烘焙工具淘宝一键采购

出了烘焙食材淘宝选购指南后，收到好评，于是烘焙工具淘宝指南也来啦！！！快接好

品牌和淘宝店推荐在文末哦

基础常备工具

• 「烤箱」

烘焙作用：

不用多说，烘焙必备品。烤箱本身有不同类型，最主流的是一种体积较小的桌上型比较轻薄，一种嵌入式则比较厚实。家用通常是第一种，要用来做做烘焙（面包、蛋糕、披萨、蛋挞）烤烤肉蔬菜什么的，家用烤箱足矣。

挑选要点：

1温度、定时及容积：烤箱的最高温度最好是250度以上，能定时60分钟以上，容积在30升以上。

2层数：烤箱的层数至少3层，最好达到5层。

3开关：烤箱要有上部和底部两层加热元件，并且最好是可以分开控制开关的，一遍可以单独用上火或下火烘烤。

4功率：电烤箱能自动控温，价格较便宜，但烤制时间要由人工控制，适合一般家庭需要，若选择温度时间和功率都能自控的高级家用电烤箱，不但在使用上方便得多，也安全可靠。

5功能：烤箱带热风循环的功能适用于制作烤肉，带蒸汽的功能，对于烘焙欧式面包、脆皮匹萨最有利。

简单说就是，尽量选大的，30升以上最佳，5层的。其它功能看银子，但对于家庭烘焙，基本功能足矣。

• 「不可或缺的三件套」

▌电子秤

烘焙作用：电子秤用于精准称量各类原材料，直接决定成型、成品味道，让你的烘焙成果提升一个档次的必备神器。

挑选要点：电子秤家庭配方用量小，电子秤精确度越小越好，至少要精确到1g，要有单位换算，如g/ml，要平稳，能清零。

▌温度计

烘焙作用：

烘焙用的温度计分两种。一种可以手持，用来量烹饪过程中需要测量的温度（比如熬制糖浆，调温巧克力，煮卡士达酱等）；另一种则是挂在烤箱里的烤箱温度计，大部分烤箱的温控都不精准，但烤箱温度精准又尤为重要。选择时最好选取电子测温计，更方便准确。

选购要点：选择时最好选取电子测温计，更方便准缺。

▌计时器

烘焙作用：计时器用于提示烘焙进度，烘烤时间，冷藏时间等，当制作比较复杂的甜品时，需要同时启动多项任务时会需要。

选购要点：计时器选择小巧，声音洪亮，能清零、接连记时的，其实，手机计时器就够用了，记得把音量调大。

• 「硅胶刷」

烘焙作用：

用于制作过程中往食物表面刷料（蛋液，糖浆等）

挑选要点：因为与食材直接接触，可能也会直接碰刚出炉的甜点，所以一定要无毒不掉色，耐高温易清洁。

• 「打蛋盆」

（不锈钢打蛋盆）

（玻璃打蛋盆）

烘焙作用：Mixing bowl，直译过来的意思就是“混合碗”，也就是用来混合和盛装各种材料的盆碗，网上常见的叫法还有“打蛋盆”。小盆作用大，可以帮你节省很多时间，更重要的是可以帮助你保持调理和整洁。

选购要点：主要选择不锈钢和玻璃的这两种材质，不锈钢的耐磨好洗，而玻璃的可以进微波炉加热，也都可以放在锅上隔水加热。选择时注意选两种材料带点平底的打蛋盆，不锈钢材质的可以选择胶底的防滑。

• 「打蛋器」

烘焙必备品，用来打发奶油、鸡蛋，混合食材的必备工具。打蛋器有两种，手动打蛋器和电动打蛋器。

▌手动打蛋器

烘焙作用：

可以用于搅拌面糊、蛋液等，也可以打发一些用量较少的原料，用起来很方便。

挑选要点：手动打蛋器，选择材料结实，不易变形的即可。

▌电动打蛋器

烘焙作用：

用于打发鸡蛋、黄油、蛋白霜、鲜奶油等各种原料，混合湿性面团，这些原料如果手动打费时费力而且效果不佳，就需要交给电动打蛋器了，省时又省力。

挑选要点：建议选择功率大一些，可以调节速度档位，轻巧耐用，噪音小一些的，最好有多种接头。

• 「橡皮刮刀，塑料刮板」

烘焙作用：

当我们需要“搅拌”而不是“搅打”原材料的时候，就需要橡皮刮刀而不是打蛋器了，它可以在切拌原材料时不会过多的拌入空气造成不必要的气泡。当我们需要转移面糊等液体材料时，橡皮刮刀可以将碗里的几乎所有液体都刮干净，避免浪费。

