民生实验室 | 果冻都是添加剂制成？实验结果自己看

互推小编 2023-12-24

果冻是很多小朋友的最爱。不过，最近网络上有传言说，市面上的果冻和水果根本就没有半点关系，大多数果冻都是用食品添加剂做出来的，多吃无益。这是真的吗?

食安特派员从市场上买回一些不同品牌、不同口味和不同包装的果冻。这些果冻，究竟含不含果汁呢?从众多样品中挑选出几种水果口味的果冻进行实验。检测结果显示，众多果冻样品中，只有少数几种含有非常微量的果汁，而且它们的果汁成分大概只占配方总量的十分之一。

那么，用食品添加剂就可以做成果冻吗?首先将明胶放入烧杯中，加入冷水进行浸泡，半小时后，放入沸水中加热。接着，在白砂糖和柠檬酸中加入冷水烧热煮沸，并倒入加热后的明胶进行混合。最后，将烧杯放入冷水中冷却。1小时后，可以看到，烧杯内的混合物逐渐成形，变成了冻状，这样果冻就制成了。

专家介绍，果冻之所以成冻，就是增稠剂的作用。

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