烘焙入门有这些工具就足够了（呕心沥血整理的绝对干货）

互推小编 2024-01-19

很多人会觉得“一入烘焙深似海，从此钱包是路人”，确实，我们在购买烘焙工具和烘焙材料上要花费很多很多的钱，但是这些钱是在逐步深入了解和学习烘焙以后才有必要投入。如果你只是对烘焙感兴趣，想要入个门，那么你只要准备以下这些工具就足够了。我的建议是购买有口碑的牌子的烘焙工具，毕竟工具这种东西一用就是好几年，质量好点的工具既用得安心也省得总是更换。

烘焙工具格式各样该如何选择？

一个容量为30L以上的烤箱。为什么我不推荐小容量的烤箱？因为小容量的烤箱，会因为烤炉上下导热管距离食物太近，而造成食物受热不均，表面容易烧焦而内里不熟。而且有些模具也会因为面积太大而放不进烤炉，例如用来烤瑞士卷的烤盘。我用的型号是松下nb-3200，容量为32L，价格大概是500到700，对于新手来说，这个牌子是个大品牌，售前售后服务均比较完善，而且质量也有保证，我目前用了差不多4年，还是很好用。

要选择30L以上容量的烤炉

一个功率200瓦左右的双头电动打蛋器。电动打蛋器一定是必不可少的，可能很多人会觉得我用手动打蛋器就行了，不就是费点力气费点时间。当然你要是臂力过人，可以只买蛋抽。但是电动打蛋器真的是省时省力，谁用谁知道。电动打蛋器，你想选择大牌子或者小牌子都可以，但是一定注意选择食品级不锈钢材质的打蛋器。因为在使用电动打蛋器的过程中我注意到，打蛋器的金属部分和打蛋盆，无论是陶瓷碗还是金属盆，都会因为两者高速的碰撞摩擦而产生的一些金属碎屑，所以注意你购买的工具一定都要是食品级材质的。

200w左右的双头电动打蛋器

两个手动打蛋器。若是觉得没必要可以只准备一个，但是我一般一个用来接触生食，例如搅拌蛋糕糊；另一个用来接触即食食品，如打发奶油，不过如果你用电动打蛋器来打发奶油也是可以的，只是我认为手动打奶油更好控制奶油打发的状态。不用手动蛋抽来打发蛋清的话，手动蛋抽选择常规的就行，但是注意一定要是食品级材质。想要挑战手动打蛋清的人，就一定要买钢丝数量密集的，这样更容易把空气打入蛋清里面，让蛋清更好打发。

手动打蛋器

一体式硅胶刮刀一把或者两把。还是那句话，生熟食各一把，如果你不介意的话，一把也是足够的。为什么要挑选一体式，因为一体式好清洁，不会有因为接口处不好清理而滋生细菌的情况。当然，硅胶的东西更要是食品级材质，而且要注意它的受热范围，不然会造成刮刀融化释放出有害物质。

一体式刮刀

打蛋盆两个。家用的话一个直径20cm和一个直径24cm的打蛋盆足矣，有一个最好是光面材质并且底部带硅胶垫的，这样可以封保鲜膜。如果家里的汤碗足够大，完全可以省去打蛋盆。

打蛋盆

一个电子秤。电子秤最好是烘焙专用，这样的秤体积小巧方便，又可以精确到零点几克，也可以转换称量单位。

方便小巧的电子秤

6寸和8寸阳极活底圆形蛋糕模具各一个。有人会认为，自己吃的话，4寸的模具就够了，6寸和8寸太大了。但是相信我，宁愿选择6寸也不要选择4寸，因为网上4寸的蛋糕食谱实在是太少了，如果你非要做4寸的蛋糕，还得通过计算来转换两种尺寸大小的蛋糕所需的材料克数。阳极蛋糕模具最适合用来做戚风蛋糕，因为戚风一定要用不沾的模具才能实现蛋糕的爬升，若是防粘模具，戚风会因为无法爬升而塌陷。如果要做乳酪蛋糕之类需要不沾模具的蛋糕，给阳极模具内部放上烘焙纸即可。

不沾圆形蛋糕模具

面粉筛一个。在制作蛋糕和饼干的时候都会用到面粉筛，这样可以防止面粉结块，也是必不可少的工具。

面粉筛能使面粉不结块

烘焙纸和锡纸各一卷。烘焙纸的作用是防粘，当你烤饼干或者乳酪蛋糕都会需要烘焙纸。锡纸可以防止食物烧焦，例如烤鸡翅、烤金针菇就需要在烤盘上垫一层锡纸以免食物烧焦，或者是烤蛋糕时在蛋糕顶部盖一张锡纸也可以防止蛋糕顶部过焦。

锡纸

烘焙油纸

量勺一把。量勺是用来弥补电子秤无法称量食材克数特别小的缺点，例如1.25ml,2.5ml这些特别小的克数。

用来量取克数小的食材

烘焙手套两个。这是必需的，绝对不可少，除非你有铁砂掌。

用来隔热的烘焙手套

冷却架一个。用来冷却刚出炉的烘焙食品，如饼干，面包，蛋糕。当然有些烤炉里面的烤网也是可以充当冷却架的，视烤炉配置的烤网情况而定。

冷却架

饼干模具我觉得烘焙初期可有可无，因为饼干面团完全可以用手将它搓成圆条，然后再切片，就可以得到圆形的饼干。如果不是过分追求饼干形状的，这个钱可以省下来。

各种形状的饼干模具

有了以上工具，就可以制作戚风蛋糕，乳酪蛋糕，布朗尼，海绵蛋糕之类的蛋糕以及小饼干。对于入门级的烘焙选手来说以及足够了，等你把上述西点都练熟练以后，再去购买其他工具学习其他西点也不迟。这样即使你中途决定放弃，也不会因为浪费太多钱在购买模具上而心疼。最重要的是记住一定要选择食品安全级别材质的工具，以及有口碑的牌子。