塑料刮板的作用和刮刀差不多，但多用于固体的面团，在塔、派和面包的制作中经常会用到。

选购要点：

橡皮刮刀分为两大类，耐热和不耐热的，其中不耐热的刮刀是不能用于较热环境（例如融化巧克力，加热蛋奶酱等）。一般情况下若非特别说明，红色手柄的为耐热款而白色手柄的不耐热。不过现在国内淘宝也有各种颜色的，购买时看清楚说明。

• 「裱花袋、裱花嘴」

▌裱花袋

（硅胶裱花袋）

（一次性裱花袋）

烘焙作用：和裱花嘴一起使用，不仅是在装饰蛋糕的时候挤奶油霜用，在做泡芙，曲奇饼干和马卡龙时也会用来将面糊挤成特定的形状。

挑选要点：裱花袋有两种，透明一次性塑料裱花袋和硅胶裱花袋。选择中号，14寸大小的最合适。一次性塑料裱花袋优点是不需清洗，干净方便还非常便宜，只是一定要选择材质厚实的，不然使用时破了就各种车祸现场，惨不忍睹。硅胶裱花袋，比较厚实唯一缺点就是清洗比较麻烦，都是奶油、面糊什么的。

▌裱花嘴

烘焙作用：

基础裱花嘴的包括圆嘴，星星嘴，圣安娜嘴和花瓣嘴等等，其他还有很多可以挤出特别造型如叶片和编织篮篮条等等的。

挑选要点：在选购时建议可以先从几个基础的买起，后期再根据需要买特型的花嘴。

• 「各种模具」

模具的种类非常多，主要就是用于烘焙造型。不同经典款式的糕点也会有专用的模具。

▌饼干

饼干使用的模具比较少，都是挤或摆在烤盘上烤的，但是有时也会用到一种叫“Cookiecutter”的刻圈，有各种形状可选。

▌蛋糕

蛋糕最常用的模具包括麦芬6连或12连模，磅蛋糕模，圆形中空戚风模，圆形蛋糕模，方形布朗尼蛋糕盘等，特殊一点的有玛德琳贝壳模和萨瓦林模等。慕斯蛋糕使用的一般是有一定高度（5厘米左右）的无底慕斯圈，方形和圆形都有各种大小可以选择，材质一般是不锈钢。

（麦芬模具）

（磅蛋糕）

（圆形活底中空戚风模具）

▌法式塔

法式塔会用到塔盘或塔圈，其中较为常见的塔盘是带有波浪形锯齿边的金属活底模，使用非常广泛；而塔圈则是厚2cm左右的圆形无底金属圈，直接放在烤盘（油纸）上使用，只负责固定塔皮四周的形状。

（金属活底模）

▌美式派

美式派使用的更类似于浅而敞口的玻璃或陶瓷碗，大部分的碗边也会做成波浪型。

▌面包

面包常见的有直壁带盖土司模，brioche a tete模和浅方形的不带盖吐司模（可用来烤pain du mie和brioche等等），但是大部分的面包其实还是依靠手工造型的。

（吐司模具）

挑选要点：模具材质主要饼干模具各式各样，可选范围广，选择喜欢的的造型即可。便于清洗，硬质，可以反复使用，尺寸根据烤箱大小选择。

• 「必备纸类」

▌烘焙油纸

烘焙作用：

又叫烤纸，烘焙纸，是一种表面经过处理的耐高温，具有防水和防粘特点的纸，放在烤盘上或者裁成特定形状放在模具里都能起到很好的防粘作用。

选购要点：烘焙油纸选择单张的最方便，成卷的会更实惠

▌锡纸

烘焙作用：

又叫铝箔纸，实际上也是用铝箔做的，使用时一般是光面朝外，模糊面接触食物。锡纸在烤箱中不会吸收太多的热量，一方面可以延缓食物受热上色，另一方面也可以很好的包覆食物容器，有时也充当盖子的作用，制造一个“蒸”的微环境。

