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养蜂科普,蜂粮不等同于蜂花粉,这是有钱都买不到的高营养蜂产品

 

蜂粮——养蜂人都不陌生。

蜜蜂的食物有两种,花蜜和花粉,当蜜蜂在幼虫时期,幼虫吃蜂王浆,随着年龄渐长,食物也不精细了,开始吃蜂蜜和花粉。

为了储存食物,蜂巢中出现大量的蜂蜜,也会有一些多余蜂花粉被蜜蜂和着蜂蜜、微生物扎扎实实按进巢房中贮存起来,这是我们叫它们“蜂粮”。

蜂粮是蜜蜂在觅食过程中采集的新鲜花粉。它们将花粉带入蜂巢,将粒状的花粉团从后退脱下,混合花蜜和消化液,装入空巢房,最后用一滴蜂蜜密封巢房。以这种方式处理的花粉性质稳定,即使在有温度的蜂箱中也能长时间不变质。

下面这张图片展示了蜂花粉在巢房中的分布情况,不同颜色的花粉表示蜜蜂先后采集的花粉来自不同种类的植物。

蜜蜂带回蜂巢的新鲜花粉水分含量很高,又含有丰富的蛋白质,而蜂巢内的正常温度约为37℃,这个温度正是霉菌生长的理想环境,为什么蜜蜂保存蜂粮的方式能保持花粉长时间不变质?

蜜蜂将花粉置入巢房中,并添加从其体内分泌的富含乳酸菌的消化液,消化液中是细菌代谢糖产生的乳酸,将pH从4.8 降低到4.1 左右,而病原微生物的生长阈值是4.6,消化液的PH远低于4.6,因此蜂粮能够得以保存。

除了保存外,花粉的发酵过程还丰富了花粉的营养成分。一些蛋白质被分解成氨基酸,淀粉被代谢成单糖,维生素更多样,乳酸菌发酵花粉类似于酸奶等其它乳制品中的发酵,蜂粮比更常见的新鲜蜂花粉更有益健康,而且经过处理后蜜蜂更容易消化吸收。

蜂花粉到蜂粮的转变在直观感受上也是最明显的。蜂粮味道和气味也变得更好了,蜂粮不再是单个疏松的花粉团,变得更紧实;乳酸带来的酸度缓和了蜂花粉的苦味,味道更加柔和;发酵还产生二次香气,产生新的风味,原来的花香和草木香味增强,经过加工后味道独特。

蜂粮虽然经过加工,它仍是蜂花粉,又比单纯的蜂花粉营养更丰富,又更适合食用,不过市场上很少有卖这种形式的蜂花粉,不知道以后能不能有机会买到,对蜂产品消费者来说,说不定很新奇。

文章来源:蜂博士APP

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