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茉莉龙珠的冲泡方法

互推小编
 

夏日炎炎的夜晚，庭院中那几丛茉莉绽开洁白似玉的花蕾，送来缕缕芬芳，不禁让人想起苏北民歌《茉莉花》 此时，吸吮茉莉清香，哼着《茉莉花》民歌，心旷神怡，暑气渐消。于是兴起泡了一杯茉莉龙珠自饮起来，茉莉龙珠融茶叶之味，鲜花之香于一体，饮茉莉龙珠，犹如品赏一件茶的艺术品。好奇古人的智慧，是怎样想到将茉莉花香与茶相结合的，另我感慨万分。

明朝（1592）《茶谱》对茉莉龙珠制法有详细的描述：采用良种早春绿茶嫩芽制成坯，并以双瓣和单瓣茉莉花交叉重窖“七窖一提”而成。成品毫芽肥壮重实，经精工巧制成珠球形状，美名“龙珠”。其茶香气新浓，带有清幽的茉莉花香，滋味浓厚，汤色微黄。有提神醒脑、清心除烦、清热解暑、降火明目、生津止渴、消食化痰、去腻减肥、解毒醒酒、止痢除湿等作用。

那么怎样冲泡茉莉龙珠呢？

特种工艺造型茶和高档茉莉龙珠的冲泡、宜用玻璃杯，水温80—90摄氏度为宜。中档茉莉龙珠宜选用瓷盖碗茶杯或茶壶，水温宜高，接近100摄氏度为佳，通常茶水的比例为1：50，每泡冲泡时间为3--5分钟。

泡饮茉莉龙珠，有不少人喜欢先欣赏一下茉莉龙珠的外形，通常取出冲泡一杯的茉莉龙珠数量，摊于洁白的纸上，饮者先观察一下茉莉龙珠颗颗圆粒的外形，干闻一下茉莉龙珠的香气，以平添对茉莉龙珠的情趣。

茉莉龙珠的泡饮方法，以能维持香气不致无效散失和显示特质美为原则，这些都应在冲泡时加以注意。

具体泡饮程序如下：

⑴备具：一般品饮茉莉龙珠的茶具，选用的是白色的有盖瓷杯，或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，或茶壶，如冲泡特种工艺造型茉莉龙珠和高级茉莉龙珠，为提高艺术欣赏价值，应采用高透明玻璃杯的。

⑵烫盏：将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，尔后去水，这个过程的主要目的在于清洁茶具。

⑶置茶：用竹匙轻轻将茉莉龙珠从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。

⑷冲泡：冲泡茉莉龙珠时，头冲应低注，冲泡壶口紧靠茶盏，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出；二冲采中斟，壶口稍离茶盏口注入沸水，使茶水交融；三冲采用高冲，壶口离茶盏口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢……。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。

⑸闻香：茉莉龙珠经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感，人称"鼻品"。

⑹品饮：经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍时停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上 往返流动1至2次，充分与味蕾接触，品尝茶汤和香气后再咽下，这叫"口品"。所以民间对饮茉莉龙珠有"一口为喝，三口为品"之说。

⑺欣赏：特种工艺造型茉莉龙珠和高级茉莉龙珠泡在玻璃杯中，在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞；或如春笋出土、银枪林立；或如菊花绽放，令人心旷神怡。

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