▌保鲜膜

烘焙作用：

需要进行保湿发酵时会使用到。

选购要点：日常用的就很好，方便易撕，耐热耐冷。

品牌推荐：妙洁

提升烘焙幸福感的小工具

• 「量勺量杯」

烘焙作用：

用于准确量取食材，和电子称的作用相当，也是注意单位换算，如g/ml。

选购要点：通常此类量勺量杯都是成套出售，有大小不一的量度值满足需求。

• 「擀面杖」

烘焙作用：

制作面团、碾碎食材时都可能用到。

挑选要点：通常是家庭必备了，但选择一根趁手的擀面杖，还是有小窍门的，市面有各类形状、长短的擀面杖，选择一根“大长直”的最实用。

• 「硅胶刷」

烘焙作用：

用于制作过程中往食物表面刷料（蛋液，糖浆等）

挑选要点：因为与食材直接接触，可能也会直接碰刚出炉的就甜点，一定要无毒不掉色，耐高温易清洁。

• 「擦皮器」

烘焙作用：

烘焙中时常会用到柠檬，青柠或橙子的皮屑，可以为点心增加很强的香气。

• 「防烫手套」

烘焙作用：不言而喻，使用烤箱取放食物时使用。

挑选要点：选择隔热性好的，表面不容易脏的材质最最重要。

品牌推荐：

一、基础常用类工具

平价综合品牌，烘焙需要使用的基本常见工具都有。

展艺、chefmade学厨（美国品牌但中国制造价格平易）、法焙客

进口综合品牌，同样可以找到基本常见工具，相对价位高一点

贝印（日本进口）、珍珠生活（日本进口）、wilton惠尔通（美国进口）

二、特殊工具推荐

1、烤箱

100～300rmb 可选品牌：海氏、小熊、格兰仕、长帝

500～1000 rmb 推荐品牌：ACA、三洋

1000rmb以上 推荐品牌：松下电器、德普Depelec（嵌入式烤箱比较优秀）

如果家里超级无敌大，可以一面墙放烤箱，那么WACHTEL“烤箱中的爱马仕”你值得拥有

（ACA烤箱）

2、电动打蛋器

100～200rmb 可选品牌：小熊、祈和

200rmb以上可选品牌：kenwood（英国进口的专业料理品牌） 家庭用台式打蛋机搅拌机多用的

3、模具

a 硅胶模具：材质安全，耐用易清洗，造型多样，能做各种花式蛋糕

DEMARLE（法国）

kereo可瑞尔、 Silikomart（意大利）

Chocolate World（比利时）主要生产各式各样的巧克力模具

（Silikomart蛋糕硅胶模具）

b 不锈钢模具：各类烘焙模具，花式造型，关键还是质量过关有保障

MatFer（法国）

三能（台湾）

Ateco（美国）

（三能蛋糕模具）

店铺推荐：

基础工具大集合类淘宝店铺推荐，有进口，有平价大众，大家可以根据荷包状况自行选择。

1、进口品牌

黎花之夏烘焙用品生活

甘那许烘焙坊（硅胶模具偏多）

加唯仕居家日用专营店

2、大众品牌（里面部分店也有进口品牌专栏）

chefmade旗舰店

forbake法焙客旗舰店

巴黎甜心烘焙屋巧媳妇烘焙

小厨之家 西餐烘焙

家有猪鼻烘焙超市

品厨食品专营店

我爱厨房DIY

彼岸食尚

欠大家的工具篇终于还上了，两篇烘焙用品淘宝推荐希望有用，欢迎来补充，或者到我公众号（会飞的黄油）下继续推荐给我。

相关链接：烘焙原料淘宝选购技术指南

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]

互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/228843.html