死磕十几次的配方！好吃不腻，酥的掉渣！新手也能一次成功

互推小编 2024-01-24

曲奇饼干想必大家都不陌生吧，可以说是烘焙入坑的第一堂课，经常会遇到曲奇问题有花纹不清晰、口感不酥脆、挤面糊时特别费力等等，今天跟大家分享一下我死磕十几次的配方，你们一定要试试，超级好挤哦！而且不加淡奶油的曲奇，好吃不腻，酥到掉渣，做法简单不翻车，赶快做起来吧～

食材

步骤

1、黄油必须是自然软化可以戳进一个洞加入糖粉

2、先搅拌均匀（避免直接打发糖粉乱溅）

3、再用打蛋器打发至蓬松

4、分三次加入鸡蛋液

5、打发均匀

6、筛入低筋面粉和杏仁粉

7、用刮刀搅拌均匀

8、装入裱花袋，我用的8齿裱花嘴

9、挤入烤盘，间隔开点避免烤的时候膨胀粘一起

10、放入预热好的烤箱160度20分钟，曲奇周边微微上色就好啦～

不要随意替换食材，新手第一次做也能成功哦，一口下去松软酥脆!

超酥脆，一捏就碎

小贴士：

1、碰到曲奇不好挤的时候，千万不要随意加液体会影响曲奇纹路跟口感，可以多用手捏一捏装了面糊的裱花袋，用手心温度让面糊稍微软化一下，会好挤一点，冬天做曲奇最好用硅胶裱花袋不容易爆开

2、还可以做成其他口味的曲奇饼干，比如用5克抹茶粉或可可粉替换等量的面粉即可

3、糖粉不要随意替换，杏仁粉如果实在没有可以用面粉代替但是口感有影响的！

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