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咖啡知识|咖啡的三大原生种

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<1>牧羊人的传说。传说距今1500年前，在埃塞俄比亚高原的咖法(kaffa)地区，有一位叫卡迪尔的牧羊人，发现他的羊儿有时会变得异常兴奋甚至跳起舞来。通过观察他发现羊群总会在吃了某种红色的果子后出现这种情形，好奇的牧羊人忍不住也吃了一些这种红色的果子，发现自己也变得兴奋起来。后来这种红色的果子被越来越多的人认识，并风靡各部落它就是野生咖啡果。

·2>咖啡是热带植物，咖啡的产地主要位于南回归线和北回归线之间，我们不妨称之为咖啡带。这一地带终年有阳光直射，有充沛的热量同时也有充足的雨水，大自然的精华就这样被收集，在一颗颗鲜艳的咖啡果中等待着在释放的那一刻，带给世人无比美妙的享受<3>咖啡三大原生种。

咖啡属于茜草科咖啡属常绿灌木，咖啡属的植物超过100种，但能够种植并生产出具有商品价值的咖啡豆的则寥寥无几仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种和利比里亚种，因此它们也被称为咖啡三大原生种。

·4>阿拉比卡种咖啡的五个优点：

→1.香郁的气味较强烈。

→2.很少会有苦涩味。

→3.咖啡油含量适中。

→4.酸度较高。

→5.咖啡因含量较低。

·[5>咖啡与咖啡馆的性格。咖啡馆里一视同仁。这里容得下任何人，只要想来就能坐在椅子上喝咖啡，人人平等的权利很伟大。它曾是古希腊罗马所独有的，今天在咖啡馆得以重现<6>美国咖啡文化最盛。

虽然咖啡源自非洲一度盛行于欧洲，但若论当今的咖啡现状却当以美国为最盛，无论在技术产品还是理念上，美国人似乎都遥遥领先。一些具有相当影响力的咖啡组织也都兴起于美国。美国强大的综合国力，也让咖啡文化随之迅速传遍世界。

·7>星巴克如何崛起？战后美国的商业迅猛发展。咖啡作为重要的贸易产品自然不甘寂寞，应势而起的星巴克咖啡开创了全新的冲煮理念，喝惯了低品质咖啡的美国人迅速成为其拥趸。稍后星巴克又引入意大利咖啡理念连锁模式在世界各地落地开花，新一波咖啡风潮就此涌起。

甚至在深受茶文化影响的中国日本和印度，不如说是一种感觉，与其说我爱喝咖啡。咖啡似乎也毫不费力便占有了一席之地。

·8全球咖啡发展的三波浪潮。第一波(1940~1960年)：速溶咖啡的时代。第二波(1966~2000年)：精品咖啡开始盛行。第三波(2003年至今)：咖啡生活美学化。

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