专家、企业“论道”共话食品饮料未来新机遇

互推小编 2023-12-27

每经记者：张宝莲每经编辑：宋思艰

11月8日，由商业发展中心作为指导单位，每日经济新闻和中企万博（集团）公司主办的2022第二届中国食品饮料资本论坛顺利举行。本届论坛主题为“重构消费新格局探索消费新引擎”。

未来食品的创新方向在哪儿？白酒板块下跌，投资机会是否来了？流量红利衰退，企业如何抓住消费者？饮料行业如何做好供应链的整合？

新华社图

针对时下最热门的食饮话题，众多食品饮料界专家学者、企业高管、行业大咖展开热烈讨论。

现场还重磅发布了2022中国食品饮料业上市公司品牌价值榜TOP50，ESG行动派·2022中国食品饮料行业上市公司ESG标杆企业、中国食品饮料行业创新力榜也在本届论坛最终环节揭晓。

寻找食饮创新与价值再创

“未来食品”近年来成为农业科学与食品科学界热议话题，江南大学食品学院院长刘元法在作《未来食品产业技术创新的趋势》主题分享中解释，未来食品是对未来生产方式、生产方法、生活方式改变的代表性物质，它的主要任务是解决食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题。

刘元法直言，全球人口的迅速增长给食物的供给带来了严峻的考验。未来，多学科交叉融合创新是食品科技的核心竞争力。在这其中，基于多学科交叉的食品科技创新、数字化食品的产业诞生和发展将是未来食品产业满足产品需求与产业追求的必然发展趋势。

白酒是食品饮料行业高话题度的“网红”品类。近期，白酒板块整体经历了一轮调整。“我们判断，（白酒）板块短期来看，股价已经先于基本面触底了，目前就处于底部投资区间。”华创证券食品饮料首席分析师欧阳予在主旨演讲《从产业发展角度看食饮股投资机会》中指出，经营管理水平的提升也是保障酒企能够对抗周期，实现平稳持续增长的一个动力来源。

价值创造、寻找增量、抓取流量……什么样的新引擎能抓住消费者，什么样的生意才算是好生意？食饮企业高管们各抒己见，在圆桌对话中，盒马产业研究院副院长熊梓富指出，流量趋势发生了变化，当线上获客成本不断提高时，线下获客成本显示出很高的性价比，因此要建立全渠道思维。

呷哺集团副总裁张艳梅认为，疫情促使餐饮企业加速线上布局，线上线下加速融合，某种程度上也促进了行业发展。安井食品（SH603345，股价，市值）董秘梁晨表示，打造爆品要将合适的产品卖到合适的渠道。凤集食品集团战略品牌中心负责人、食品公司总经理刘勇用“找对人，找对渠道，说对话”总结了“黄天鹅”打造爆款的秘诀——更关注新人群，新偏好和新需求。

如何打造新“饮”擎？

食品饮料行业拥有多达一千多家中华老字号，在新消费冲击下，老字号通常囿于传统的经营模式、产品体系与服务理念，面临生存与发展的难题。

上海市糖业烟酒（集团）有限公司党委书记、董事长陆骏飞认为，解决“老”和“新”的关系是要不弃传承之本，解决传统与现代的关系要不离当下表达。在传统品牌的焕新过程中，始终保持产品传统原有的功能技法，满足大家对老味道的念想，但是更要以全新的方式来呈现，带来更广阔的消费市场空间。

燕麦奶品牌OATLY如今已成为受消费者欢迎的新饮品，谈到增长秘诀时，亚洲区总裁张春表示，OATLY 一直坚持环保健康的可持续发展理念，OATLY逐渐引领时尚、和谐、健康、均衡与可持续的生活方式，受到白领与追求潮酷年轻人的欢迎。

在第二场圆桌对话中，谈到饮料行业的增长时，Tims中国首席财务官李东仍看好国内咖啡市场的发展。他认为，中国人均咖啡杯量正在从十杯向人均百杯发展，咖啡行业仍然是增量市场。茶百道公共事务总裁古计林认为，现阶段现制茶饮市场竞争非常充分。当行业逐步迈入成熟阶段后，很难再依靠单一维度的优势来建立起牢固的护城河。

弘章投资创始合伙人翁怡诺强调，要对关键权重的供应链安全进行把控，而这种管控往往就会形成价值链的壁垒。他希望企业把关键权重的供应链环节，当做竞争壁垒来考虑，而不仅仅是单一成本的问题。

面对PET等原材料成本上涨，感受最直接的欢乐家（SZ300997，股价10.93元，市值49.19亿元）董事、副总经理程松坦言，公司前面十几年的精力更多花在了渠道建设上，但通过供应链的重新整合，他发现市场消费发生了变化。通过上游供应商的原材料锁价、制造设备升级、内部管理改进提升等对涨价作了一些有效覆盖。“在面临危机的时候才会带来更多的机会。”

三大食品饮料榜单发布

食品饮料行业上市公司的品牌影响力较大程度上折射出中国食品饮料行业的品牌影响力。本届论坛上，由清华大学经济管理学院中国企业研究中心与每日经济新闻联手调研的“2022中国食品饮料业上市公司品牌价值榜TOP50”正式对外公布。

榜单排名前3位的企业是伊利股份（SH600887，股价27.36元，市值1751亿元）、蒙牛乳业（HK02319，股价30.30港元，市值1198亿港元）和金龙鱼（SH300999，股价40.68元，市值2206亿元），总体品牌价值为4187.35亿元，占TOP50品牌价值总量的50.9%，这一数据说明，食品饮料行业的品牌价值集中在头部企业。

分品类来看，进入品牌价值TOP50的食品企业有36家，总计品牌价值3409亿元，占食品饮料业总量的41.5%；进入榜单的饮料企业有14家，总计品牌价值4814亿元，占食品饮料业总量的58.5%。

此外，本届论坛上，由每日经济新闻和中央财经大学绿色金融国际研究院联合发布的“ESG行动派·2022中国食品饮料行业上市公司ESG标杆企业”出炉。

如今，ESG理念日益融入企业发展战略与日常经营。近年来，食品行业逐渐步入绿色、可持续和高质量发展轨道。“一个企业可以负担ESG的合规成本，基本上它一定是高毛利高盈利。”中央财经大学绿色金融国际研究院高级学术顾问、中财绿指首席顾问施懿宸认为，ESG与食品饮料企业发展的理念相契合。另外，提高ESG表现可帮助食品饮料企业提高形象，如果企业不注重商业伦理，则会降低消费者对该品牌的信任与忠诚度，从而导致客户流失、市场占有率下降等不良后果。

活动最后，由欧睿国际与每日经济新闻联合发布了《中国食品饮料行业创新力榜》。该榜单涵盖了休闲食品、乳制品、调味料、新式茶饮等细分领域，设2022中国食品饮料行业“创新案例”、“最受‘Z世代’喜爱品牌TOP10”、“最具影响力企业TOP20”、“最具影响力·十大品牌”、“最具影响力·行业品牌TOP10”、“最具创新力·未来产品”等六大奖项。伊利、蒙牛、金龙鱼、双汇、元气森林、好人家、奈雪的茶、百草味等公司榜上有名。

每日经济新闻

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