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小蕾烘焙教室｜一：新手如何选择烘焙工具

互推小编
 

随着生活水平的提高，以及大家对健康的追求，外面蛋糕店里的食品由于添加剂过多，越来越多

的中产家庭已经注意到这个问题，开始喜欢自己烘烤的食品。

也有很多还没入门的朋友我想应该跟我当初刚接触烘焙的时候一样，

最头疼的就是工具的选择了吧!

我想做这个蛋糕，要用到哪些工具呀?

你是否也是有这样的苦恼

没关系

今天我就来总结一下新手入门需要的基础烘焙工具

玩转烘焙，首先你得有个烤箱，这个真是硬性条件，买烤箱通常考虑的几个功能

精准控温 --- 一个温度稳定的烤箱是每一次烘焙成功的前提

独立控温--- 上下是否能分开控温，这样不管上下哪一面火大，都能够单独掌控

内嵌照明--- 方便烤制过程中随时查看烘烤情况

热风循环--- 帮助受热均匀

如果有发酵功能最好，主要用于面团的发酵，这个不是必须，没有发酵功能的烤箱，

调在30度左右也可以进行发酵。

大小--家用烤箱建议大家选择30L以上，这样容量够大，受热也比较均匀，能烤的东

西也比较多。

常见品牌【长帝、松下、海尔、伊莱克斯、西门子】

打蛋器分电动和手动的，

电动打蛋器主要用于蛋白、奶油等需要高速打发的原料，在烘焙中使用频率很高

手动打蛋器主要用于对材料的初步搅拌

小编曾经试过用手动打蛋白打了1个小时，什么都没打起来，就差没哭了，

所以一定，一定，一定要买电动的。

烘焙是一门精确的艺术，材料的用量是会直接影响到结果的成败的。

一只好用的电子称，能够精确到0.1g，计量单位要有g， ml，方便称量粉类和液体。

刮刀：用于混合、翻拌过程，也是必不可少的，一般一支中号的就可以通用了，

推荐一体式硅胶刮刀会更耐用

毛刷：用于刷蛋液或者其他液体，推荐选动物毛毛刷，硅胶的不太细腻，空易

刷的时候刮破面包表层。（亲身体验）

面粉筛：主要用于筛掉面粉中的结块，让粉类更细腻，更好地和其他材料融合。

粉筛有各类大小，也有各种精细的。初学者选择中等大小和粗细的即可，熟练之

后，再根据自己的习惯更换。

打蛋盆：打发蛋白或者奶油时都需要的大盆，最好是深一点的容器，避免打发时蛋白

和奶油到处乱溅，小编比较喜欢不锈钢材质的，因为耐摔。

模具：模具就多种多样了，基本上看你需要做什么就买什么吧，买的时候注意看清楚模具上标明适用的蛋糕类型，并不是看上去形状相似的都可以通用的。最右边这个是活动蛋糕模具，这个是初学者必备的。

隔热手套：烤箱在运行前中后都非常烫，取烤盘的时候需要戴上隔热手套，否则手

会被烫伤哟。

分蛋器：分离蛋黄的小工具，不会分蛋黄蛋清的朋友前期可以借用这个小工具

量勺：量勺一般是成套出售，有很多食谱中的tsp就是量勺的单位，称量一些比

较少的材料时，多用量勺。

挤曲奇和挤奶油时都需要用到，不同形状的裱花嘴可以做出不同的造型。

裱花袋有一次型和反复使用型，裱花嘴有不锈钢材质的，也有带转换头的。

新手建议一次型裱花袋和简单的几个裱花嘴就够用了。

油纸和锡纸的用处非常大，即使不烤制甜品，就算是日常随便烤什么东西都能用到它们。

非不沾烤盘可以垫一张油纸，既保护了烤盘，也起到了不沾的作用。

锡纸导热快，烤肉类时，比如纸包鱼之类的也能用到。

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下节课预告：戚风蛋糕制作

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