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3 | 烘培中使用的设备和物品：搅拌用碗、冷却架饼干和饼干切割器

互推小编
 

搅拌用碗/盆

你不必单独购买新碗。如果你正有此打算时，我倒是想给出点提示。

搅拌蛋糕和饼干面糊时，我更喜欢宽大的不锈钢碗，碗的底部要平坦，边宽要有所倾斜，这种碗搅拌起来更容易，而且如果你把打蛋器或勺子放在碗里时，与窄底碗相比，更不容易翻倒。

做面包时，我喜欢让面团在厚重的陶瓷碗里发酵。搪瓷碗有不错的保温作用。

在选择搅拌容器时，要保证有足够的空间容纳下所有的原料，并保留一定的空间进行混合。还要考虑到原料的种类。打发蛋白或奶油时，这一点尤其重要，因为蛋白可以增长到原来体积的六倍，而奶油至少会增长一倍。

冷却架

冷却架是一种铁丝制成的架子，可以在烘焙食品冷却时，周围的空气快速循环，防止食物底部潮湿。

面包冷却架

冷却架有各种形状和尺寸可供选择。需要注意的一点是，冷却架下方要有立脚，为空气的循环留下空间。此外，准确架上的铁丝要紧密，防止制作成的蛋糕过度下沉，较小的饼干也不会从钢丝之间的空隙中掉落。

饼干和曲奇饼干切割器

饼干切割器有各种形状和大小，一般由塑料或金属制成。要选择形状不过分复杂的切割器。假如你选择的切割器能够切割成长颈鹿形状的饼干，在烘焙食品时，细长的脖子部分很容易烤焦。

最常使用的是1或2英寸的圆形切割器。如果手头没有，也可以用去掉底部的干净罐子代替。

饼干和曲奇饼干切割器

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