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春养生菜,无论男女建议“多吃5辛辣、少吃3果”,补充维C

 

俗话说:“春夏养阳,冬天养阴”,4月的春天,已经到了春暖花开的时候了,踏青、烧烤成为了热门。阳气乃生命之本,这个季节要注重阳气的保护,多到户外锻炼、运动,保持良好的心情。同时在饮食上少食辛辣、凉性食物,多吃些温辛的食物,助阳而不燥,身体更健康,建议无论男女:多吃5辛、少吃3果,杀菌补维C,舒舒服服过春。

多吃5辛

一:蒜苗

做法:【蒜苗回锅肉】

1.准备食材:

准备蒜苗一把,清洗干净,把茎和叶分开,把叶切成段,茎斜刀切成片

切点姜片、葱片放在一起,再抓入几粒干辣椒备用。

2.把五花肉煮一下:

准备五花肉一块,切成小段冷水放入锅中,倒入一点料酒去腥,加入一勺食盐,慢慢煮出五花肉中的血水,水烧开以后把锅中的浮沫打干净,转中小火 煮10分钟,把五花肉煮至八成熟,用筷子轻松扎透就可以了。

10分钟以后把五花肉捞出来,用清水冲洗一下,冷却降温,五花肉晾凉以后,切成2毫米左右的薄片备用,做回锅肉,肉片不能切得太厚,否则口感比较油腻,而且不容易爆香。

3.开始烹饪:

先把锅滑好,加入少许凉油,这样能避免炒五花肉的时候粘锅,把五花肉放入锅中,煸炒2分钟左右,炒出里面的油脂,五花肉炒香,打卷以后淋入一点老抽上色,加入两勺豆瓣酱,翻炒均匀给肉片上色,放入葱、姜和辣椒,开小火翻炒几下爆出香味。

从锅边淋入适量的清水,再倒一点料酒去腥,加入一点老抽调色,用小火煨2分钟,让肉片吸收汤汁的味道,加入食盐2克,鸡粉1克调味,先放入蒜苗茎炒断生,再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟,闻到蒜苗的香味以后即可出锅,一道香而不腻的蒜苗回锅肉就做好了。

二:菠菜

做法:【鸡蛋菠菜羹】

1.准备食材:

准菠菜一把,清洗干净,锅内烧水,放入少许食盐和植物油,待水烧开,把菠菜下锅焯水20秒钟,菠菜变软后倒出来,用清水冲凉, 把菠菜焯水可以去除一部分草酸,控水后切成段备用。

盆中打入5个鸡蛋,加入适量凉开水和少许淀粉,凉开水氧气含量极少,能有效避免气孔产生,而且加水鸡蛋口感更嫩,淀粉能增加鸡蛋的韧性,更容易成型,搅拌打散成蛋液,加入食盐2克入底味,搅拌均匀。

把准备好的蛋液倒入菠菜中,倒的时候把蛋液过一下滤网,筛出气泡和没有打碎的蛋清,使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

2.开始蒸制:

锅内烧水,放上篦子,先把水烧开,再把蛋液放入锅中,蛋液下锅一定要密封,防止空气进入,开中小火蒸10分钟。

3.调料汁:

切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起,加入食盐2克,味精1克,生抽10克,陈醋5克,明油5克,香油5克,把所有调料搅拌均匀。

10分钟以后把蛋羹取出,倒扣在案板上切成均匀的方块,摆放在盘中,浇上准备好的料汁即可,细腻光滑有营养的鸡蛋菠菜羹就做好了。

三:韭菜

做法:【凉拌韭菜鸡蛋皮】

1.准备食材:

准备韭菜一把,摘去老叶,清洗干净后捞出备用。

准备一个小盆,打入3个鸡蛋,加入少许食盐入底味,用筷子搅拌、打散备用。

切点红椒丝、蒜末备用。

2.把鸡蛋煎一下:

