

小贴士

1.玻璃瓶一定确保，无油无水 2.梅子确保水分晾干后再装进罐子里 3.梅子时间不宜泡太久，可用盐搓也可不用(保证洗干净就行) 4.不用一层梅子一层糖，因为最终糖都会沉底 5.稍微一点损伤的梅子，可削掉损伤处留用，也可用作梅子露 6.喜欢甜一点口味的可酌情添加黄冰糖只要自己动手去做，一定会收获美味！！！喜欢就收藏➕关注➕分享！！！不定期更新菜谱~ 谢谢善良的菜友们❤️❤️❤️

青梅的营养功效

1.消除疲劳，增加活力

青梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效。同时能改善便秘，安神，解烦。青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环，迅速将疲劳元素排出体外，最大限度地产生能量，使食物能完全燃烧，这对运动员、高温作业人员恢复体力有显著的实际价值。此外青梅还有利于人体对钙的吸收，是帮助儿童老人补钙的最适合的食品。

2.抗肿瘤，清除血液垃圾

青梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸，酸味极强，这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外，而且还能抑制新的乳酸产生，达到清洁血液的作用，而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。

3.显著改善肠胃功能

青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子，同时又有促进收缩肠壁的作用，对便秘（尤其是孕妇）有显著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促进消化，滋润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收。

4. 保护肝脏

青梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人体内的有害物质，也能解除人体内外部侵入的毒素；同时其含

诏安青梅有的硫化合物是一种抗氧化活性的物质，可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤。青梅果实中含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人体卫士”之称。现代人们日常所食添加防腐剂、农药、抗氧化剂等的食物不下千百种，所需解毒和排泄，选择青梅来促进内脏功能是最佳途径，从而起到保护肝脏的作用。

5.抗菌、驱虫、抗过敏作用

青梅及其梅制品酸性较强，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌均有一定抗菌作用，对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等真菌也有一定的抑制作用。同时对蛔虫活动有明显的抑制作用，试验证明，梅制品对胆囊有促进收缩和排胆作用，利于引流胆道的胆汁，减少和防止胆道感染，也可有利于减少蛔虫卵的存在。除此还有一定的抗过敏和脱敏作用。

6. 延缓衰老，保持美容

青梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果；还可促进激素分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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