科技创新为翼，习酒“化蛹成蝶”

互推小编 2024-01-11

文/习思怡

北纬28°，东经106°，这一神秘坐标指向川黔交界赤水河谷地黄金坪。在高处远眺，赤色山峦层层叠嶂，奇岩怪石间长出翠绿森林，黔北山岭的桫椤已经生长上亿年，誉满天下的赤水河流经此处，继续一路向北。“大自然之蔚为大观”，是游人对河谷的一致印象。

鰼部酒谷，具有自然万年造化的风物。就是这样一个原始生态的“聚宝盆”，一列列车间如骑兵列队，延绵数里，立于山间。习酒酒厂坐落于此，一些不为众人所熟知的“智慧”图景，正隐于车间，日夜上演。

赤水河（习酒/图）

包装物流园区的传送带上，正在进行产品出厂前的最后一道包装工序。白酒装瓶加盖、瓶身包装、打包入盒、礼盒装箱……一切都由机器自动操作。末端的机械臂灵活且快速，将成箱白酒搬下传送带，短短不到15秒的时间，36箱产品就都已经堆放整齐了。之后，身型小巧的AGV搬运机器人（自动导向车）接过“下一棒”，将一垛垛产品平稳运送到高五层楼的智能库房。

经过一年多的投用，习酒的包装流水线已经实现了完全自动化。而通过私域5G网络和工业物联网控制，员工成为自动化设备的操作者和产线把关人，“苦力活”则交给了智能设备大施拳脚。相比原来的人工流水线作业，自动流水线的建成，不仅将产能提升了1.5至2倍，也大大节省了人力。以装盒环节为例，“纯人工时代”需要10到12个人同时作业，而现在只需2个人即可。

5G+数字化工厂里的这一幕，是习酒探路数字化转型、高质量发展的缩影。这些更新、创新、革新，是习酒持续71年的探究，更是一家传统白酒企业逆水行舟、不进则退的亲历、见证。

2023年8月2日，习酒集团召开科技创新研讨会，就科技创新引领助力高质量发展进行总结，为思考下一步科技创新凝聚更多共识，为企业高质量发展谋划未来。“走出去、引进来、沉下去”，九字方针指出习酒的未来发展路，全速发动科技创新这一引擎，驱动习酒立于潮头之上，御风前行。

习酒集团召开科技创新研讨会（习酒/图）

刻在骨子里的创新

如果回到20世纪5、60年代的黄金坪，那就全然是另一幅景象。彼时此地名为“黄荆坪”，正是因为这里荆棘丛生、荒凉贫瘠。1962年，一个名叫曾前德的年轻人揣着供销社给的20元“启动资金”，受组织安排到黄金坪开办酒厂，从三间破瓦房起家，以小曲白酒为开端，顽强地拉开了习酒生产的序幕。而后近20年时间里，曾前德在实践中上下求索，四处学习酿酒技术资料、引进各类专业人才、引入珍贵物资……1983年，提前一年完成了省科委下达的计划任务，一款酒体醇厚、清澈透明的酱香型白酒正式问世，定名“习酒”。

对现在的习酒来说，曾前德等前辈不仅研制出了习酒，更将科技创新的基因刻进了习酒的骨子里。

从试制酱酒、研制习水曲酒，到组建科研所，成立质量管理部，再到习酒·窖藏1988以及君品习酒的研发上市，“科技创新”已经融入了习酒生产发展周期的所有关键环节。2022年下半年，投资过亿的科技中心大楼建成投用，亦助力习酒科技创新实力与底气“更上一层台阶”。

习酒科技中心（习酒/图）

为什么要坚持创新？习酒集团党委书记、董事长张德芹曾说：“企业就像一棵大树，创新就是大树的枝叶，如果树叶没有发出新芽，大树也就失去了生命力，无法再长高长大。任何一个持续发展的企业，都有一个基本特征——自我创新和革新能力比较强，离开创新，企业也就失去了发展的活力，企业高速发展的过程，就是不断创新、革新的过程。”

靠着这份持之以恒的自我创新，在过去十年，习酒累计荣获中国标准创新贡献奖、行业协会科技进步一等奖、贵州省科技进步二等奖等省部级以上科技奖励20余项。其中，仅2022年，习酒就获得了四项大奖：习酒的5G+数字化工厂被中国轻工业信息中心评为“2022年度中国轻工业数字化转型创新成果”；酱香制曲自动化管理平台建设及产业化示范被评为“中国食品工业协会科学技术奖”一等奖；白酒中氨基甲酸乙酯控制技术研究、基于挥发性风味物质的酱香型白酒品质提升技术研究与应用均获得“中国食品工业协会科学技术奖”的二等奖。

人才是“第一资源”

这些科技创新成果背后，是一支高素质的人才队伍。

孔子弟子有子说：“君子务本，本立而道生”（《论语· 学而》），在著名国学家、史学家、教育家钱穆看来：“本立而道生，虽若自然当有之事，亦贵于人之能诱发而促进之，又贵于人之能护养而成全之。”这一点，在习酒的文化建设中得到了充分的论证。

鰼部酒谷（习酒/图）

一个企业要“走出大山”，势必要了解和发挥人才的价值。现在已经是首席酿造师的李中泰，曾是习酒引进的第一批大学生中的一员。

1992年，发酵工艺专业毕业的李中泰进入习酒工作。李中泰回忆说：“当时提供的住房是套间，必要的生活用品，家具、家电都有，还有几百块钱的安家费，可是一笔不小的数目哩！”要知道那时候大学毕业生的工资水平普遍才100多元，可见习酒的“大气”。不过，真正让李中泰“留”下来的，还是他严控质量，酿好每一滴酒，“要成为真正的酿酒人”的决心。

始终扎根一线的李中泰，守正创新，积极研究如何提升产品产量与品质，将技术成果投入应用，然后反复实践。一干就是31年，李中泰已经从最初的学徒工，成为了今天的工匠大师，现在，“匠人”带“新人”，李中泰也培养了不少生产技术骨干，酿酒技艺在传承和创新中得以发展。

查看堆子情况，是李中泰每天必做的工作（习酒/图）

2005年至今，李中泰积极参与了多个科研项目。其中，《贵州酱香型白酒固态发酵群体微生物结构及功能的研究》获中国酒业协会科学技术一等奖，不仅大大增强了习酒企业的核心竞争力，研究成果对整个白酒行业的创新和发展都具有典型示范意义；《高温仿生机制曲在酱香习酒生产中的应用》获中国酒业协会科技进步优秀论文奖二等奖，如今这一技术已广泛应用于习酒的制曲环节，其产量和质量与人工大曲相比有明显的进步和提高。

近年来，习酒加大力度实施“人才强企”战略。引进优秀人才，提供科研经费、科研设备等配套设施，全力支持科研工作——拥有高分辨液质联用气质联用仪等30多套大型科研仪器，设备原值3000万元以上，还打造了行业先进的科技大楼。习酒曾表示，专家、科技工作者大力引荐的优秀人才，只要愿意来，公司什么都可以给：“要科研经费我给科研经费，要什么设备我给什么设备，要待遇我给待遇。”

不留余力的引才留才，效果已经显现。根据最新数据，截止2023年7月，习酒集团新引进博士研究生、硕士研究生100余人，大学本科2500余人。目前习酒拥有中国酒业科技领军人才、中国白酒工艺大师、黔酒大师、贵州酿酒大师、国家级评酒委员（21人）、贵州省评酒委员、正高级工程师、高级工程师100余人，各类专业技术技能人才2000余人。这样一支人才队伍，为习酒实现高质量发展，成为中国第二大酱酒品牌立下了汗马功劳。