为鸡尾酒而生的金酒到底为何物？

互推小编 2023-04-17

大家都知道，通常去酒吧消遣点的最多的酒就是鸡尾酒，无论男女都喜欢，或多或少都会叫上来几个鸡尾酒的名字，但是对调配鸡尾酒的基酒了解不多。虽然鸡尾酒由六大基酒调制，今儿，中食展SIALChina小编单独介绍其中一款基酒——金酒，金酒(Gin)，也叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界知名的烈酒。中食展小编不会在文中对金酒酿造方法及各种风格进行长篇大论，只列举了一些小常识，希望能帮助各位酒友认识金酒。

1、金酒源于荷兰

虽说金酒是英国人的国酒，而且世界上大部分的金酒都产自英国，但不要忘记金酒可是起源于荷兰。大约是在 17 世纪，威廉三世统治英国时，发动了一场大规模的宗教战争，参战的士兵目睹了荷兰士兵在作战前用荷兰金酒(Jenever)来鼓舞气势，于是，他们回国后便开始酿造这种酒并于 150 年后形成了自己的风格。

2、金酒——为鸡尾酒而生

龙舌兰酒(Tequila)和麦斯卡尔酒(Mescal)适合纯饮，伏特加(Vodka)冰镇后可以佐餐，威士忌(Whiskey)可以加冰或兑水饮用，唯有金酒，最适合混饮。金酒中的植物萃取物(香草、香料等)芬芳诱人，风味十足，是制作鸡尾酒的好材料，很多经典鸡尾酒都源自金酒。

3、不是所有的伦敦干型金酒都来自伦敦

金酒不像干邑、苏格兰威士忌和龙舌兰酒，有严格的原产地限制，因而不是所有的伦敦干型金酒都来自伦敦，只有一小部分伦敦干型金酒(London Dry Gin)是在伦敦是生产的。但是，有 13 种金酒还是有原产地限制的，如有名的普利茅斯金酒(Plymouth Gin)，这是真正产于普利茅斯的金酒。

4、金酒是制作鸡尾酒唯一不可缺少的烈酒

金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明之液体，味道清新爽口，很多经典鸡尾酒基本上都来自于金酒，可以说金酒是制作鸡尾酒唯一不可缺少的烈酒(相比于其他烈酒来说)。如尼克罗尼(Negroni)、拉莫斯金菲士(Ramos Gin Fizz)、金瑞基(Gin Rickey)、汤姆柯林斯(Tom Collins)等等，这些经典鸡尾酒只是万千金酒鸡尾酒中的冰山一角，世界上每天都会有新的金酒鸡尾酒产生!

5、马天尼即金酒

马天尼(Martini)被称为“鸡尾酒中最佳杰作”-鸡尾酒之王，由金酒添加味美思(Vermouth)和苦味剂调制而成。当年马天尼盛行之时，所有喝鸡尾酒的国家还都不知道伏特加为何物。随着 007 系列电影的热播，如今添加了伏特加的马天尼开始大受推崇。

6、必富达金酒

必富达金酒 (Beefeater)是目前唯一在伦敦酿制的全球高级金酒。必富达金酒杜松子味道强烈，气味奇异清香，口感醇美爽适，且有很大的药用价值，被冠以“鸡尾酒的心脏”雅号。必富达的首席蒸馏大师德斯蒙德·佩恩(Desmond Payne)于 2008 年酿造出个人代表作--必富达 24 高档金酒(Beefeater 24)，完全采用纯天然原料的一款顶级金酒(首次开创性地加入中国绿茶和日本煎茶原料)。

7、金酒可作为药物

金酒是在 1660 年由荷兰的莱顿大学(Unversity of Leyden)的西尔维斯教授(Doctor Sylvius)制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种药剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。

8、从酿造方法上讲，金酒即加香伏特加

金酒最普遍的酿造方法是将杜松子、胡荽、柑桔皮、肉桂、扁桃、甘草等芳香植物浸于中性谷物酒精中，一周后再回流复蒸，将香味蒸馏其中。所以，金酒其实是一种添加了风味的伏特加，但这些风味都是天然的。

9、各种香料成就了金酒

杜松子是所有金酒主要风味的来源，除此之外，酿酒厂还会添加其他香料，少则三、四种，多则几十种。可以用到的天然香料多达上百种，酿酒师可以随意搭配。这些香料会给金酒带来各种独特的风味，例如亨利爵士金酒(Hendricks)的黄瓜和玫瑰风味和孟买蓝宝石金酒(Bombay Sapphire East)的柠檬草和黑胡椒风味等。可以说，香料赋予了金酒各种风味，让金酒大放异彩。

10、菲律宾人最爱喝金酒

世界上金酒的年销量近 6 亿瓶，但有将近一半的金酒是销往菲律宾的，完全可以想象菲律宾人对金酒是多么地热爱。金酒消费量第二大的是西班牙，还有美国人、英国人也很爱喝金酒。

虽然金酒为鸡尾酒六大基酒之一，口感独特，如果不是特别的癖好，亲们最好不要纯饮，那口感谁喝谁知道，小编建议，还是喝金酒调制的鸡尾酒吧。如果想了解更多进口酒的信息，敬请登陆中食展网：www.sialchina.cn查阅，进口食品、进口葡萄酒、进口休闲零食等资讯应有尽有，也可关注中食展于2017年5月17日-19日在上海举办的第十八届中国国际食品和饮料展览会相关信息，朋友们千万不要错过哇。

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