烤箱好还是空气炸锅好

互推小编 2024-01-03

空气炸锅相当于南方冬天空调取暖，吹表皮，假取暖；烤箱相当于南方电暖器，极力模仿北方大暖，但是电烤效果终究和明火果木烤出来的食物，口感上差一些；

空气炸锅是假烤，食物表面过热风。之所以你看着有点像油炸，那大半是因为食物的表面有一些油，比如说鸡翅，五花肉等，在热风不断吹的情况下，热油冒泡泡，造成了类似油炸的假象，或者说，也算是油炸，只不过不是宽油深炸

但是你要烤土豆条，红薯疙瘩，尤其是那种自己家切的，表面不刷油的话，高火在空气炸锅里弄一会出来你就看到了，就是热风过表面，哪怕成硬壳，也不会出脆皮……

而且空气炸锅因为只是从食物表面过热风，你想给食物只作一个加热，那绝不可能在短时间内像微波炉那样把食物热透

烤箱你观察吧，它四面发热，很容易烤透食物内心，但也是从外表慢慢热到里面，和微波炉那种从食物的心里热起来又不一样。烤箱在99%的程度上已经能做出来真正的烤肉了，论口感和质感，确实不如明火烤出来的肉。这就又可以类比电饭锅焖出来的米饭，不如柴火大锅蒸出来的香……

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