宝宝最爱零食——自制火腿肠
宝宝最爱零食——自制火腿肠
分类:婴幼儿,零食
作者:苏河无盐
创建时间:2015-07-10 21:19:19
描述:宝宝两岁多了,基本没吃过卖的零食,看到别的小朋友吃烤肠火腿肠问过我好几次,然后前两天宝爸吃宵夜偷偷给了宝宝一口,食髓知味,天天嚷嚷着要吃。我看了下配料表上光添加剂就10几种,果断选择自制。综合了网上很多配方,加上做鱼糕的经验,配了以下的方子。当然我家宝宝已经两岁吃盐量稍大了,小宝宝的话适当减下就OK。
用料:
- 五花肉8:2 500g
- 姜水 200g
- 葱白 4g
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 50g
- 盐 10g
- 花椒粉 1g
- 红糖 3g
- 老抽 适量
步骤:
0. 猪肉切块,有筋膜的挑出来或者用牛排锤打一下,然后加姜水、葱用料理机打碎成泥,打两遍。(为了省事,可以把姜水、红糖、老抽一起搅匀再打。)
1. 原谅我一个人没怎么拍照哈。把鸡蛋打了,取蛋清用。把蛋清和肉泥和匀,一定要按照一个方向搅拌。
2. 把搅好的肉泥加淀粉、花椒粉搅拌均匀。最后加上盐,搅至少20分钟,直到搅不动很吃力,就是搅上劲了。
3. 然后就是整形。有肠衣就用肠衣,没肠衣就用保鲜膜。把保鲜膜裹到任何圆柱体上,擀面棍、硬纸壳甚至自己卷个纸卷都OK,看你想要多粗就用什么道具哈。
4. 肉泥加裱花袋,对好,接口处用手捏住,觉得量差不多了,手一挤,干净利落啊。
5. 收口,放进冷冻室至硬,才好脱模。然后取出,锡纸涂油包住,上锅蒸30—50分钟,视你包的火腿肠粗细定哈。我在想不知道直接放盘蒸可以不,下次试试。
6. 成品图一张。话说你可以加上任何你喜欢的蔬菜一起放进去,比如香菇,比如玉米粒。碎末、打进肉泥都行。剩余的蛋黄也可以刷在肠上蒸。
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