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3分钟读懂白茶，注意这5点，白茶存成宝

互推小编
 

去年沉迷于白茶的那段时间，一直惊叹于白茶“一年茶、三年药、七年宝”的神奇，岁月老白入口柔顺浓稠，带有淡淡的药香。阿苏家只生产绿茶和红茶，仅从绿茶和红茶的加工工艺去看白茶，着实是难以理解。

直到后来在朋友的茶厂喝茶的时候，认识了一位来自恩施咸丰的茶企老板，他们家正在研究如何用咱们恩施的茶叶品种制作出高价值的白茶，打破恩施一红一绿独大的局面。

在后来的接触中，阿苏对于白茶也有了新的认识。

白茶的神奇之处，在于它可以随着时间的沉淀悄然发生转化，当时阿苏很不理解一片叶子为什么能存放7年之久不腐不坏，反而是越陈价值越高。要知道绿茶和红茶不但存储条件苛刻，而且保质期也不是很长。

老白茶

原来，白茶的加工工艺是不炒不揉的，在自然萎凋时严格控制温度、湿度、空气流动，其做工工艺比之绿茶红茶更为严苛。这才造就了白茶这一神奇的茶类。

新制的白茶，口感近似绿茶，性寒凉，茶汤为甜香或毫香，也有花果香，清新鲜醇。有研究证明白茶在合适的储存条件下发生陈化主要是因为其多种生化物质含量发生变化，包括黄酮类物质含量的增加，茶多酚、咖啡碱、氨基酸含量的降低等。

白茶适当存储三年，内质已经发生变化，青气褪去，汤色也开始变为杏黄色或橙黄色，这时候的白茶茶汤会有淡淡的荷叶香，香气醇和，茶性也较为平和，更像一味中药，要知道，人类最开始发现茶的时候，正是把茶叶当作药来食用。

老白茶

存放五到七年的白茶可称之为老白茶，所谓七年宝，正是说其价值如宝。这时候的老白茶会有清甜的花香，甚至是枣香、药香，汤色明亮，浓稠似植物油一般，滋味醇厚饱满，入口顺滑层次丰富，甜度和浓稠度也会增加。

白茶的转化极为复杂，咱们普通茶友没必要弄清楚那些复杂的生化反应，这些复杂的内质变化，作为专业审评人彰显专业知识的资本更为合适。

需要注意的是，很多茶友听说白茶越陈放越好，已经迫不及待的开始存放白茶了，所以，如何正确的存放白茶，达到七年宝的效果，才是咱们普通茶友更应该关注的问题。

白茶的存放，需要注意以下五点。

一是隔绝气味，每次有朋友从阿苏这里拿红茶或绿茶，阿苏都会强调这一点，白茶也不例外，容易吸收空气中的异味，是所有茶叶的共性。

老白茶

二是保持干燥，因为过多的水分容易引起霉变；三是避光，光照会影响茶叶中酶的活性，影响茶叶内的生化反应进行，带有能量的光线，也会让茶叶产生异味；四是合理通风，白茶的存储与阿苏建议的绿茶存储不同，不能一直密封，否则也会影响白茶的转化，根据当地的温度和湿度进行周期性的通风是有必要的；五是适宜的温度，常温存放即可，不能靠近冰箱或者热源。

注意以上五点，五年后你也能存出一款引以为傲的老白茶！

我是阿苏，一个在产地做茶的年轻人，很高兴认识你，觉得有收获的朋友可以关注我哦，每天一起学点茶叶小知识！

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