锅内烧油,充分滑锅后倒出热油留少许油,倒入4分之1的蛋液,开小火轻轻转动炒锅,使蛋液均匀贴在锅边,不停转动炒锅让蛋液均匀受热,从锅边淋入少许植物油,植物油能使鸡蛋自动脱离锅底,呈金黄色轻微卷起时翻过来煎另一面,开小火慢煎,以免鸡蛋煎糊,把鸡蛋煎至两面金黄后盛出,依次把剩余的蛋液,全部摊成鸡蛋皮,把煎好的鸡蛋皮叠放在一起,切成1厘米宽的条放入盆中备用。

3.把韭菜焯一下水:

锅内烧水,水烧开后把韭菜放入锅中,快速焯水30秒左右,把韭菜捞出用清水冲洗冷却,控干水分后切成2厘米长的小段放入盆中,倒入鸡蛋丝、红椒和蒜末,加入食盐2克,陈醋5克,生抽5克,最后淋入芝麻香油,增加菜品的色泽,拌匀后即可,一道鲜嫩可口的凉拌韭菜鸡蛋皮就做好了。

四:香椿

做法:【香椿拌豆腐】

1.准备食材:

准备嫩豆腐一块,切成一厘米见方的豆腐。

准备适量的香椿叶,放入开水中烫一下,烫至香椿叶变青以后倒出来,再用清水冲洗一遍,挤干水分,切成香椿碎。

准备小米椒两个,也切碎,既能搭配颜色还能增加口感。

很多人吃香椿,一直纠结焯水不焯水的问题,其实这和香椿叶的新鲜度有很大的关系,刚摘下来的香椿嫩芽可以直接吃,但是比较老的或者存放了两三天的香椿叶,容易产生硝酸盐、亚硝酸盐,最好焯烫一下再食用,更加安全。

2.把豆腐焯一下水:

烧半锅开水,把豆腐倒进去煮一下,去去豆腥味,开锅以后倒出来,快速过一下凉水,这样口感更加的爽滑。

3.调料汁:

准备一个小盆,加入适量的食盐、鸡粉,多淋一点芝麻香油,把鲜香味激发出来,再加一点温开水,化成料水,直接放调料拌的话豆腐容易碎。

把香椿碎、小米椒,调好的料汁,全部倒在豆腐上面,再淋一点葱油增鲜,轻轻地抖散拌匀就能装盘了,一道香气逼人的香椿拌豆腐就做好了。

五:花菜

做法:【干锅花菜】

1.准备食材:

准备花菜一大朵,去除硬根,切成小块,放入清水中洗干净。

准备适量的小米椒和线椒,洗干净以后分别切成段,为菜品增色增味。

准备大蒜一小把,切成蒜片放入碗中,再抓入一小把干辣椒备用。

准备五花肉一小块,切成薄片。

准备洋葱半个,切成片用手打散,放在干锅中垫底免得糊底。

2.把花菜焯一下水:

锅中烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后倒入花菜,淋入少许植物油,锁住花菜中的营养,大约焯水1分钟,花菜断生以后倒出来,控水备用,这一步是为了让花菜生熟一致。

3.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,放入肉片煸炒出油脂,这样成菜会更香,肉片炒香、炒透明以后,放入蒜片、辣椒段和青红椒,开小火炒出香辣味,从锅边淋入一点料酒去腥,倒入花菜翻炒均匀,加入适量的生抽、食盐、鸡精、翻炒入味以后即可出锅,一道简单家常的干锅花菜就做好了。

少吃3果

柑橘

柑橘是一年四季常见的水果,但经常吃柑橘会出现轻微皮肤变色的现象,因为它含有大量的胡萝卜素,吃多了皮肤容易发黄,尤其是春天要少吃,非常容易上火,所以少吃一点比较好。

西瓜

西瓜属于夏季的应季水果,但西瓜属于一种凉性的水果,在春天吃西瓜会加重身体内的湿气,对于有肠胃病的人群来说,最好不吃或少吃,否则过量地吃会加重体内的湿气,影响肠胃的健康。

火龙果

火龙果酸甜可口,深受人们的喜欢,火龙果是一种夏季水果,并且属于凉性,多吃会让体内的寒气和湿气加重,而且火龙果中的糖分含量很高,尤其是对于糖尿病的来说最好不吃或者少吃。

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