匠心独运丨一杯干邑承载的是无尽极致追求

互推小编 2023-12-25

现代中国正处于一个奋力崛起的时代，也是人民树立大国意识、继承优良传统的好时代。北青作为国内知名媒体所拥有的社会责任感与使命感，让我们把目光聚焦于各行各业中那些潜心学艺与奉献社会的人。挖掘他们背后的故事，传播属于他们的工匠精神。

本期就让我们走近法国干邑名门——卡慕干邑 Camus Cognac，共同探索一个受皇室热烈追捧的顶级干邑，其背后那些亘古坚持的工匠精神。

卡慕曾为俄国沙皇、瑞典王室以及柬埔寨国王等多国皇室御用的干邑供应商，更于2014年作为中法建交50周年的国礼赠送。

卡慕干邑皇者加冕的顶级荣耀

一个品牌想要做好产品质量与品牌声誉并不难，但是经历十年、二十年、甚至百年后依旧不忘初心，不断精益求精却是不易。卡慕作为现今世界上唯一仍由家族掌控的干邑品牌，五代传承却始终秉承创立之初的原则：对至臻干邑品质的热切追求。这份承诺背后是卡慕人坚持付出的心血和汗水，让卡慕干邑做到卓尔不群。

卡慕城堡（Le Plessis）——卡慕家族世代居住的地方

五代家族传承葡萄园种植世家

这份成就始于卡慕对自己的定义：不止于商人，还有葡萄园种植家。卡慕家族世代居住在法国干邑布特妮产区的核心地带，而布特妮产区位于干邑区的中心，以其珍贵性及独有的浓郁香气闻名。从卡慕的初代起，酿造干邑就只用自家种植的葡萄，这份对原料的坚持与把控，让卡慕干邑始终保有最正宗的风味与极致的品质。

布特妮区用于干邑生产的葡萄种植面积仅有4000公顷，现今卡慕家族是布特妮法定产区最大区域拥有者

坚持高品质的工艺缔造者

卡慕一向以其独特精湛的干邑酿造技艺而引以为傲，从葡萄的品质把控、选用夏朗德式蒸馏壶二次蒸馏、蒸馏后的“生命之水”、以口感需求灌注不同新旧橡木桶到交互存放于干湿酒窖等，每一步骤都倾注了无尽的热情与耐心。相较于集团着重于量的产出，卡慕更重视质的体现，严格管控酿出完美干邑前的每一步骤，只因将最好的味道展现在世人面前。

卡慕所选橡木桶皆来自法国境内的利木赞和特朗赛两片橡木森林

中国首推 “国王与天使”系列

卡慕最为人知晓的“国王与天使”系列，近日推出的“卡慕皇冠XO”就是为了致敬卡慕曾无数次出现在皇室或官方招待会上的那段辉煌历史，借助现代工艺竭力还原当时配方所酿造的干邑。

“国王与天使”系列——卡慕皇冠XO

卡慕的酒窖大师利用创新技术酿造“Imperial Finish“，由卡慕独家开创与使用的干邑酿造技术，在一百多年之后的今天，还原了当年被俄国沙皇所钟爱的中国熏茶的香气，这更加辛香浓郁的口感，闪耀在今天的卡慕皇冠XO之中。而这份对香气记忆的追溯，让我们看到卡慕对干邑至臻品质的坚持。

创新烘烤技术Progressive Toasting让那些被封存在橡木桶木质纹理内的珍稀干邑得以释放

“国王与天使”系列当中名为“卡慕特醇天使之享48.8”，更是又一件对于精工技术追求的极致写照；卡慕家族累积的酿酒经验，发现了使用过特定年数的橡木桶的木桶纹理中蕴含着一些口感极其复杂的生命之水且非常稀有。研发团队通过反复的科学化研究，将陈年接近尾声的生命之水重新注入到这些橡木桶中，巧妙的运用了物理原理将橡木桶纹理中的珍贵酒液重新提取出并融入到木桶中的生命之水。就好像偷偷的将原本已赠予天使的那部分佳酿又拿了回来，而这部分重回人间的酒液带回了更多复杂香味。

卡慕经典特醇—天使之享48.8，完美地诠释了各种香味的特性，经过超越20年的岁月陈酿，酒液被赋予了不可思议的魔力，每一次赏味，都是一次穿越精致陈酿与干邑地区的天使们愉悦碰杯之旅。

“国王与天使”系列——卡慕特醇天使之享48.8

最后一支“卡慕皇冠G.M.C”创造灵感来源于19世纪卡慕品牌创始之初的家族秘方；2013年为了纪念卡慕家族150周年，第五代西里尔•卡慕先生重塑这款来自十九世纪的标志性生命之水，在传承与创新之间构建精妙平衡。于瓶身设计线条及皇冠外形瓶盖，再再彰显庄严王者品格，而鲜明的花香果香淋漓释放着清新芬芳，于是一款全新的卡慕皇冠应运而生，却也丝毫不偏离原先的经典风范。