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权威解答：膨化食品究竟能不能吃

互推小编
 

时下有两类人，一类对膨化食品爱不释手，一类嗤之以鼻。膨化食品真的都是“垃圾食品”吗？它真的会损害我们的健康吗？新年将近，正是放开肚子的时候，小布送上干货，帮你了解膨化食品，过嘴瘾的同时也不有损健康。

膨化食品=“垃圾食品”？

从营养角度看，一些膨化食品的确属于高油脂、高热量、低粗纤维，在饮食结构上存在一定的不足，但并非没有一点营养。

膨化食品的原料主要是豆类、谷类、薯类，其主要成分是碳水化合物、蛋白质，含有较高的膳食纤维，原料经过膨化后，减少了水分，更容易被人体吸收。而且，膨化过程中，一些谷物原料中的淀粉很快被糊化，蛋白质和碳水化合物的水化率显著提高，同时水溶性物质也不断增加，这些都更有利于胃肠消化酶的渗入，因此对于一些胃肠道消化功能不好的人来说，偶尔食用可有助于膳食纤维及某些营养素的吸收。

膨化食品为何会重金属超标？

膨化食品铝超标、铅超标问题频频出现，这也让不少人购买食品时顾虑重重。造成重金属元素超标的原因有几种可能：一是在生产过程中使用铅制的工具和容器，就会在食品中引入铅元素，导致食品铅含量超标。而食品添加剂超范围超限量不合规使用也是造成铝超标的又一诱因。

新修订的《食品安全法》对食品添加剂生产企业作出了明确规定：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。某些具有一定毒性的食品添加剂要严格控制使用量，确保人体长期摄入无害，并对食品添加剂的品种、使用范围、最大使用量等进行了严格详细的规定。

“非油炸”的膨化食品健康吗？

近年来，不少膨化食品的包装上都标明“非油炸焙烤型”字样，尤其是薯片类产品。其实，非油炸只是一个概念，不少非油炸的膨化食品，为了使其口感酥脆，往往要加入高饱和的油脂，其中含有大量棕榈酸或硬脂酸。虽然不需要油炸，但脂肪含量通常都在15%以上，有的甚至高达30%以上。

因此，选购食品时不必刻意看重概念上的“油炸”或“非油炸”，而是应多看配料和成分表，尽量选择脂肪含量低、热量低、钠含量低的产品。另外，还应挑选不含氢化植物油成分的食品，以减少反式脂肪酸的摄入。

如何选购膨化食品？

应选择标识说明完整、详细的产品。特别是产品的生产日期和保质期要规范标识和清楚识别，在选购时要认准“QS”生产许可标志。

需挑选袋装饱满、不漏气的产品。袋装的膨化食品往往会充入气体，这样产品不易吸潮、新鲜度高。打开包装闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味，外观没有霉变，口感应松脆。

查看配料表，看清成分表中上的“营养标签”。营养标签上通常都标有“1+4”的强制标识，它是指能量加4个核心营养成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠)的含量。看看营养标签，对照每天的摄入上限，再决定吃多少、吃几种来购买膨化食品。另外，配料表中排名靠前的，是食品中的主要成分。

没有不健康的食品，只有不健康的“吃法”。长期大量食用膨化食品还会在一定程度上影响正常膳食营养摄入，而膨化食品中的添加剂长期累积也会影响儿童肝脏、肾脏的健康。 现在你“会吃”了吗？

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