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与茶盘说再见，更加优雅的新兴茶道——干泡法

互推小编
 

干泡法

干泡法是极简主义（LESS IS MORE）美学的衍生品，相传来自于台湾或日本，是相对于传统湿泡法更加优雅的一种茶叶冲泡方式。

宋朝时期，在崇尚“文治”的宋徽宗影响下，茶道盛行，斗茶成风，也曾形成过富有极简主义美学的茶道文化，后经明清发展又由简入繁，如今干泡法也算是文艺复兴的一种形式吧。

《 01 》

- 湿泡法 -

聊起干泡法，要先说说传统的湿泡法。

湿泡法起源于潮汕工夫茶，为淋壶所需，茶案上会有蓄水的圆形茶盘，随后发展成了现在更加方便的竹制或石制湿泡茶盘，近几十年来大行其势，遍布了大江南北的茶空间。

茶盘湿泡淋壶

因为湿泡法较随性粗犷，泡茶时在桌上随兴冲洗茶具，茶案一般都是潮湿状态，下有软管引水流入到茶水桶储存。

另有一种较特殊的情况，茶案布置的比较精美，没有湿漉的泡茶台，但壶承较深，作淋壶使用，用水量较大，也算作是湿泡的一种。

壶承湿泡法

《 02 》

- 干泡法 -

崇尚极简主义的干泡法没有湿漉的茶盘或茶台，相较于湿泡法而言，更为简单、雅致。

干爽的茶案铺上一条精美的桌旗（茶席），摆上一套考究的茶具，辅以简约的插花或文雅的菖蒲，既不乏泡乌龙茶古香古色的风格，又增添了布置茶席的乐趣。

茶席

干泡时，洗茶水以及换茶时的废水会倒入一旁的水盂内，并无软管引流至它处。盖碗或壶放置在茶巾或是壶承上，因为没有淋壶步骤，壶承的样式就变得更加丰富，一小块原木或是陶片均可。

壶承

干泡法更讲究的是心情与意境，泡茶环境更加干爽雅致，茶艺师必须要注意力集中，身心要自然舒适，不然很容易把水滴的到处都是。

《 03 》

- 流程异同 -

干、湿泡法在流程上有许多相似之处，下文仅对异常处做简单介绍。

备具。湿泡法使用的是茶盘，下有软管出水。干泡使用浅壶承，无法储存大量的废弃茶水，也没办法淋壶。

洁具。湿泡法可在茶台上直接淋壶冲洗，四溅的水滴均会归集流入茶水桶内；干泡法一般用茶夹将茶杯置于水盂上方清洗，每个洗完的茶杯都要在茶巾上蘸一下，擦干后放回茶托。

洁具

润茶。湿泡法在润茶刮沫时，有一套倾斜旋转手法，溢出的茶沫会流入茶台内；干泡时则使用碗盖刮过后倒入水盂内。

冲泡。干泡法冲泡时对注水要求更高，沿盖碗边缘旋转注水时不可洒漏，每次分茶后的茶汤底需要倒入水盂，湿泡法则更随性些。

倒水入碗

换茶。湿泡时叶底一般会倒入茶水桶，等待倒水时一同处理。干泡则是直接倒入垃圾桶内，剩余茶渣冲洗至水盂内。

干泡法相较粗犷的湿泡更加精致优雅，对茶艺师的手法及心境要求也更高。跟随着茶的节奏，让自己慢下来融入其中，也能让品茶的朋友感到宁静。

现代干泡法更符合“和、寂、清、静”的茶道美学，同时与新中式风格齐头并进，已成为许多茶友的技法首选。

- 今日互动 -

你觉得干泡法哪一点最雅致？

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