秋季干燥,要常吃柚子,做一次够吃整个秋天,随吃随取真方便
时间过得真快,转眼间秋意渐浓。俗话说:秋吃果。生机勃勃的秋季也是水果的丰收季。猕猴桃、鲜枣、石榴……丰富多样的时令水果令人垂涎,秋天干燥,常吃水果不仅解馋,还能补充水分、防秋燥。作为大自然的馈赠,一种非常适合秋天吃的水果别错过了,它就是:柚子。眼下的柚子既美味又新鲜,我们当地的柚子才4块一斤,家家吃得起!柚子怎么吃更好呢?我来教您一招:秋季干燥,要常吃柚子,做一次够吃整个秋天,随吃随取真方便。
四季都有相生之物,入秋后,天气越来越干燥,此时柚子已正当季。柚子不仅好吃,营养价值也很高。柚子中维生素C的含量是橘子和橙子的3倍,秋季常吃好处多多!柚子全身是宝,您可能不知道,柚子皮就是我们常说的“橘红”,润喉咙还能去火。
柚子的品种也不少,青柚、葡萄柚、红心蜜柚都好吃,尤其是红心柚子中的番茄红素和胡萝卜素的含量也很高,不仅是女人、孩子和老人都可以适量吃一些。柚子除了生吃还有很多做法,比如西柚酸奶、柚子茶、柚子酱等。
柚子买回来放半个月还很新鲜,绝对是秋天的首选水果。柚子可是我的心头好,这不,我去菜市场,正碰上又大又甜的红心柚子,多买些才4块一斤,我赶紧捎了几个,回家洗干净剥好皮再简单熬一熬,香甜又有营养的柚子果酱就做好了,真的好香甜!正好把制作方法整理出来给大家,做一次够吃整个秋天。
柚子酱怎么做?自制柚子酱很简单,来看做法吧!喜欢的朋友可以先收藏,年年秋季用得上。
【自制柚子酱】
柚子1000克、冰糖200克。按这个配比,您可以根据柚子的重量来调整冰糖的用量。这样熬出的柚子酱口感甜度适中,如果柚子的口感偏酸,就适当增加一些糖的用量。
先用清水把柚子表面打湿,撒上一勺食盐,搓洗柚子皮。用同样的方法搓洗两遍,用清水把柚子冲洗干净,搓洗柚子的时候可以闻到清香的味道,说明洗得很干净了。用盐来洗柚子可以很好地去除掉果皮表面的残留,还可以起到杀菌的作用。
用刀把柚子皮分割成6等份,注意只切割到柚子皮的位置,不要切到果肉。把柚子皮扒下来。
将剥下来的柚子皮放在案板上,用刀片去内侧的白瓤。要尽量去得干净一些。这样熬出的柚子酱就不会发苦了。熬柚子酱只用一小块柚子皮就可以,否则口感不好,剩下的柚子皮也不要浪费,可以做成柚皮糖,也特别好吃。
将去掉瓤的柚子皮改刀切成细丝。锅中做水,水开后把柚子皮丝倒进来,大火煮至柚子皮变得透明,捞出来过凉,攥干水分,再反复用清水清洗攥干,当看到水的颜色变得清澈就可以了,这样做可以降低柚皮苦涩的味道。
把柚子果肉剥出来,掰成小一些的块儿,把冰糖倒进去拌匀。盖上保鲜膜以后静置腌制3小时。中途要记得翻拌一下,这样入味会更加均匀。冰糖除了起到调节口感、增加果酱光泽的作用以外,还可以起到防腐的作用,自制柚子果酱,我从来不用单晶冰糖或白砂糖,而是用老冰糖!用老冰糖熬出的柚子酱,不仅能保留柚子的营养,还能润燥,非常适合干燥的秋季食用。
把腌制好的柚子果肉、柚子皮丝一起倒入锅中,注意锅要干净无油。先大火煮开,转成中小火熬制,一边熬一边用铲子碾压果肉,使果汁尽可能多地析出来。
煮到水分收干,柚子酱变得浓稠,颜色变成透明的橙红色时,柚子酱就熬制好了。整个煮制过程中要不停地翻动,尤其是临近收尾的时候,以免糊锅。
柚子酱熬制好以后趁热盛入事先消毒好的罐子里,不要装满,装到离瓶口1厘米左右的位置就可以了。把盖子拧紧以后倒扣放置,自然冷却后再将瓶口朝上冷藏保存。
小提示
熬制柚子酱时不要用铁锅或铝锅,要用不粘锅或搪瓷锅。
熬制好的柚子酱要分装在稍微小一些的容器里,这样暂时不吃可以不用打开,保存更长时间不会坏。打开盖子的要尽快吃完,取用时要用干净无水的勺,以免污染造成变质。
熬柚子酱放柚子皮太多苦味会重一些,您可以根据个人的口感喜好调整柚子皮的量。如果柚子酱,苦了怎么补救?取适量的柚子酱,用温开水冲水饮用,如果觉得口感有些苦,可以调入少许蜂蜜,就更好喝了。
秋季干燥,要常吃柚子,做一次够吃整个秋天,随吃随取真方便。俗话说:应季而食。趁着柚子正当时,遇上您也多囤些,剥下皮来再熬成果酱,存起来随吃随取,够吃到天凉了。柚子酱解馋还能防秋燥,用它冲水喝或是直接抹在面包吐司上都特别美味。
柚子酱的做法非常简单,只要有点耐心就能成功,自己熬的柚子果酱,没有防腐剂和添加剂,吃着放心。在家自制柚子酱的正确做法,您学会了吗?
“柚子果酱”的分享就到这里了,天气越来越干燥,又到了自制柚子酱的好时机,赶快行动吧!您的每一个留言,和每一个点赞,都是我前进的动力!也请转发给身边的亲人和朋友!
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