白茶有哪些品类，寿眉是低级贡眉？8问8答，尽数说清

本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载

《1》

喝茶，是润秋燥的好办法。

正在一边喝茶，顺带翻翻后台的留言。

发现大家发来的问题，大多数是非常基础的。

还有一些比入门级还浅的茶友，给我们提了一连串的问题。

若没有及时查看，便已经堆积如山了。

仔细看了眼时间，有时是中午发，有时是下午发，也有晚上。

看来，大家都在非常努力地学习白茶知识。

也由此可见，白茶界里的小白，还是极多极多的，而我们普及白茶之路，道阻且长。

刚好趁此机会，汇总了8个有关白茶的，询问频次最多的问题。

现总结成文，供各位参考。

《2》

问题一：白茶有哪几个品类？

按照“GB/T 22291-2017 《白茶》国家标准”中，将白茶分为了四个品类。

根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种产品。

其中，采摘自大白茶和水仙茶树，以单芽为原料的，叫白毫银针；

以一芽一、二叶为原料的，叫白牡丹；

以一芽三、四叶为原料的，叫寿眉；

采摘自群体种茶树的，则叫贡眉。

当然，这四者都是经过萎凋、干燥等白茶工艺制作而成的产品，故而都属于白茶。

《3》

问题二：白毫银针属于什么档次？

白毫银针，是白茶中的极品，也是最具代表性的一类白茶。

它的历史悠久，自古以来就有“绿雪芽”的美誉。

而到了今天，白毫银针以稀有的产量，丰富的营养，极高的收藏价值，获得了大家的青睐。

最直观的就表现在，价格昂贵。

产区好、工艺好、储存好的白毫银针，自然能够进入高端茶的行列。

喝一杯茶汤，能感受到满满的养分，整杯都是茶氨酸。

柔和甜美，鲜爽清润，实乃白毫银针的至高境界。

但大家在选购的时候，也要注意，警惕来路不明的、粗制滥造的、年份造假的、仓储不当的白毫银针。

不是所有叫“白毫银针”的茶，都是好茶。

《4》

问题三：牡丹王和白牡丹有什么区别？

相信很多茶友，都听过“牡丹王”这个名字。

可查阅白茶国标，却不曾发现与之相关的信息。

实际上，牡丹王的真实身份，正是白牡丹中等级最高的存在——特级白牡丹。

也就是说，牡丹王是特级白牡丹的别称。

之所以取了这个外号，原因在于，在白牡丹这个团队里，它属于“王者”。

从外观上看，比普通的白牡丹更高级。

除此之外，不论是香气、滋味还是内含物质，也要高出普通的白牡丹。

这个“王”，简明扼要地表达了牡丹王的特殊之处：等级很高，接近白毫银针。

在整个白茶界里，牡丹王是白毫银针的最佳接班人。

《5》

问题四：寿眉是等级粗老的贡眉吗？

当然不是。这个说法，来源于旧版国标。

在白茶的旧国标中，没有寿眉，只有白毫银针、白牡丹和贡眉。

但从2018年5月1日之后，旧国标废止，新国标正式上任。

由原本的三大品类，变成了四大品类，多出了寿眉。

而贡眉也被重新定义了，单列给了群体种菜茶，原先由大白大毫制作出来的贡眉，划入了寿眉这个分类里。

至此，寿眉和贡眉正式分家。

分家后的寿眉，有两个等级，分别是一级和二级。

所以，不要再把寿眉和贡眉混为一谈了，那早都是老黄历，翻篇了！

《6》

问题五：白茶不白，为什么叫白茶？

白茶是六大茶类之一，属于微发酵茶。

很多茶友好奇，既然六大茶类是按照颜色划分，但白茶似乎并不是全白色。

个人认为，此言差矣。

中国的六大茶类，虽是以颜色命名，但不代表都能呈现出这些颜色。

不发酵且有杀青的绿茶，它的成品是清汤和绿茶，称作绿茶，完全没为题。

但白茶的“白”，是因为它身披白毫。

至于整体的颜色，春白茶是绿白二色，秋白茶则是以绿色为主的五彩色。

（ps：陈化多年后，基础色调不会发生改变。）

肉眼可见的，芽头和叶背上，覆盖着浓密厚实的白毫。这些白毫，正是白茶的精髓所在，富含茶氨酸，提供鲜爽感。

同时，不要再肤浅地认为六大茶类是根据颜色命名的了。

真正的区分依据，是发酵程度。

《7》

问题六：安吉白茶是哪种白茶？

这个问题，其实很尴尬。

人家安吉白茶，是根正苗红的浙江绿茶，和我们白茶基本没关系。

名为“白茶”，是因为它的树种很特殊。

安吉白茶采自白叶一号，简单来说，那是一种像是得了“白化病”的树种。

在低温状态下，叶绿素含量大大降低，芽叶泛白。

而随着温度渐渐升高，叶绿素又重新聚集，便显现出正常的绿色。

由于这种可逆性的白化现象，并产自浙江安吉，故得名“安吉白茶”。

但此白茶，非彼白茶。

国标中的白茶，只需经过萎凋和干燥两个步骤。

安吉白茶的制作过程，完完全全是绿茶工艺，所以应该归类于绿茶的队伍。

《8》

问题七：多少年的白茶叫“老白茶”？

多年来，福鼎民间约定俗成的认知是，储存满3年及以上的白茶，便是老白茶了。

恰好，那句流传在外的“一年茶，三年药，七年宝”，也从侧面印证了白茶年份的变化。

一年的白茶，具有茶性。

三年的白茶，会渐渐拥有一定的药性。

三年再往上走，陈化到四年五年七年十年，甚至二十年，那就是更老的老白茶了。

当然，由于满七年的白茶已经很难得了。

因此，可以视作传家宝般的存在，若是有幸拥有，必然要好好保存起来。

不过，白茶的年份不与品质直接挂钩。

决定白茶品质的因素，是产区、工艺和储存，年份只是加分项。

好的老白茶，若是年份高，那便是锦上添花。

但如果是不好的白茶，甚至是做旧茶，年份再老也是徒劳。

《9》

问题八：白茶一定要煮着喝吗？

倒也未必，煮茶的时候，通常要选择陈年的白茶饼、老白茶饼，或者老的散白茶。

必须要有年份的加持，让白茶的内含物质进行转化后，才适合拿去煮。

至于新茶，是不建议煮的。

白茶在不同的“茶生阶段”，它体内的内含物质，有所差别。

在新茶时期，内质丰厚且活跃，茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、多糖等物质，含量极高。

用盖碗冲泡时，能感受到满满的鲜爽感。

如果拿去煮茶，这些苦涩物质会大量释放，茶汤变得极其苦涩、煞口。

因此，需要让白茶进行一段时间的转化。

待成为老白茶，体内的苦涩物质含量减少后，再煮茶也不迟。

《10》

白茶，是近几年风头最旺的茶类之一。

随着它的复兴之路越走越远，市场上的热度也持续上升。

而众人对它，自然抱有极强的好奇心。

很多茶友从其它茶类的阵营里，纷纷转战白茶。

但关于白茶，大部分新茶友只会冲着热门款去选购。

什么火买什么，身边朋友在喝什么，自己就买什么。

可对白茶的基础知识，包括选购、冲泡、储存，可谓是一问三不知。

导致在买茶的过程中，常常踩雷。

适合别人的，未必适合自己。

商家吹得天花乱坠，也未必是事实。

想要买到好白茶，基本常识不能不知，提升知识储备，是最快的方法。

欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！

版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈（taimumagu）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]

互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/22225.html