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从难吃到风靡全球,牛油果如何变成“超级水果”?

 

“你喜欢牛油果吗?”

“你每天都会吃牛油果吗?”

牛油果对于我来说,算不上讨厌,也算不上喜欢,吃过几次牛油果寿司,但自己买来吃只有2次,可以说对牛油果这种食物是陌生的,倒是经常听身边的宝妈朋友提起,因为她经常会给自己的孩子吃进口牛油果,一边抱怨售价太贵了,一边又觉得营养价值高咬牙买给孩子吃。

很多人对牛油果的态度和我一样,它并没有成为我们的主流水果。

当我们还在犹豫买不买的时候,牛油果在其他国家已经风靡很久了。尤其是西方国家,其中美国是牛油果进口最多的国家,2019年的进口量远远超过排名第二的德国。

在我们国家,虽然大部分人没有痴迷牛油果,但不可否认的是,牛油果在生活中的份额和普及正在不断上涨。牛油果酱、牛油果甜品、牛油果菜肴,还有时尚界的牛油果绿,以及其他牛油果周边产品,已经进入了我们的生活。

垃圾食品,还是健康生活方式?

牛油果争议最大的,莫过于它的营养成分。

这是一种奇特的食物,作为水果,它没有什么汁水,吃起来不酸不甜,咬下去像奶油一样油腻腻的,有人形容,就像吃了一口“冻住的猪油”。

说是“猪油”,其实很贴切,牛油果脂肪含量可达15.3%,这是相当高脂肪的水果了。

在80年代,美国推崇低脂健康的饮食,当时所谓的专家将这种高脂肪的食物打上了“垃圾食品”的标签,认为和炸鸡肥肉是一样的。

​“垃圾食品”,可以说是对牛油果最大的误解。

和一般的脂肪不同,牛油果含有大量的优质脂肪——不饱和脂肪酸,这种脂肪是人体不可或缺的,除此之外,还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,是一种营养价值很高的水果。

尽管事实如此,牛油果商也投放大量广告宣传牛油果的健康益处,但大众的态度还是不冷不热的,牛油果销量一落千丈,和现在的大流行局面简直是天差地别。

中间又经历了什么,牛油果才重新获得追捧地位呢?

完美策略,扭转局面

这就要从牛油果的历史说起。

科学家认为,牛油果最初起源于非洲,然后传到了北美,再到了中美洲。

北美洲的阿兹特克人遗留的画作中,就有牛油果的踪迹。当时的人们喜欢将牛油果和玉米一起食用,由于牛油果和人类男性的生殖器官外形相像,在阿兹特克语言中,起初牛油果就叫“睾丸”,根据以形补形的原则,当然也被赋予了“壮阳”的功效,成对的牛油果成为爱情和繁殖的象征。

后期,当西班牙人来到美洲后,认识了这种水果,并将这种水果改名“鳄梨”,认为这种水果口感就像黄油一样,有很高的营养和药用价值,于是将这种水果带到了世界各地。

​​地域扩张了,但牛油果的接受程度参差不齐。

一方面人们不知道怎么吃,另一方面也就是开头提到“垃圾食品”的标签,导致牛油果价格下跌。

为了扭转局面,加利福尼亚鳄梨种植者协会向伟达公关公司求助,并作出调整。

首先,不否认牛油果高脂肪的事实,在这个基础上,将牛油果定位成健康瘦身不可或缺的优质脂肪酸来源;

其次,提高牛油果的价格,将牛油果定位成中高端水果,吸引众多名人成为牛油果的忠实粉丝,广而告之;

​第三,推出牛油果先生形象,参加真人秀,给普通市民制作牛油果相关的食物;

第四,将广告投放瞄准体育赛事。2015年在超级碗比赛中,用450万美元投放了30s的广告,推广玉米片和牛油果酱的绝妙搭配。

效果非常好,仅仅在超级碗周日一天,牛油果以果酱的形式销售了4700万公斤。

如此一番操作,在接下来的二十年,牛油果渐渐被全世界接受,并成为主流,成为健康的“超级食品”。

牛油果真的能减肥吗?

两者没有直接相等的关系,只能说牛油果有很多优质营养物质,在讲究“少吃但要吃好”的减肥理念里,牛油果是符合的。

但是毕竟脂肪含量高,牛油果100g的能量约为161kcal,热量很高。

对减肥有没有用,要看你怎么吃,而不是吃了牛油果就能瘦,两者完全不同。

牛油果热的负面影响

牛油果受欢迎,直接获利者肯定是种植的农民,然而,当牛油果行业大受欢迎,前景一片光明之际,行业的阴暗面也渐渐浮出水面。

2018年底,有的米其林厨师将牛油果称为“墨西哥的血钻”,并且拒绝在餐厅销售牛油果食品。

全世界的牛油果大部分来自于墨西哥,特殊的环境,让墨西哥的牛油果整年都能供应。

在牛油果大火的时候,价高出口量大,让众多商人赚得盆满钵满,这让当地的黑帮很是眼红,变相收费、打劫牛油果、抽成......用各种手段控制果农和销售,那个时候牛油果还有一个称号“绿色黄金”,一种比犯罪来钱更快的水果。

牛油果热同样吸引了其他国家的关注,很多人纷纷种植牛油果,希望从牛油果经济中分一杯羹。

​然而并不是什么地方都可以种牛油果树的。

牛油果的种植需要大量淡水,据统计,种植一个牛油果,需要大约70升的地表或地下水,不包括降雨和土壤里的水分。它的需水量是苹果的3倍,西红柿的18倍。

墨西哥尚且还能承受,但也是千疮百孔了。但像非洲有的地方,为了赚钱,也跟着种。

破坏森林种牛油果,大量利用淡水,是牛油果热给环境带来的最大两个负面影响。

总的来说,牛油果没错,骗局算不上,吃的人也没有错,喜欢的或者打算尝试牛油果的人,不需要有太大的心理压力。

唯一值得反思的,应该是为了利益不择手段的商人。

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