春养生菜，无论男女建议“多吃5辛辣、少吃3果”，补充维C

俗话说：“春夏养阳，冬天养阴”，4月的春天，已经到了春暖花开的时候了，踏青、烧烤成为了热门。阳气乃生命之本，这个季节要注重阳气的保护，多到户外锻炼、运动，保持良好的心情。同时在饮食上少食辛辣、凉性食物，多吃些温辛的食物，助阳而不燥，身体更健康，建议无论男女：多吃5辛、少吃3果，杀菌补维C，舒舒服服过春。

多吃5辛

一：蒜苗

做法：【蒜苗回锅肉】

1.准备食材：

准备蒜苗一把，清洗干净，把茎和叶分开，把叶切成段，茎斜刀切成片

切点姜片、葱片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

2.把五花肉煮一下：

准备五花肉一块，切成小段冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，加入一勺食盐，慢慢煮出五花肉中的血水，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，转中小火 煮10分钟，把五花肉煮至八成熟，用筷子轻松扎透就可以了。

10分钟以后把五花肉捞出来，用清水冲洗一下，冷却降温，五花肉晾凉以后，切成2毫米左右的薄片备用，做回锅肉，肉片不能切得太厚，否则口感比较油腻，而且不容易爆香。

3.开始烹饪：

先把锅滑好，加入少许凉油，这样能避免炒五花肉的时候粘锅，把五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香，打卷以后淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱，翻炒均匀给肉片上色，放入葱、姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味。

从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，加入一点老抽调色，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤汁的味道，加入食盐2克，鸡粉1克调味，先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后即可出锅，一道香而不腻的蒜苗回锅肉就做好了。

二：菠菜

做法：【鸡蛋菠菜羹】

1.准备食材：

准菠菜一把，清洗干净，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，待水烧开，把菠菜下锅焯水20秒钟，菠菜变软后倒出来，用清水冲凉， 把菠菜焯水可以去除一部分草酸，控水后切成段备用。

盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少，能有效避免气孔产生，而且加水鸡蛋口感更嫩，淀粉能增加鸡蛋的韧性，更容易成型，搅拌打散成蛋液，加入食盐2克入底味，搅拌均匀。

把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

2.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，蛋液下锅一定要密封，防止空气进入，开中小火蒸10分钟。

3.调料汁：

切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀。

10分钟以后把蛋羹取出，倒扣在案板上切成均匀的方块，摆放在盘中，浇上准备好的料汁即可，细腻光滑有营养的鸡蛋菠菜羹就做好了。

三：韭菜

做法：【凉拌韭菜鸡蛋皮】

1.准备食材：

准备韭菜一把，摘去老叶，清洗干净后捞出备用。

准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅拌、打散备用。

切点红椒丝、蒜末备用。

2.把鸡蛋煎一下：

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油留少许油，倒入4分之1的蛋液，开小火轻轻转动炒锅，使蛋液均匀贴在锅边，不停转动炒锅让蛋液均匀受热，从锅边淋入少许植物油，植物油能使鸡蛋自动脱离锅底，呈金黄色轻微卷起时翻过来煎另一面，开小火慢煎，以免鸡蛋煎糊，把鸡蛋煎至两面金黄后盛出，依次把剩余的蛋液，全部摊成鸡蛋皮，把煎好的鸡蛋皮叠放在一起，切成1厘米宽的条放入盆中备用。

3.把韭菜焯一下水：

锅内烧水，水烧开后把韭菜放入锅中，快速焯水30秒左右，把韭菜捞出用清水冲洗冷却，控干水分后切成2厘米长的小段放入盆中，倒入鸡蛋丝、红椒和蒜末，加入食盐2克，陈醋5克，生抽5克，最后淋入芝麻香油，增加菜品的色泽，拌匀后即可，一道鲜嫩可口的凉拌韭菜鸡蛋皮就做好了。

四：香椿

做法：【香椿拌豆腐】

1.准备食材：

准备嫩豆腐一块，切成一厘米见方的豆腐。

准备适量的香椿叶，放入开水中烫一下，烫至香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍，挤干水分，切成香椿碎。

准备小米椒两个，也切碎，既能搭配颜色还能增加口感。

很多人吃香椿，一直纠结焯水不焯水的问题，其实这和香椿叶的新鲜度有很大的关系，刚摘下来的香椿嫩芽可以直接吃，但是比较老的或者存放了两三天的香椿叶，容易产生硝酸盐、亚硝酸盐，最好焯烫一下再食用，更加安全。

2.把豆腐焯一下水：

烧半锅开水，把豆腐倒进去煮一下，去去豆腥味，开锅以后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。

3.调料汁：

准备一个小盆，加入适量的食盐、鸡粉，多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来，再加一点温开水，化成料水，直接放调料拌的话豆腐容易碎。

把香椿碎、小米椒，调好的料汁，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜，轻轻地抖散拌匀就能装盘了，一道香气逼人的香椿拌豆腐就做好了。

五：花菜

做法：【干锅花菜】

1.准备食材：

准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块，放入清水中洗干净。

准备适量的小米椒和线椒，洗干净以后分别切成段，为菜品增色增味。

准备大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒备用。

准备五花肉一小块，切成薄片。

准备洋葱半个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。

2.把花菜焯一下水：

锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油，锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来，控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段和青红椒，开小火炒出香辣味，从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精、翻炒入味以后即可出锅，一道简单家常的干锅花菜就做好了。

少吃3果

柑橘

柑橘是一年四季常见的水果，但经常吃柑橘会出现轻微皮肤变色的现象，因为它含有大量的胡萝卜素，吃多了皮肤容易发黄，尤其是春天要少吃，非常容易上火，所以少吃一点比较好。

西瓜

西瓜属于夏季的应季水果，但西瓜属于一种凉性的水果，在春天吃西瓜会加重身体内的湿气，对于有肠胃病的人群来说，最好不吃或少吃，否则过量地吃会加重体内的湿气，影响肠胃的健康。

火龙果

火龙果酸甜可口，深受人们的喜欢，火龙果是一种夏季水果，并且属于凉性，多吃会让体内的寒气和湿气加重，而且火龙果中的糖分含量很高，尤其是对于糖尿病的来说最好不吃或者少吃。

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