甜品制作：古早蛋糕，烘烤时往底下的烤盘注入40度的温水

互推小编 2023-12-27

市面上有各种各样的蛋糕售卖，但是有其中一份蛋糕深得我心，这份蛋糕的名字就叫做“古早蛋糕”，这份“古早蛋糕”之所以受欢迎的原因，大概也是因为它的口感非常的松软，像棉花糖一般的柔软，同时又不会给人很腻的感觉，更重要的是它制作起来也不算复杂。在接下来的内容里，我就和大家分享一份“古早蛋糕”的制作方法，想要知道这份蛋糕是如何制作的吗？那就跟我一起制作起来吧！

制作这样一份“古早蛋糕”需要用到的食材分别有：低筋面粉66克、柠檬汁5滴、细砂糖50克、牛奶66克、鸡蛋6个、玉米油60克、玉米淀粉6克、8寸蛋糕模具一个。准备好这些食材以及工具之后，就可以进入接下来的制作步骤。我这里用到的蛋糕模具是方形的烤盘，首先往烤盘内铺上一张油纸，放在一旁备用。

然后把合适比例的面粉和玉米淀粉过筛到一个搅拌盆当中，再将玉米油进行加热，加热至70度左右，直接浇入面粉当中，用打蛋器划一字给它搅拌均匀，使得面粉和玉米油能够完全混合均匀。这时候再加入牛奶搅拌均匀，搅拌均匀后再加入蛋黄，继续搅拌，把以上的食材搅拌均匀后，就形成了一份蛋黄混合物。

这时候就到了搅拌蛋白的步骤，这时候可以先把烤箱预热好，预热时将上管设置为145度，下管165度，预热10分钟。然后把白糖分三次加入到蛋白当中，直到把蛋白打发至能够提起小弯钩的状态，把打发好的蛋白与蛋黄混合物搅拌到一起翻拌均匀。

这时候就可以把蛋糕糊倒入模具当中，震动出其中的气泡，然后将模具放在另外一个较大的烤盘中，往底下的烤盘注入40度的温水，再放进预热好的烤箱，中层位置，上管温度设置为135度，下管155度，烘烤75分钟左右。烘烤完成后，将蛋糕出炉，轻轻震动出气泡，再撕开油纸，等待晾凉以后，这样一份超级松软的“古早蛋糕”就制作完成了，学会的朋友们就赶快制作起来吧！